Нутригия

• Започнете
• Статии
• Присъства
• Новодошли
• Рецепти
• Книги
• Ресторанти
• Табла
• Съвети
• Помощни програми
• курсове
• Етикети
• Най-четените

• Калкан Галисийски
• Пуйка, пълнена с ябълка и червени плодове
• Марципанови фигурки а ла термомикс
• Печено прасенце от Юлиан Дуке
• Хек с печени скариди
• Пилешки гърди, пълнени с шунка, сини сливи, шам фъстък и кедрови ядки
• Корона от сьомга
• Панетон от шоколад и сушени плодове

Thermomix ® и Kobold разкриват своите предложения да се насладите на вашия дом през 2021 година

• Компанията представи новите режими за Thermomix® TM6, новата си книга с рецепти „Сладкиши. Животът е сладък ”и изданието му„ Сладка Коледа ”
• Миналата година кухнята изигра повече от всякога ключова роля в домовете на страната ни. Всъщност почти 70% от испанците смятат гастрономията за един от основните си източници на щастие, според изследването, проведено от Thermomix® и Kobold
• Kobold изненада с представянето на последното си представяне, уникална концепция на пазара: пълната безжична вакуумна система Kobold VB100
• Според същото проучване благосъстоянието у дома се е превърнало за 96% от испанците във важен фактор в ежедневието им

Let Them Cook: перфектният коледен подарък за малки и големи

Трудно е да бъдеш оригинален и да намериш подарък, който да се радва на най-малките, а също така да служиш за споделяне на време със семейството. В случай, че все още не знаете с какво да изненадате или какво да поискате в писмото си до влъхвите, Оставете ги да готвят това е идеалният детайл.

Тази готварска книга ще се хареса на всички възрасти. Публикувано на испански и френски, това е пътешествие през над 40 рецепти от кухни по целия свят, със свежи идеи, десерти и препарати, в които могат да участват и най-малките от къщата. Книгата е дело на Грег Рос, френски фотограф, живеещ в Каталуния и квалифициран като професионален готвач от училището за гостоприемство на ESAH в Севиля. Освен това 27 семейства участваха със своите идеи в изготвянето на книгата с рецепти, която може да бъде закупена от страницата www.quecocinenellos.com

По същия начин това е най-подкрепящото правило, тъй като 18% от продажбите на Que Cocinen Те ще отидат за Save the Children.

Приятелски уебсайтове

Какво е агар агар?

Агар-агар е кремаво-бял екстракт, получен от различни видове червени водорасли, като Gelidium или Gracilaria, и въпреки че те се събират предимно в Атлантическия океан, можем да ги открием и в Кантабрийско море и Тихия океан.

Поради способността си да абсорбира вода, той се използва при готвене за сгъстяване и желиране на храна, независимо дали е сладка или солена, без да добавя никакъв вкус.

Агар-агарът е много богат на разтворими фибри и минерали, така че помага за регулиране на чревния транзит, холестерола, диабета и предотвратява наднорменото тегло.

В зависимост от вида на използваните водорасли ще открием агари с различни характеристики. Агарът от водорасли Gelidium обаче е този, който предлага най-високо качество и чистота.

Различните начини за намиране на агар-агар на пазара са: прах, люспи, ленти или барове. Но агар-агар на прах и люспи е този, който съдържа най-висок дял от естествени фибри, тъй като е по-концентриран и най-лесен за използване в кухнята.

Получаване на агар-агар

• За да се получи агар, водораслите първо се събират в природата и след това се отнасят във фабриката.
• Там те се измиват и отстраняват от остатъците от сол и пясък, които може да има.
• След като водораслите са чисти, те се поставят в големи резервоари, пълни с вода и се подлагат на високо налягане за извличане на агара от водораслите.
• По това време агарът се разтваря във водата и чрез процес на филтриране се отстраняват остатъците от всички водорасли.
• След това разтвореният във вода агар се пресова и изсушава, за да бъде изключително с нашия продукт.
• След като получим сухия агар, той се раздробява в машини.
• В зависимост от времето на подлагане на смилане, ще имаме различен екстракт от бял крем, различни продукти, като люспи от агар или прах.

