съществено

Сладките от защитените сортове Jijona и Alicante са смес от висококачествени естествени съставки: бадеми, захари и мед; Те са храна с голяма енергийна сила, богата на въглехидрати, растителни мазнини и протеини

Натюрмортна снимка с четирите суровини на защитената нугата на Jijona и Alicante: бадем, захар, мед и яйчен белтък./СНИМКИ ЗА СНИМКИ

Намираме за интересно да съберем какви са хранителните стойности на нугата, дори и по много обобщен начин, за да заявим още веднъж любимия ни #hashtag: # turróntodoelaño. Разчитахме на хранителната информация, разкрита от Регулаторния съвет на защитеното географско указание (ЗГУ) Джиджона и Турон де Аликанте. Https://jijona.com/

Броматологичният анализ на този продукт варира в зависимост от сорта на нугата (Jijona или Alicante), окончателния й състав и специфичния производствен процес на всеки производител в рамките на регламентите. Калоричната му сила също е променлива. „Ако се съсредоточим върху защитената нуга (Jijona и Alicante) и за качеството, произведено от нас, Calidad Suprema“, заявява Регулаторният съвет, се забелязва, че:

  • 100 грама Jijona, съдържат приблизително 560 Kcal.
  • 100 грама Аликанте, съдържат приблизително 540 Kcal.

Според неговия хроматологичен анализ се откроява наличието на растителни мазнини, вариращо количеството им в зависимост от вида и качеството на продукта. Всички тези мазнини идват от бадема. Това е мазнина със състав на мастни киселини, подобен на този на зехтина.

Процентът на наситените мастни киселини е само 8%, като мононенаситените (главно олеинова) са 74%, а полиненаситените (линолова) 18%. Много е важно да се подчертае наличието на тези ненаситени мастни киселини, особено линолова, тъй като тя е от съществено значение в човешката диета. Друга важна характеристика на нуга мазнините е липсата на холестерол.

Парчета Jijona и Alicante сорт нуга защитени току-що завършени.

Що се отнася до другите съставки, се откроява наличието на захари, най-вече моно или дизахариди. Наличието на протеини също е важно (13/16%). В състава на тези протеини има седем от деветте незаменими аминокиселини за човешкото тяло.