Класика на класиката: има събрани, има пици. За онези, които са уморени от традиционните версии, има шест варианта, които да дадат обрат на непобедимата комбинация от брашно и моцарела. Нови формати, вафлена версия, зеленчуци и други съвети за постигане на нюйоркския стил у дома.

лице

С ориенталски печат

Новостта дойде от ръката на Almacén de Pizzas и се нарича Khachapuri. „В креолски, нещо като смес от торта и пица“, опростява Уолтър Гарига, готвач от веригата Grupo Gastronómico Re. И той напредва: „Той е с овална форма, повдигнат по краищата и има яйчни жълтъци. От тази идея разработихме продукт със същия формат и различни комбинации от вкусове, като чедър и бекон; спанак и синьо сирене; и четири сирена ".

Рецепта: за да направите хачапури, който прави 8 порции, ви трябват 350 грама тесто за пица, 270 грама моцарела, 2 яйца и избрания от вас пълнеж. Разтяга се в овална форма, докато се постигне желаният размер, натрошената плънка се поставя вътре, ръбовете се повдигат, двете яйца се поставят отгоре, без да се чупи жълтъкът и се отвежда във фурната. Нарежете пристрастието.

На руло

Това е идеална версия за партита с много гости, защото идва директно на порции. Вариантите на вкусове и пълнежи са безкрайни, зависи от креативността и вкуса на всеки един. Както е обяснено в Sallys Baking Addiction, разликата е в сглобяването. Тайната е да разточите тестото малко по-тънко, отколкото за традиционната пица, поставете съставките, навийте като нашето класическо пиононо с dulce de leche, нарязва се на филийки и се слага във фурната.

Опцията за зеленчуци

В Буенос Айрес Верде приготвят Vegan Power Pizza с киноа, табуле, веганско яйце, пресни и печени зеленчуци, завършени с пушено сирене от кашу, гуакамоле, кисели краставички, сурово мезан и чили майонеза. Те препоръчват да се използва пълнозърнесто брашно, зеленчуците да са много хрупкави и да поставите сиренето кашу и гуакамоле при изваждане на пицата от фурната, така че да са пресни.

Първата стъпка е да се събере основата, предварителна пица с 1 килограм пълнозърнесто брашно, 10 грама мая, 50 куб.см слънчогледово олио, 23 грама хималайска сол и 650 кубика вода. Отгоре се поставят печените зеленчуци (гъби, патладжан, тиква, моркови, лук, тиквички и броколи, нарязани на жулиен), смесени с кибуа (2 супени лъжици киноа, приготвени с лук, магданоз, краставица и пресен домат, нарязани, подправени със зехтин маслини, лимонов сок и сол). Печете, докато зеленчуците станат леко хрупкави. Извадете от фурната и поставете пушена канела от сирене кенел и гуакамоле. Нагоре с кисели краставички, сушени домати, черни маслини и веганското яйце (настърган тофу, куркума, хималайска сол на вкус, зехтин).

Можете да завършите ястието с дресинг, приготвен с 50 куб. См. Лимонов сок, 100 куб. Зехтин, супена лъжица цяла захар, две скилидки чесън, чаена лъжичка мисо и хималайска сол.

А за десерт? Пица

Да, сладките пици също набират популярност. За тези, които се осмеляват, готвач Patissier Магдалена Маркевич споделете тази рецепта, която може да се опита и в Piani от La Marguerite, изпечена в камък и в глинена фурна.

Тестото има 200 грама брашно 000, 2 грама прясна мая и сол. Топингът: 150 грама лимонова извара, 20 малини, горски плодове или сезонни плодове, ментови листа и поръсете с пудра захар.

В солената версия на снимката има супена лъжица доматен сос с малко сол.

Най-изящните

New York Style вече е в страната от няколко години. Много тънко тесто, голямо по размер и с разнообразни топинги, което води до лека, вкусна и хрупкава пица. Как да постигнем американския стил у дома? Данило Фераз, готвач в Hell's Pizza, подчертава важността на спазването на времето за втасване на тестото (3 дни). „В някои базари можете да вземете специални камъни за домашната фурна. Трябва да го поставите на пода на фурната и да го загреете на силен огън, преди да поставите боздугана за пица", препоръчва. За приготвянето:" Оцветете предварително разтегнатото тесто с нашата рецепта за доматен сос. Занесете го във фурната и го поставете върху камъка, гответе няколко минути и го отстранете все още бял, току-що сварен. Когато дойде време за ядене, добавете моцарелата, отделете още няколко минути до костилката и минута преди да я извадите, я прехвърлете в горната част на фурната - към скарата, ако имате такава - за да довършите настъргването на сиренето. Междувременно можете да продължите напред с втора пица върху камъка и така нататък ", затваря Фераз.

За 2 пици с диаметър 45 сантиметра:

Тесто: Съставки

  • 500 г брашно 00
  • 150 г грис
  • 425 мл вода
  • 30g захар
  • 10g сол
  • 4 г мая
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин

Процедура

  • Разтворете маята в малко топла вода с част от захарта и запазете.
  • В голяма купа сложете брашното, гриса, останалата захар и разбъркайте. Добавете топлата вода и зехтина. Омесете малко и добавете солта, продължете да месите, докато се образува хомогенно тесто.
  • Разделете на 2 или 4 кифлички в зависимост от размера на фурната. Боядисвайте ги със зехтин и ги поставете в купички, покрити с филм. Оставете да престои в хладилника за 3 дни.

Сос:

  • Съставки
  • 1 800 г консерва от цели белени домати
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин (14g)
  • 1 супена лъжица несолено масло (14g)
  • 2 средни скилидки чесън, настъргани (12 грама)
  • 1 чаена лъжичка сушен риган (2 грама)
  • 1 щипка смлян чили
  • 1 щипка сол (на вкус)
  • 2 клона пресен босилек с листата му
  • 1 средна глава лук, обелена и разполовена
  • 1 чаена лъжичка захар (5,5 грама)

Процедура

  • Обработвайте доматите и течността им до получаване на плътно пюре. Резерв.
  • В среден тиган изсипете олиото и маслото, загрявайки на среден/слаб огън, докато маслото се разтопи. След това добавете чесъна, ригана, червения пипер и щипка сол. Разбърквайте непрекъснато, докато ухае, но не се зачерви (около 3 минути).
  • Добавете доматите, клончетата босилек, половинките лук и захарта. Оставете леко да заври (мехурчета просто чупят повърхността) и варете, докато намалите наполовина (около 1 час), като разбърквате от време на време.
  • Посолете на вкус и оставете да се охлади.