ЗДРАВНО ХРАНЕНЕ
Мадрид, 11 април (EFE) .- Изследователят José María Ordovás, един от предшествениците на персонализираното хранене, основаващо се на генетиката, смята, че практическото му приложение е близко, въпреки че е "загрижен" за генетичните тестове за затлъстяване, които съществуват в на пазара, тъй като те се основават "на частично знание".
Испанският експерт, директор "Хранене и геномика" на USDA-Центъра за изследване на човешкото хранене по въпросите на стареенето в Университета Туфтс в Бостън (САЩ), даде интервю за EFE, след като изнесе днес учредителната конференция на XXII конференция по практическо хранене в Медицински факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид.
По мнението на специалиста по нутригенетика, „около персонализираното хранене нараснаха множество бизнеси, когато все още не знаем кога ще постигнем целта“, тъй като докато в научните изследвания „ние действахме като костенурки, бавно, но сигурно, индустрията скочи като заек ".
Ученият обяснява, че вече са известни повече от 63 генетични варианта, които взаимодействат при затлъстяване, но че това може да бъде само 10 или 15% от знанията за генетиката на затлъстяването.
Ето защо настоящите тестове "не решават всичко, въпреки че могат да предизвикат плацебо ефект у индивида" и че индивидът има по-голямо спазване на диетата и по-малък риск от рикошет ефект.
Въпреки че е доволен от научния напредък и убеден в бъдещото им практическо приложение, той смята, че с пазарните тестове, много от тях онлайн, „все едно ви продават телевизор без инструкции. Трябва да знаем как да ги използваме, тоест образовайте ", подчертава.
Образование за общество, което има голямо предлагане на хранителни продукти и много малко време за разработване на балансирана диета. „Ние вървим по-скоро лесно, отколкото здравословно“, казва старши изследовател в Националния център за сърдечно-съдови изследвания (CNIC) и Мадридския институт за напреднали изследвания на храните (IMDEA).
Поради тази причина той предлага „да се въведе здравословна диета от гледна точка на гастрономията, удоволствието“, но признава, че населението спазва диети въз основа на удобство: „Какво им харесва, какво е лесно и кое е най-евтино“, добавя той.
"Спазването на здравословна диета в днешния свят е по-трудно от спазването на удобна диета. Проблемът е да се справим" и решението, според него, не преминава през наказание, като например увеличаване на данъците върху някои продукти, нещо, което изглежда „малко поза, защото въздействието не се забелязва, но би било забележимо, ако пресните продукти имат някаква помощ или субсидия“, както и повече промоция.
Запитан за плана на Министерството на здравеопазването и хранително-вкусовата промишленост за намаляване на добавените захари в храните и напитките с до 10%, Ордовс смята, че този тип инициатива „е зърно пясък, нещо визуално, за да се използва вълната от захари да го яздите. Необходимо е да повлияете на глобалния хранителен режим и да не оставате в тези подробности ".
За този учен единственият път напред е „с повече изследвания“. "Но докато правителствата смятат изследванията за разход, а не за инвестиция, ние вървим зле, както е в Испания", подчертава той.
Но и в САЩ, където той извършва изследователската си работа, ситуацията се промени с администрацията на Доналд Тръмп.
„Те многократно поставят зависимите от правителството институти за храна и хранене на гилотината на бюджетите, като този, който управлявам“, оплаква се той. EFE