Това е наука, която се развива интензивно през последните години, след откриването на човешкия геном през 2001 г. Крайната му цел е да предостави персонализирани хранителни насоки на всеки човек, базирани на личната му ДНК.

нутригенетика

Всички хора са различни и се различават по ДНК. Тези разлики в ДНК са отличителен белег на хората и ги карат да реагират по различен начин на едни и същи хранителни вещества.

ДНК е макромолекула, която е част от всички клетки. Той съдържа генетичната информация, използвана за развитието и функционирането на човешкия организъм и е отговорен за наследственото му предаване. Генетичното изследване на ДНК се извършва от обикновена проба от слюнка. Nutrigenetics установи, че хранителните вещества, които един човек прави добре, за да подобри своето сърдечно-съдово здраве или да контролира телесното си тегло, при друг човек с различна ДНК не действат или имат по-малко благоприятен ефект. По прост и кратък начин нутригенетиката се състои в питане на гените коя е най-добрата диета, която трябва да бъде посочена, за да се грижи за здравето.

Nutrigenetics ни показва например, че ефектът на полиненаситените мастни киселини (PUFA) върху телесното тегло е различен при всеки човек, в зависимост от неговата ДНК. AGP са незаменими мастни киселини, които се намират главно в мазна риба и някои ядки. При някои хора AGP помагат да се контролира телесното тегло, докато при други AGP увеличават телесното тегло. Като пример, 47-годишен пациент от мъжки пол, с тегло 92,6 кг и височина 1,72 метра, без успех при конвенционални диети, се доближава до лечението въз основа на указанията за хранене на нутригенетиката и се установява, че той не губи тегло поради ефекта генерирани от консумацията на незаменими мастни киселини в нормални количества. Следователно е посочена диета с ниско съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини, нормално съдържание на протеини и високо съдържание на сложни въглехидрати, като тази, посочена по-долу:

Предложен план за хранене

Закуска: Кафе с обезмаслено мляко с подсладител. Вариант 1: Два препечени хляба с трици с диетично сладко. Вариант 2: Нискомаслено кисело мляко със зърнени култури. Вариант 3: Разбъркан белтък с домат и зелен лук.

В средата на сутринта: Вариант 1: Плодове (един портокал, половин издънка, три филийки ананас или круша). Вариант 2: Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

Обяд:
Ден 1: Пиле на скара с картофи розмарин и зелена салата.
Ден 2: постно месо на скара с кафяв ориз и салата.
Ден 3: Пълнозърнести макаронени изделия със сос филе и салата асорти.
Ден 4: швейцарска торта с манголд с маруля, кресон и доматена салата.
Ден 5: Риба на скара с оризова салата със зеленчуци.
Ден 6: Печен пилешки шницел с разнообразна салата.
Ден 7: Спанак канелони с цветна салата.

Снек: Кафе или мате, приготвени с обезмаслено мляко и подсладител. Вариант 1: Сандвич със семен хляб с домат и леко сирене. Вариант 2: Пет бисквитки от фибростъкло.

Вечеря:
Ден 1: Омлет от шунка и сирене с пюре от тиква.
Ден 2: Патладжанова супа със салата.
Ден 3: Зеленчукова супа с печени пилешки банички.
Ден 4: Тиквички, пълнени със зеленчуци със салата.
Ден 5: Сотирани зеленчуци и пиле с кафяв ориз.
Ден 6: Песто юфка със салата.
Ден 7: Брекет с филе със зеленчуци на пара.

Забележка: Всеки план за хранене е индивидуален и трябва да бъде посочен от диетолог.