Тази публикация ще описва подробно лесна рецепта за традиционния хумус, както и други хумуси като цвекло и патладжан.

лесна

Какъв е произходът на хумуса

Въпреки че има различни теории за произход на хумуса в различни части на Близкия изток няма доказателства, които да кажат какво точно е това. Понякога произходът му се дължи на Палестина и последвалото му приемане в Израел и останалата част от Близкия изток.

Основната му съставка, нахутът, е един от първите зеленчуци, които се култивират, като има доказателства, че са били използвани няколко хилядолетия преди Христа. Освен това те често се ядат в Близкия изток, често се използват за приготвяне на топли ястия и яхнии. Нахутът също се ядеше студен с тахан.

Първата писмена рецепта за ястие, подобно на днешния хумус, се появява през 13 век в Кайро, като варианти се появяват и на други места. Те се състоеха от студени пюрета от нахут с оцет и лимони, с подправки и олио. Те не съдържаха тахан или чесън. С развитието на ястието бяха въведени тахан и други съставки.

"Основната му съставка, нахутът, беше един от първите зеленчуци, които се култивираха, с доказателства, че са били използвани няколко хилядолетия преди Христа."

Лесна рецепта за хумус (и домашно приготвена)

Тук правим лесна рецепта за хумус, достъпна за всички Foodies. Толкова е просто, че може да се направи по всяко време лесно и бързо.

С тази домашна рецепта за хумус можете да постигнете лек, пухкав и най-вече много вкусен резултат.

За да получите най-добрия домашен хумус, който някога сте опитвали, запишете тези съставки и следвайте стъпките, които ще бъдат посочени по-късно!

съставки от домашната рецепта за хумус

Хумусът е крем, приготвен с варено пюре от нахут и лимонов сок, тахан (смлени семена от сусам с вода и сол) и масло. Сумите са както следва:

(1) Нахут

Количеството нахут е 500 грама (ако е варено, суровото ще бъде приблизително 180-200 грама).

Когато правите хумус, първото нещо, което ви идва на ум, за да спестите време, е да нарязвате директно варен нахут от тенджерата, спестявайки време, тъй като не трябва да се готви. Опитът на IFoodie е, че това решение води до хумус, чиято текстура и вкус не са приятни, така че е силно обезкуражен.

Трик - Варенето на нахута със сода бикарбонат само за 20 минути ще даде великолепен резултат. Опитай:

Според Bon Appétit, трик, за да нахутът има гладка текстура, и така, че кожата да се разпадне и да може да се отстрани (което прави хумуса по-кремообразен и неговата текстура придобива цялост), е, че се варят около 20 минути със сода за хляб. Содата за хляб, една чаена лъжичка, ще помогне на кожата на нахута да се разпадне, така че получения хумус да стане по-гладък и кремообразен.

(2) Тахан

Таханът е паста, направена с основа от смлени сусамови семена с вода, сол, лимон и чесън.

Ако искате да направите пастата у дома, приблизителните количества, които се препоръчват за приготвяне на тахан, са както следва:

  • 2 супени лъжици смлян сусам с вода и сол. Номерът тук е, че водата е възможно най-студена, тъй като според опита на iFoodie хумусът най-накрая е по-лек и с по-приятна текстура.
  • Половин изцеден лимон, който разбира се трябва да е натурален (не използвайте лимонов сок или заместители).
  • 1 скилидка чесън. За да загуби чесънът този силен аромат, който го характеризира, трик е да го нарежете и да го оставите да почива заедно с изцедения лимонов сок. Това ще смекчи вкуса му и целият комплект ще спечели цял.

В случай че нямате време да го направите, възможно е да си купите Tahini в супермаркета. Обикновено могат да бъдат намерени следните типове:

  • Цял пшеничен тахан: Този вид тахан се прави с печени семена, което осигурява най-тъмния цвят на този вид тахан.
  • Бял тахан: използваните сусам са бели и кожата се отстранява.

Таханът има отлични свойства. Съдържанието на олеинова киселина го прави полезен за сърцето и за регулиране на нивата на холестерола. Освен това съдържа антиоксиданти и незаменими мастни киселини.

Мярката за количеството на използваните съставки е 3 супени лъжици.

Три супени лъжици кимион

(5) Хумусна гарнитура

Гарнитурата е на вкус. В iFoodie препоръчваме да сипете масло върху хумуса, след като приключите, естествен магданоз и/или сусам.