растения

Под шапката на две от тенденциите в момента, устойчиво производство и здравословна диета, бобовите растения претендират за мястото, което заслужават на масите, поради категорията си "суперхрана", която има за цел да ги накара да имат Ден в календара, защитен от ООН.

Засега Организацията за прехрана и земеделие на ООН вече им е посветила една година, 2016, 365 дни, които са послужили за кампания за популяризиране на най-слабо популяризираните храни от също така признатата средиземноморска диета.

И беше възможно да се увеличи потреблението и, например в Испания, след десетилетия непрекъснато намаляване имаше увеличение, което също се запази през 2017 г.

По този начин, според данните от панела за консумация на храна на Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда - с данни към ноември - за една година испанските семейства са закупили 5,3% повече бобови растения от предходната година -142, 5 милиона килограма- и консумацията на човек е била 3.64 килограма.

Асоциацията на производителите на бобови растения в Испания (ALE) се присъедини към Световния ден на бобовите култури - уговорен за утре 10 февруари от Световната конфедерация на бобовите култури - ден, който има за цел да насърчи консумацията на тези храни, което е жизненоважно за храненето на милиони хора в Светът.

От международната зона на ALE, Алберт Гарсия обяснява, че след успеха на международната година, с този Глобален ден - който се очаква да бъде прецедент за официалното признаване на ООН - се стреми да даде приемственост на насърчаването на бобови растения, чиято консумация "се е увеличила за първи път от 40 години".

И ключът „е в образованието, при децата и в новите поколения“, обяснява той, така че иновациите трябва да се насърчават в рецептите за бобови култури, които „надхвърлят класическите яхнии“, които са по-малко съвместими с времето на сегашните семейства.

Президентът на Мадридската асоциация на готвачите и сладкарите Барбара Буеначе се съгласява, че бобовите растения са „от съществено значение“ за добрата диета и могат да се готвят по „безброй рецепти“.

Насърчете готвенето на нахута в пюре от типа хумус, направете го карамелизирано, подправено като рецепта „A la Extremadura“ или ги придружете с други суперхрани като броколи, киноа или кейл, за да създадете „прекрасна салата“.

За да намалите калориите в класическата рецепта за леща, заложете на приготвянето им със зеленчуци или се възползвайте от някои съвети на марулята, за да направите бъркане с леща, сирене и яйце.

Buenache подчертава потенциала на растителните протеини, които бобовите култури осигуряват в общество, което все повече има хора, които са избрали да не ядат месо, което ни принуди да направим иновации в менютата на ресторантите и да включим повече бобови растения, защото „вегетарианците не могат да бъдат доволни от барбекю от зеленчуци ".

Потребителите, загрижени за диетата си, трябва да знаят, че бобовите растения са важен източник на протеини - например лещата осигурява два пъти повече от киноата - те са богати на желязо, съдържат четири пъти повече фибри от ориза и, много важно за целиакиите, те са глутен Безплатно.

Трябва да се помни, че Международната година на бобовите култури също се използва за противодействие с научна достоверност на някои от фалшивите митове за бобовите растения, а именно: те не угояват, не осигуряват мазнини, могат да се консумират от диабетици и имат подобна хранителна стойност независимо дали са сухи, варени или консервирани (в последния случай разликата е в солта).

В допълнение към ползите за здравето, отглеждането на бобови растения е много интересно за постигане на устойчиво производство на храни, тъй като те работят като естествени торове, устойчиви са на суша и са устойчиви на замръзване и изискват малко или никакво напояване.

В този момент изглежда, че както казва песента, „има много причини, било защото календарът казва така, защото студът насърчава ястие с лъжица, защото екологичната осведоменост или любопитството на„ кухнята “ни тласка да търсим нови рецепти, идеята е, че трябва да ядете бобови култури поне три пъти седмично.