Повече от 200 функционални продукта се предлагат на пазара в Испания. Целта му е да предотврати болести

Хипократ вече го е казал: „Нека храната бъде единственото ви лекарство, а лекарството - вашата храна“. Стълбовете на традиционното хранене се разклащат. Правилното хранене, което се основава изключително на основни хранителни вещества, въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали, се заменя от скокове с оптимално хранене, което не само се промъква в кошницата за пазаруване, под формата на натурални или трансформирани храни, гореспоменатите хранителни вещества, също и други вещества, повече или по-малко известни -каротеноиди, олигозахариди, фитостероли или омега 3-киселини, които с течение на времето са открити, че са източник на здраве и предпазват от определени заболявания. Това е функционална храна.

начини

Промяната дава огромни ползи за хранителната промишленост и разкри много от лъжите, които някои диети за отслабване крият и които продължават да се препоръчват от някои специалисти за отслабване, както д-р Базилио Морено, президент на испанското общество за изследване, нарича ги затлъстяването.

Без европейска дефиниция, която подкрепя днес това, което е и какво не е функционална храна, кошницата се състои както от трансформирани продукти (с омега 3, пчелно млечице, фитостероли, витамини и минерали, соя или протобиотични бактерии, наред с други) като естествени храни като зехтин, ядки, соя, лук, чесън или грозде, за да дадем някои от примерите, за които д-р Амелия Марти от Университета в Навара говори в книгата Действително ли знаем какво ядем? (Eunsa).

Около 200 вида функционални храни вече се продават в Испания, "а пазарът нараства между 15% и 20% годишно", казва д-р Хосе Антонио Матеос, генерален секретар на Института Данон, използвайки източника на AC Nielsen. Обемът на бизнеса е около 3 500 милиона, 45 000 милиона по целия свят. През 2010 г. се очаква фактурирането да се умножи по 10.

Изследванията на храненето дадоха стойност на изхвърлените преди това компоненти. Такъв е случаят с фибрите. Приемът му подобрява функционирането на червата, помага за облекчаване на работата на глюкозата (силно препоръчително, следователно, за диабетици) и предотвратява рак на дебелото черво. Това означава, че бобовите култури вече не са забранени от интелигентни режими. Неговата засищаща сила е висока, гликемичният индекс е нисък и помага да се поддържа тегло, „голямото предизвикателство на тези, които са на диета и искат да отслабнат“, припомня д-р Lluís Serra-Majem, президент на Испанското общество на Хранене в общността.

Същото се случва и със синята риба, притисната в мазнината. Неговото омега 3 масло има метаболизъм, който намалява натрупването му и благоприятства загубата на тегло, освен че служи като чадър срещу сърдечно-съдови заболявания и е стимулатор на развитието на невроните. Дискредитирането на мазнините е в миналото. „Важното е да се следи качеството му“, настоява Серра-Маджем, за когото сандвичът с добра иберийска шунка е почти функционална храна.

Бъдещето е тук. Лекарите и индустрията сочат в същата посока. Става въпрос за максимално оптимизиране на диетата. Не само за спиране на болестите (между 25% и 70% би могло да се избегне, като се яде добре), но и за да се улесни максималната функционалност на организма: имунната система, двигателната система, мозъка. Ангажиментът към функционалните продукти има много общо с този нов начин за разбиране на храненето и подход към контрола на теглото. Те не лекуват, а подобряват здравето, както предлага СЗО.

„Има диети, които насърчават илюзията и събират разочарование“

Около затлъстяването се появиха безброй „прекрасни“ лечения, които не правят нищо друго, освен демотивират пациентите, тъй като обещавайки големи резултати (които никога не се постигат в средносрочен план), те създават недоверие и безпокойство у тях. По думите на ендокринния Базилио Морено: „Те са диети, които насърчават илюзии и събират разочарования“.

Новите и все по-точни изследвания в областта на храненето не само подчертават необходимостта от диета за поддържане на теглото, особено като се има предвид, че диетата влияе върху контрола с 5% и упражненията с 95%, но също така разкриват строгостта на диетите като Montignac, което причинява сърдечни заболявания, диетата на Mayo Clinic, небалансирана поради високото си съдържание на холестерол, диетата за отслабване за подобряване на сексуалността, богата на морски дарове и витамин Е, а също и на холестерол и дисоциирани диети, които в крайна сметка водят до протеинов дефицит. Бъдещето е свързано с генетични изследвания. 30% от затлъстелите са с наднормено тегло по наследствени причини. Генетичният модел на затлъстяването ще ни позволи да разберем кой индивид има тенденция да наддава или да реагира на лечение. Но това е все още малко развита техника.

Диетични митове и легенди

¦ бик; Солта не е угояване. Той е минерал и няма калории. Може да причини задържане на вода само при пациенти със сърце, бъбреци или черен дроб.

¦ бик; Водата няма калории, и това свойство се поддържа независимо кога е погълнато. В никакъв случай прекомерната му консумация не отслабва.

¦ бик; Препеченият хляб има същите калории като трохичката.

¦ бик; Краве мляко Обезмасленото има същите хранителни вещества като пълномасленото мляко, с изключение на витамини А, D, Е и К и мазнини. Съдържанието на протеини и калций е същото като пълномасленото мляко.

¦ бик; Затлъстелите абсорбират същите хранителни вещества като постните.

¦ бик; Храненето бързо не ви дебелее. Храненето бързо не влияе върху теглото.

¦ бик; Всички растителни масла имат същите калории, а растителният маргарин има почти същите калории като маслото.

¦ бик; Дисоциирайте консумацията на някои храни не ви помага да отслабнете. Той няма научна основа, нито трябва да приема плодовете по време, различно от десерт, „защото ви прави дебели“.

¦ бик; Макароните не угояват. Способността му да напълнява основно зависи от соса, използван за подправянето му.

¦ бик; Пчелен мед това е захар с калории.

¦бик; Запекът няма влияние върху теглото.