Ако още не сте добавили шепа тиквени семки към салатите си; ако не включвате семена от чиа във вашата закуска или смутита; или ако не готвите с елда, киноа или амарант ... не сте в крак с гастро тенденциите. На мода са семената.
Всъщност това не е нищо ново ... жест, толкова традиционен и толкова типично испански като яденето на лули ... това не е нищо повече от ядене на слънчогледови семки. И го правим цял живот. Сега обаче открихме изключителните качества на тези зърна и включихме тези и много други семена в нашата диета: лен, чиа, коноп, тиква, сусам, киноа, амарант, елда и др ...
Семената са зърното, което е вътре в плодовете на растението и което при подходящи условия (влажност и температура) покълва, пораждайки ново растение от същия вид. Те са богати на протеини, витамини, минерали и хранителни вещества ... така че те не трябва да липсват в диетата.
Много от тези семена могат да бъдат включени в диетата от първото нещо сутрин, като ги включите във вашата закуска. Някои могат да се добавят към сок, мляко или кисело мляко. Други са идеални за включване като съставка във вашите салати или сосове. Други се добавят към хляба и в някои случаи могат да се използват за паниране.
Семена от чиа
Chia е новата модерна суперхрана благодарение на своите огромни хранителни свойства. В допълнение, той се превърна в референтна съставка във веганската диета и от съществено значение при диетите за отслабване.
Благодарение на желатиновата си текстура, когато се смесват с вода, семената от чиа се използват като заместител на яйца във веганското готвене. И благодарение на ниското си калорично съдържание и високата си засищаща сила ... той се използва при диети за отслабване. Няма знаменитост, която да не твърди, че приема чиа с удоволствие! Семената от чиа са естествен източник на омега 3 и 6, който помага да се контролират нивата на LDL холестерол ... или, което е същото, лош холестерол. Той има високо съдържание на фибри, така че те са идеални за подобряване на чревния транзит.
сусам
Открихме сусама от години благодарение на японската кухня и той вече е основна съставка в нашата кухня. Въпреки че в Далечния изток това не е единственото място, където сусамът е от съществено значение в диетата. Всъщност сусамът е основната съставка в тахана, от съществено значение за арабската кухня и от която се прави хумус. Това е много мощно семе от хранителна гледна точка, благодарение на съдържанието на сезамин, съединение, което защитава черния дроб. Също така е богат на цинк и калций и помага в борбата с окисляването, поддържа имунната система и понижава холестерола.
Но най-хубавото при сусама е, без съмнение, неговият вкус ... сусамът е вкусен! Отрицателната част на това семе ... че има високо калорично ниво, така че не е нужно да надхвърляте препоръчителната дневна дажба.
Киноа
Откакто ФАО обяви 2013 г. за Международна година на киноата поради големите й хранителни свойства, потреблението й на Запад скача рязко. Дори започва да се култивира в Испания. Основните му производители са Боливия и Перу и винаги е бил хранителната база в района на Андите в Южна Америка. Всъщност е псевдозърнест продукт, който, тъй като съдържа 8-те незаменими аминокиселини, е пълноценна и лесно смилаема храна. Той има желязо, калий, фосфор, минерали, витамини ... засищаща сила и без калории, какво повече бихте могли да поискате?
Камут
Камут е един от първите сортове пшеница, които са били култивирани от човека ... всъщност тези семена са от древен Египет. Това е много лесно смилаема зърнена култура, богата на лизин, една от основните аминокиселини за хората. Освен това, камутът е богат на въглехидрати и съдържа селен и витамин Е. И тъй като съдържанието на фибри е по-високо от това на другите зърнени култури, то е по-засищащо. Той е малко по-голям от конвенционалната пшеница и малко по-сладък вкус.
Амарант
Подобно на киноата, амарантът също е псевдоцереален произход от Америка. Въпреки че, за разлика от първия, по-традиционен в страни като Боливия, амарантът се консумира главно в Мексико. Той става много модерен поради разнообразието от незаменими аминокиселини, които съдържа и защото е с високо съдържание на протеини и фибри.
Спално бельо
Ленените семена обикновено се приемат предварително накиснати или смачкани и благоприятстват чревния транзит благодарение на високото си съдържание на разтворими фибри. Те са едни от най-добрите съюзници в борбата със запека. Ленените семена спомагат за улесняване на храносмилането и спомагат за намаляване на нивата на кръвната захар. Освен това е отличен източник на антиоксиданти ... на които се приписват и свойства на афродизиак. Така че сега знаете ... спрете за стриди!
Слънчогледови семки
Да, те са слънчогледовите семки за цял живот. Те са богати на витамин Е, калций, фосфор и полиненаситени мастни киселини, които допринасят за поддържането на добро сърдечно-съдово здраве. И преди всичко, те са идеални за убиване на времето. Въпреки че все повече се използват като друга съставка в кухнята ... например в салати.