• Започнете
  • Статии
  • Присъства
  • Новодошли
  • Рецепти
  • Книги
  • Ресторанти
  • Табла
  • Съвети
  • Помощни програми
  • курсове
  • Етикети
  • Най-четените
  • Калкан Галисийски
  • Пуйка, пълнена с ябълка и червени плодове
  • Марципанови фигурки а ла термомикс
  • Печено прасенце от Юлиан Дуке
  • Хек с печени скариди
  • Пилешки гърди, пълнени с шунка, сини сливи, шам фъстък и кедрови ядки
  • Корона от сьомга
  • Панетон от шоколад и сушени плодове

Thermomix ® и Kobold разкриват своите предложения да се насладите на вашия дом през 2021 година

намалява

  • Компанията представи новите режими за Thermomix® TM6, новата си книга с рецепти „Сладкиши. Животът е сладък ”и изданието му„ Сладка Коледа ”
  • Миналата година кухнята изигра повече от всякога ключова роля в домовете на страната ни. Всъщност почти 70% от испанците смятат гастрономията за един от основните си източници на щастие, според изследването, проведено от Thermomix® и Kobold
  • Kobold изненада с представянето на последното си представяне, уникална концепция на пазара: пълната безжична вакуумна система Kobold VB100
  • Според същото проучване благосъстоянието у дома се е превърнало за 96% от испанците във важен фактор в ежедневието им

Let Them Cook: перфектният коледен подарък за малки и големи

Трудно е да бъдеш оригинален и да намериш подарък, който да се радва на най-малките, а също така да служиш за споделяне на време със семейството. В случай, че все още не знаете с какво да изненадате или какво да поискате в писмото си до влъхвите, Оставете ги да готвят това е идеалният детайл.

Тази готварска книга ще се хареса на всички възрасти. Публикувано на испански и френски, това е пътешествие през над 40 рецепти от кухни по целия свят, със свежи идеи, десерти и препарати, в които могат да участват и най-малките от къщата. Книгата е дело на Грег Рос, френски фотограф, живеещ в Каталуния и квалифициран като професионален готвач от училището за гостоприемство на ESAH в Севиля. Освен това 27 семейства участваха със своите идеи в изготвянето на книгата с рецепти, която може да бъде закупена от страницата www.quecocinenellos.com

По същия начин това е най-подкрепящото правило, тъй като 18% от продажбите на Que Cocinen Те ще отидат за Save the Children.

Приятелски уебсайтове



Консумацията на пшеница намалява склонността към затлъстяване

Изследователи от Катедрата по човешка биология, здравеопазване на храните и управление на иновациите в университета в Маастрихт, Холандия, и групата по растителна биология и култури в Rothamsted Research, Великобритания, заключиха в преглед на научната литература, че предполагаемите неблагоприятни ефекти от консумацията на пшеница за човешкото здраве, причинена от механизми, свързани с хранителното поведение, не може да бъде потвърдена.

За разлика от това, консумацията на пшеница е свързана със значително намаляване на рисковете за диабет тип 2, сърдечни заболявания и по-добър дългосрочен контрол на теглото. Констатациите, публикувани в Journal of Cereal Science, изясняват някои наскоро чути заблуди относно консумацията на пшеница, които се появяват в медиите.

Зърната от пшеница се състоят от три основни компонента, нишесте (50-60%), протеини (10-13%) и полизахариди на клетъчната стена (диетични фибри, 10-15%) и редица незначителни компоненти, които могат да дадат ползи за човешкото здраве . Важно е, че за да се обяви пълнозърнестата храна като единична съставка на етикета, тези три основни компонента трябва да присъстват в същите относителни пропорции, каквито съществуват в непокътнатото зърно.

Пшеницата е най-широко култивираната зърнена култура и е трета в световното производство след царевицата и ориза. Около 95% от производството на пшеница в световен мащаб е хлебна пшеница за производство на брашно и хляб, а по-голямата част от останалите 5% от реколтата е твърда пшеница (Използва се за производството на пшенични тестени изделия). Малки количества пшенични породи като спелта, спелта и други се отглеждат предимно за търсенето на специализирани здравословни храни.

В своя преглед на научната литература авторите разглеждат дебата относно консумацията на пшеница и здравето. Няколко популярни диетични тенденции, като палеолитната диета или предложението на американския кардиолог WR Davis в неотдавнашната му книга The Wheat Belly (2011), предполагат, че консумацията на пшеница има неблагоприятни ефекти върху здравето. Тези твърдяни неблагоприятни ефекти включват например, че пшеничното нишесте ще се различава от нишестето от други източници като банани, картофи и зеленчуци и ще бъде по-лесно метаболизиращо се за повишаване на кръвната захар или че пшеницата може да предизвика пристрастяващо хранително поведение, и в крайна сметка за насърчаване на затлъстяването. В тези проучвания често липсва многофакторна причинност на затлъстяването, което отдава развитието на затлъстяването на отделна храна или хранителен компонент.

Авторите посочват факта, че в исторически план е имало популации като Турция, които в продължение на векове са консумирали пшенични продукти като основен източник на енергия, без хората да наддават на тегло. В допълнение към това, увеличаването на затлъстяването се е случило и при популации, които консумират малко пшеница, като няколко азиатски страни.

От друга страна, консумацията на пълнозърнести храни е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, както и с по-благоприятен контрол на теглото.

Следователно авторите заявяват, че пшеницата трябва да се избягва само от хора с целиакия (автоимунно разстройство, причинено от глутен, което засяга около 1% от населението в Европа и САЩ) или от тези, които са чувствителни или алергични към пшенични протеини ( засягащи около 5-10%).

Редица често срещани заблуди бяха разгледани и използвани от авторите като „Разпространението на пшенични продукти е паралелно с увеличаването на размера на талията“, това не може да бъде оправдано въз основа на публикувани научни изследвания. Според това проучване е погрешно тълкуване на корелация между две променливи, които имат причинно-следствена връзка, нивата на затлъстяване са се увеличили успоредно с увеличаване на потреблението на пшеница, но няма причинно-следствена връзка между двете.

Друг пример е "Пшеничните опиоиди са толкова пристрастяващи, че карат хората да не могат да контролират диетата си, а елиминирането на пшеницата от диетата причинява симптоми на отнемане" Отново няма налични данни в подкрепа на твърдението; Това погрешно възприятие се основава на наблюдението, че непълно усвояване на глиадин (фракция глутен) води до освобождаването на пептид, наречен глиадорфин, който причинява остри поведенчески промени, когато се влива в кръвния поток на плъхове. Това съединение глиадорфин като такова обаче не може да се абсорбира от червата.

Авторите заключават, че въпреки че неблагоприятните ефекти на пшеницата при някои индивиди не трябва да се пренебрегват, консумацията на пълнозърнести храни като цяло има положителни ефекти върху здравето. Хората с чувствителност към глутен или цьолиакия биха се възползвали от хранителни продукти, които не съдържат свързани с глутен протеини, произведени от култури като теф, амарант, овес, киноа и чиа. За широката общественост може да се препоръча заместването на рафинирани храни с по-висока консумация на пълнозърнести продукти.

Справка

  • Brouns FJPH, van Buul VJ & Shewry PR. (2013). Дали пшеницата ни прави дебели и болни? Journal of Cereal Science 58 (2): 209215. doi: 10.1016/j.jcs.2013.06.002.

Източник: EUFIC - Превод Д-р Мануел Замора