ниша

Grupo Sada, водещата компания в производството на пилешко месо в Испания, и Ainía са разработили нови продукти, адаптирани към третата и четвъртата възраст с високи хранителни свойства и атрактивна, удобна, лесна за използване и проста подготовка в микровълновата печка.

Панирани пилешки медальони, обогатени с магнезий и калций, пилешко и зеленчуково пюре за хора с затруднено преглъщане и пиле с вакуум в сок, подобно на традиционните рецепти, са новите продукти, насочени към възрастните хора, се казва в изявление на Ainía.

Според Ainía и Efe тези продукти отговарят на нарастващото търсене от потребителите на третата и четвъртата възраст на здравословни хранителни продукти, които могат лесно да се готвят.

До 2020 г. 30% от населението на ЕС ще бъде на възраст над 65 години и е важно хранителната промишленост да отговори на изискванията на общността на възрастните хора чрез проектиране и разработване на атрактивни, лесни за употреба храни, които в допълнение, те отговарят на специфичните хранителни характеристики на този сегмент от популацията, най-податливи на хранителни дефицити и дисбаланси.

Някои по-възрастни хора, като страничен ефект от парализа или невродегенеративни заболявания (болестта на Алцхаймер, Паркинсон ...) или поради проблеми с дъвченето или намалена сила на езика, могат да имат затруднения с преглъщането на храна, така че те се нуждаят от продукти, адаптирани към тяхната ситуация.

За Mª Paz Villalba от отдела за нови продукти и процеси на AINIA „прогресивният интерес на потребителите от влиянието на диетата върху здравето накара хранителните компании да проектират нови хранително балансирани продукти и здравословни съставки; много в унисон с предпочитанията на възрастните потребители ".

Контролът на диетата и хранителния статус играят много важна роля през третата и четвъртата възраст, тъй като те са основен фактор за профилактика и лечение на множество патологии.

Например, поради дегенерация на тъканите и загуба на мускулна маса, възрастните хора трябва да консумират повече протеини.

В този смисъл продуктите, направени с пилешко месо, са богати на протеини, както и източник на витамини и минерали и ниско съдържание на мазнини и наситени мастни киселини.

Според Мануел Анхел Гомес от Grupo Sada, дистрибутор на едро на пилешко месо, "тези продукти са разработени, като се вземат предвид хранителните нужди и лекотата на използване и боравене, изисквани от третата и четвъртата възраст".

За целта, добавя той, сме работили с възрастни потребители и хора, които са зависими от възрастни зависими, за да могат да знаят и да решат техните нужди.

Източници подчертават, че възрастните хора "са наясно, че добрата диета може да им осигури по-здравословен живот".

В първата фаза на този проект бяха проведени проучвания за пазарни проучвания с възрастни потребители, за да се установят техните изисквания, нужди и предпочитания. В резултат беше установено, че тази група предпочита:

  • Ястия, подобни на традиционните рецепти (приготвени със здравословни продукти и естествени съставки, напълно разпознаваеми и приготвени без химически добавки)
  • Прозрачни пластмасови контейнери, които им позволяват да виждат добре продукта, който ще ядат.
  • От готвене в микровълнова фурна или готови за загряване рецепти.
  • Лесен за боравене и лесен за отваряне контейнери.
  • Здравословни продукти, с ниско съдържание на калории и мазнини.

Във втората фаза бяха проведени научно-търговски изследвания на нови съставки, добавки ... и формулирането на продукта, технологията, която трябва да се приложи, опаковъчната система, характеристиките на продукта, податливи на разграждане по време на неговото съхранение и дефиниране на съхранение и др.

Впоследствие прототипите на продуктите, направени от пиле като основна съставка, са разработени в пилотно предприятие, като се оценяват различните физико-химични, органолептични и/или хранителни параметри на използваните съставки и суровини, както и получените продукти.

В допълнение, приемането на продуктите беше оценено, както на нивото на техните сензорни характеристики, така и на всеки аспект, свързан с него (опаковка ...), чрез продуктови тестове и проучвания за приемане и предпочитания, проведени с групата в напреднала възраст.

И накрая, полезният живот на всеки продукт (времето, през което той поддържа своите характеристики на сензорно качество, безопасност и стабилност) е установен чрез провеждане на микробиологични, физико-химични и сензорни анализи.

Тези резултати са част от проекта Goldenfood, който в продължение на две години изследва развитието на нова гама хранително балансирани продукти, насочени към третата и четвъртата възраст, от поколението хранителни решения, които комбинират и интегрират нови процеси на трансформация, опаковане подходящ за тази аудитория, съхранение и обработка от крайния потребител.

Компании, споменати в тази новина

GRUPO SADA P.A., S.A.

  • Пониенте 9 кръг
  • ТРИ ПЕСНИ
  • Мадрид Испания)