До май Lujбn за carrerapopulares.com

пшеница

Преди няколко дни предложихме поредица от още непознати зърнени култури за да направите приема на въглехидрати по-забавен и разнообразен. Връщаме се към товара. Този път вземаме пшеница като главен герой и ви представяме няколко разновидности, които, макар да ви звучат странно, са много популярни в други части на света. Обърнете внимание и ги потърсете на вашия пазар.

Kamut всъщност е търговска марка за един от най-старите известни сортове пшеница. Той се откроява над обикновената пшеница със своите по-висока концентрация на протеини, липиди, фибри, минерали и витамини.

В състава на това зърно има концентрация между 20 и 40% по-висока от протеини, до два пъти повече липиди и някои витамини като витамин В1 и В2 и дори, пет пъти повече витамин В3 и Е. Освен това има между два и четири пъти по-голяма плътност на минералите като калций, калий, магнезий, фосфор или желязо, в сравнение с обикновеното зърно от пшеница, което традиционно се използва в хлебните и индустриалните сладкарски изделия.

Всички тези характеристики не остават незабелязани, тъй като зърното на пшеницата камут има по-голям калибър от този на обикновената пшеница (двойно или тройно по-голям) и има сладък и приятен вкус, напомнящ на маслото. Историята му е много любопитна, тъй като Камут пристигна в САЩ в средата на миналия век, когато американски авиатор изпрати 36 зърна от Египет на баща си. Американският предприемачески дух направи останалото.

Това може да ви звучи по-познато, нали? Спелтата е сорт пшеница, чието отглеждане е известно от поне 7000 години. Е адаптирани към по-суровия климат, всъщност е известен още като „дива пшеница“. От векове е много популярен в Китай или райони от Близкия изток като Иран. Откроява се преди всичко с това, че е идеален за биологично земеделие и с него се правят множество продукти, които ще намерите в магазини от този тип.

Но нека да стигнем до това, което ви интересува: от хранителна гледна точка това е зърнена култура, която е изключително богата на протеини. (8 незаменими аминокиселини), минерали (фосфор, желязо и магнезий) и витамини (особено от група В, витамин Е и бета каротин). Той също се откроява със своите високо съдържание на фибри.


Елда

Елдата, наричана още черна пшеница - поради цвета си - или елда, е пирамидално изглеждащо семе. Знаете, той не съдържа глутен и е източник на протеини с висока биологична стойност, добра доза възстановяване на мускулите след тренировка.

Високото съдържание на фибри помага да се чувствате по-дълго време сити и насърчава правилната функция на червата. Съдържа и фагомин, който ни помага да регулираме апетита си. Не гледайте да правите хляб с него, това не е сорт, който се адаптира добре, но ще ви позволи да готвите страхотни крепчета, например.

Отглежда се в Китай, Русия, Германия или Франция. Понастоящем у нас няма посеви от тази пшеница, но има ориенталски компании, които искат да я имплантират в Кантабрия, защото гарантират, че климатът й е идеален за тази култура. Да, те не намират необходимите големи разширения.