Коледните дати ни канят да отпразнуваме десертите с типичните им сладкиши „Los TURRONES“. Нугата има дълга история в испанските обичаи, но заедно с останалите сладкиши, ядки и мазнини, те са сред най-калоричните храни, поради основния си състав, захар, бадем и мед. Те са с високо съдържание на въглехидрати, което ги прави неподходящи за хора с диабет.
Всяка година се появяват нови видове нуга, които са все по-далеч от традиционните вкусове: твърди и меки. Те се наричат различни нугати и заместват бадема с други белени, сурови или печени ядки или включват други съставки като шоколад, какаово масло, кокос, яйчен жълтък, бухнали зърнени храни, плодове, млечни продукти и ликьори.
Високото съдържание на въглехидрати и големият брой хора с диабет са накарали основните марки производители на нуга да направят линии с нуга с надпис "подходящ за диабет", в които заместват захарозата с фруктоза. Това има подслаждаща сила по-голяма от захарозата, но не трябва да забравяме, че е въглехидрат, че всеки грам фруктоза осигурява 1 грам въглехидрати и консумацията му не може да се извършва свободно, а трябва да бъде заместена според таблиците на еквивалентността.
Хранителната стойност на нугата е висока, средно над 500 калории на 100 грама, без разлика между традиционната нуга и тези, подходящи за хора с диабет.
Съдържанието на въглехидрати също е високо, средно между 40 и 50 грама на 100 нуга и както в случая на калории, без значителна разлика между двете групи нуга.
Таблетките нуга като цяло имат приблизително тегло от 200 грама, обикновено никой не яде това количество и консумацията е намалена до малка част от 10 грама, така че за да направите заместване и да можете да приемате нуга, трябва да разделим калориите на 10 и съдържанието на въглехидрати, посочено на етикета на продукта.
Какво пример Ще анализираме нуга от така наречената подходяща за диабетици Praline de Trufas La Casa:
Калории: 483 на 100 грама, порция от 10 е 38 калории.
Въглехидрати 49 гр. на 100 гр., отколкото в порцията от 10 гр. са 4,9 грама въглехидрати. Това, превръщайки го в мерки за еквивалентност на диабетната диета, е ½ въглехидратна дажба.
Общото съдържание на въглехидрати, което е от основно значение за хранителните показатели на диабета, независимо от вида на въглехидратите, няма голяма разлика от традиционните нугати до тези, наречени подходящи за диабетици.
Например съдържанието на въглехидрати в Nuu Antiu Xixona Alicante е 50,42 gr. на 100 гр. от продукта и съдържанието в Imperial с Antiu бадеми без захар е 50,98 на 100gr. таблетка.