Гранде Ковиан

Д-р Франсиско Гранде Ковиан е роден през 1909 г. в Колунга, Астурия, в семейство на лекари. Казваше, че е лекар по генетично наследство. Учи медицина в Мадрид и прави специални изследвания в областта на физиологията и храненето във Фрайбург и Копенхаген. След сезон в Лондон и по време на испанската гражданска война той имаше възможност да работи в Мадрид по болести с дефицит, особено пелагра. Grande Covián описва за първи път съществуването на това заболяване с дефицит, без да е свързано с консумацията на царевица. По това време той изучава и проблема с латиризма поради консумацията на алмортас (lathirus sativus). През тези четири или пет години той направи многобройни епидемиологични проучвания на глада, които със сигурност повлияха на призванието му да се занимава с хранене. Неговото владеене на биохимия и физиология направи Гранде един от водещите изследователи в областта на храненето.

Някой е казал, че „разследването е да се види това, което всички виждат и да се мисли това, което другите не са мислили“. Сред безбройните произведения, публикувани от Франсиско Гранде Ковиан, се открояват тези, които се отнасят до телесния състав, енергийните разходи, затлъстяването, мазнините и атеросклерозата.

През 1941 г. работи в Националния институт по хигиена на храните в Мадрид, където участва в работа по витамини за Фондация Рокфелер.

През 1952 г. е доцент в Университета на Минесота и заедно с Кийс и Андерсън разработва една от най-трансценденталните творби в областта на съотношението диета/холестерол в кръвта. Друга област на интерес беше изследването на явлението адаптация към потреблението на енергия.

В експеримент, проведен в САЩ. 32 млади доброволци (възразяващи по съвест). Те са били подлагани в продължение на 24 седмици на консумация на диета, чиято калорична стойност (1 570 килокалории на ден). Това е приблизително 45% от тази на диетата, която обикновено се консумира от тях (3,492 калории на ден), след 24 седмици субектите са загубили средно 24% от първоначалното си тегло, но загубата на тегло спира, което показва, че субектите са се адаптирали към диетата ограничение и са успели да запазят първоначалното си тегло чрез консумация на диета, чиято калорична стойност е била само 45% от обичайната им диета.

"В определени граници - каза великият Ковиан - следователно е възможно да се приспособим към ограничаването на калориите и е интересно да знаем механизмите, които организмът ни пуска в действие, за да се защити от калориен дефицит. Анализът на данните от експеримента, който Току-що споменах, както и други по-късни експерименти в нашата лаборатория. Това позволява приблизително разработване на различните фактори, които се намесват в адаптацията ".

Завръща се от САЩ в Испания през 1973 г. и продължава да работи в катедрата по биохимия в Университета в Сарагоса.

Един аспект, по който Франсиско ел Гранде Ковиан ни е оставил примерно наследство, е този от историята на науката за храненето, няма работа на Гранде Ковиан, която да няма историческо въведение като референтна рамка. В часове и конференции той трябваше да има голяма дъска зад себе си, където да може да записва имената на хората, които ще цитира по време на речта си, това не само ги правеше по-привлекателни, но и даваше по-голяма сигурност на изложбата.

Франсиско Гранде Ковиан беше един от последните учители „от старите“, който пред своите ученици знаеше как да предаде не само знания, но и огромно богатство на човечеството, обвит в усмихнатото смирение, което винаги го придружаваше.

Д-р Гранде Ковиан, почина в Мадрид на 28 юни 1995 г. и получи големи признания от испанската и международната общност. Той несъмнено беше един от най-важните учени на 20 век. Както каза един от приятелите му д-р Грегорио Варела: „Д-р Гранде Ковиан беше най-добрият и най-умният човек, когото някога съм познавал“.

Библиографски справки:

Фондация КАВЕНДЕС. "Храна и хранене. Хора и институции". Бележки за неговата история във Венецуела., Каракас 1998.