Това е процесът, при който агарът се получава от водораслите, оставяйки краен продукт с бял кремав цвят с многобройни ползи за организма и важни кулинарни качества.

История

Смята се, че Агар-агар е съществувал от незапомнени времена, но първата му записана поява е в Япония през 1658 г. (17 век). Името, дадено на агар-агар в Япония, е Kanten (студено небе), което намеква за занаятчийския метод на производство чрез естествено замразяване-размразяване. За това те използваха ниските зимни температури в планинските райони, където то беше произведено в малки, много традиционни съоръжения, по напълно ръчно изработен начин.

Името агар-агар идва от малайския език, където агар означава желатин и, както е обичайно в полинезийските култури, думата се повтаря два пъти, за да се подчертае повече, като буквалният превод е желатин-желатин или чист желатин.

Агар-агар е широко приет в целия Далечен изток, като допринася значително за хранителните навици на Япония, Китай, Индонезия и Корея. Въвеждането му в Европа датира от 1859 г. (практически двеста години след официалното му признаване).

В Испания и Португалия производството му започва в много малък мащаб по време на Втората световна война, от водораслите Gelidium sesquipedale. По-късно, през шейсетте години, познанията по испански технологии се разпространяват и в други страни като Мароко, Франция, Мексико, Чили, Южна Африка и др.

По-рано в Япония производството на агар-агар се извършваше само с гелидиеви водорасли. В края на 19 век, поради голямото потребление и износ на Запад, е направен опит за получаване на агар-агар от друг вид водорасли. Използваните водорасли бяха Gracilaria, но крайният резултат беше агар-агар с различно качество.

Днес повече от 90% от световното производство на агар-агар е предназначено за консумация от човека. Използва се в хранителната индустрия или като съставка в храната. Останалите 10% от употребата на агар-агар са предназначени за биотехнологични приложения.

Ползи от агар-агар за организма

Обогатените с фибри храни (хляб, бисквитки, зърнени закуски, трици и др.) Съдържат 6% до 45% фибри. Съдържанието на хранителни добавки, таблетки и гранули варира от 20% до 80% фибри.

Таблица на храни с високо съдържание на фибри

В човешкото хранене препоръчителният прием на фибри е 30 g на ден. Но в Испания, както и в други развити страни, приносът на фибрите е нисък и също с лошо качество. Включването на агар-агар в диетата улеснява препоръчителния дневен прием на фибри.

Агар-агар не съдържа захари или мазнини (Наднормено тегло Той не осигурява никакви калории на тялото и има висока засищаща сила. Запек Той позволява да се регулира чревния транзит и регенерира, като същевременно омекотява чревните стени. Холестерол и диабет Намалява абсорбцията на холестерол, мазнини и захар в организма.

Проблемите с дивертикулозата също са свързани с диети с ниско съдържание на фибри. Фибрите увеличават отделянето и намаляват налягането в дебелото черво, поради което имат терапевтично действие върху това заболяване. Поради това е свързано с по-нисък риск от рак на дебелото черво.

Агар-агарът също е представен като идеалното допълнение за възрастните хора, тъй като веднъж приготвен, той образува гел с мека текстура, който не създава проблеми с дъвченето или преглъщането. Поради способността си да улавя и поддържа течности, погълнати от диети, той предотвратява дехидратацията.

Идеален е за диабетици, вегетарианци, затлъстели, възрастни хора, хора с висок холестерол и за спазване на режими или за хора с храносмилателни проблеми. Накратко, агар-агар е идеален за всеки, който иска да се наслади на здравословна и естествена кухня.

Удобен начин да добавите фибри към нашата диета е да добавяте агар-агар към супи, пюрета, салати, кисело мляко, чай, сокове и т.н. Въпреки че най-често се използва в кухнята за приготвяне на желета или за сгъстяване на всякакъв вид храна.

• Nutriguía Безалкохолна бира за отслабване
• Nutriguía Средиземноморска кетогенна диета, здравословен и безопасен начин за отслабване
• Nutriguía Консумирането на бира по умерен начин не причинява затлъстяване
• Nutriguía de Rosa María Ortega Anta Editorial Médica Panamericana
• Nutriguía Алтернатива на по-ниските нива на холестерол в сиренето