копаене

28 щатски долара струват меню за копаене, което има до 2500 калории на ден

02-11-2013 El Mercurio - Новини
Операторите консумират диета, богата на протеини и въглехидрати:
28 щатски долара струват меню за копаене, което има до 2500 калории на ден
Храненето е един от най-критичните процеси в минните находища: трябва да стигнете до обектите с продукти с добро качество, които помагат да работите на височина

По времето на нитратния бум в северната част на Чили миньорите получиха обилна закуска, която се състоеше от чиния със зърна с мот, сандвич с наденица, купа препечено брашно и чай или кафе. Копаенето сблъсква човека с камък, така че силата и издръжливостта на миньора са били от съществено значение.

Но повече технологии накараха минните дейности да изискват по-малко физически усилия, така че храненето трябва да бъде по-контролирано. Днес работниците в минното дело консумират до 2500 калории на хранене - цифра, която нараства при полските работници, които получават малка допълнителна закуска.

„Като цяло минните компании изискват среден дневен калориен прием от 3500 калории. Различни проучвания обаче постулират, че предвид естеството на работата и прилагането на технологиите в минното дело, реалните енергийни препоръки трябва да се коригират, докато станат много подобни на възрастни и здрави индивиди, които са адекватни на 2 400 калории на ден ”, обяснява Алфредо До Насимиенто, директор на операциите за отдалечени сайтове в Sodexo.

За него тези калории трябва да бъдат разпределени в 25% на закуска, 5% на лека закуска, 40% на обяд, 10% на единадесет и 20% на храна.

Заложете на аутсорсинг

Въпреки това хранителните нужди на минните компании остават много високи. Всеки ден минна операция консумира около хиляда килограма месо, 300 плодове и до 250 хляб.

Като цяло тези цифри не са далеч от изискванията на която и да е голяма национална компания, въпреки че трудностите и разходите нарастват, тъй като операциите са в райони с труден достъп, далеч от големите градове и на голяма надморска височина. Всяка плоча трябва да премине през цял логистичен процес, за да стигне до масата на миньорите.

Тази трудност означава, че като цяло минните компании възлагат на външни изпълнители своите хранителни услуги.

„Особено поради географските условия на проекта„ Pascua Lama “е, че тази компания е решила да възложи своите хранителни услуги на външни изпълнители, казват в Barrick.

Днес храненето на оператор струва 28 долара на ден в Колахуаси, цифра, която е в границите на индустрията. Тази компания, като BHP Billiton, Anglo American и Barrick, използва хранителните услуги на компании като Aramark, Compass-Group и Sodexo.

Въпреки това, минните компании извършват контрол на хранителните услуги чрез своите администрации.

На работните места храненето трябва да бъде особено внимателно, тъй като това са хора, чиято работа е разположена на голяма надморска височина, така че разходът на енергия се променя. Този фактор, казват експертите, прави консумацията на протеини и въглехидрати за предпочитане пред мазнините, които изискват повече работа за синтезиране.

Ето защо компании като Aramark са разработили линия от рецепти, които да се прилагат на географска височина, която се състои от „консервирани варени бобови растения, 100% предварително приготвени зеленчуци и ние се грижим препаратите да не изветряват (предизвиквайки генерирането на газове ) ", обясняват от компанията.

По същия начин Compass Group има различни алтернативи и препарати в зависимост от височината на полетата, в които работят.

Но има и алтернативи за нарушаване на рутината. Тук компаниите разполагат с вегетариански, нискокалорични или диетични алтернативи и специални менюта за тържества, както обяснява Фернандо Аларкон, търговски директор на Compass Group Чили: „Има опции за кръчми, където алкохолни напитки не се продават, но има забавления, придружени с храна и напитки . ".

Път към мината

На големи разстояния от големите градове приготвянето и прехвърлянето на храна в мините изисква прецизна логистика, която позволява храната да пристига в добро състояние на масата на работниците на обекта.

За това специализираните компании използват различни методи, в зависимост от условията, които съществуват в депозитите.

В някои е възможно да се приготвят ястия със съставки, които се прехвърлят на едни и същи задачи, но в други, когато има периферни столове без условия за готвене, компаниите предпочитат да използват метода, известен като Cook & Chill, производствен процес, при който Храната, след като се сготви, се подлага на бързо охлаждане и се съхранява при хладилна температура до момента на консумация, когато се нагрява.

На свой ред тези замразени продукти се транспортират със "специализирани компании и в специално пригодени камиони с голям тонаж, които имат три водонепроницаеми отделения: сухо, хладилно и замразено", които, обясняват в Aramark, позволяват да се осигури веригата за доставки, контролираща температурата на всяка от храните по всяко време, като се следи със сателитен сигнал ".