Бобовите растения обикновено не са на мода, но представляват един от най-добрите компоненти на нашата средиземноморска диета. Кулинарните му възможности са широки, а ползите за нашето здраве са многобройни; да не говорим за предимствата, които ниската му цена носи в джобовете ни.
Тази група включва храни като нахут, боб, леща, соя, боб или грах, наред с други. "Бобовите растения имат важни ползи за здравето, така че те трябва да бъдат редовна част от нашата диета. В хранително отношение тази група храни се откроява не само със своя състав, но и с ниската си цена и лесно съхранение", добавя субектът.
The диетолог-диетолог и създател на движението Realfooding, Карлос Риос, съжалява, че бобовите растения не се рекламират като суперхрана, дори някои диети ги отхвърлят или демонизират, или може да се смята, че са угояване.
"Бобовите растения могат да осигурят високо ниво на здравословни хранителни вещества на много ниска цена. (.) В допълнение, двете най-големи пречки пред яденето на бобови растения са убеждението, че те имат малко вкус и липсата на знания при приготвянето и комбинирането им" казва Риос по повод публикуването на „Cocina cocina real“ (Paidós), наръчник, който той е написал в сътрудничество с готвача Дейвид Гибер.
По негово мнение, 3-те най-добри бобови растения са леща, нахут и боб. "Това са бобовите растения par excellence на националното производство, много достъпни, икономични, пълноценни в хранително отношение, гъвкави за приготвяне на яхнии и комбинирането им с други храни като месо, риба или зеленчуци. Това са продукти, които могат да се произвеждат в големи количества и могат да бъдат замразени за още един ден. Те са евтини и много здрави ", според.
Над нахут показва, че те имат високо количество протеини (17-22%), нискомаслени протеини (6%), макар и високо в сравнение с други бобови растения и много високо съдържание на въглехидрати (50%), със значително съдържание на фибри (4 %). Според него те са интересен източник на микроелементи, като тиамин, ниацин, калций, фосфор, желязо, магнезий и калий. „Съдържанието на желязо и калций, което те осигуряват, е особено интересно за вегетариански или вегански популации“, добавя той.
Ползи от бобови растения
По този начин Ríos изброява, че сред неговите ползи за здравето ни, на първо място ще се установи, че те са хранителни, тъй като съдържат предимно сложни въглехидрати, растителни протеини и фибри. „В допълнение към тези ценни хранителни вещества, те имат голяма шепа витамини и минерали и някои анти-хранителни вещества, които не са обезпокоителни, тъй като повечето от тях изчезват с готвене, а останалите дори са здрави като фитинова киселина със своята антиоксидантна сила ", добавя.
Четвърто, той поддържа, че те са „универсални“, защото могат да се ядат под формата на яхния, сметана, хамбургер, супа, хумус или дори кюфтета. Освен това той защитава, че винаги можете да приготвите голямо количество в саксия и да замразите дажби за други дни.
Мит за прогонване: бобовите растения не ви дебели