От няколко седмици Nutriscore отново е на устните на всички. И то е, че Министерството на потреблението обяви намерението да забрани реклами на нездравословни храни, предназначени за деца под 15-годишна възраст, които ще бъдат въведени през 2021 г. За да направи това, правителството възнамерява да използва системата Nutriscore за преценете дали дадена храна е здравословна или не.

сянка

Това обаче е система за класификация, която поражда много съмнения. И въпреки че има някои светлини, той също има няколко сенки, които е трудно да се игнорират. Това е, което знаем за Nutriscore.

Какво е Nutriscore?

Това е предна система за етикетиране, чиято идея и цел е да улесни потребителите при избора на по-здравословни храни. За целта тази система използва светофар пет цвята и букви, чрез които се посочва дали даден продукт е повече или по-малко здравословен.

A в тъмно зелено означава, че продуктът е сред най-здравословните възможни, докато E в червено обозначава най-малко здравословните храни. Използва се алгоритъм за класифициране и присвояване на съответния цвят и буква на продуктите. За това се вземат предвид количеството прости захари, протеини, наситени мазнини, натрий, фибри, процент плодове и зеленчуци, освен калории, на 100 грама продукти.

Какви предимства предлага Nutriscore да бъде избран?

Простият факт, че оценката на хранителната информация се основава на 100 грама, а не на порции, както в случая на хранителния светофар, вече е точка във ваша полза. И то е, че размерът на измерените дажби не изглеждаше да съответства на реалните дажби на потребление на тези продукти.

Очевидно тази система е внедрена успешно в други страни, като Франция. Доказателствата сочат, че в съседната страна употребата на Nutriscore е свързана с покупки с по-високо хранително качество. Това не е единствената държава и е, че в Канада също е показала предимства.

Освен това това е система за етикетиране, утвърдена от научни доказателства, тъй като е създаден от екип на Оксфорд през 2005г. Едно от най-новите проучвания, публикувано през септември тази година, установява, че хората, които консумират по-голямо количество храни с по-ниска класификация в Nutriscore, имат по-висок риск от смъртност.

Като цяло изглежда, че е адекватна система, която да може да оценява продукти, които съдържат по-големи количества добавена захар или сол. Което улеснява потребителя бързо да разпознава по-малко здравословни храни.

Това са обичайните критики и съмнения, които Nutriscore генерира

И все пак, Nutriscore не убеждава всички. Въпреки че е добра стъпка напред в хранителните грижи и хранителното обучение за потребителите, тя има някои недостатъци, които е важно да се отбележи.

От една страна, някои скорошни доказателства, като това изследване, публикувано през май 2020 г. в Journal of Human Nutrition and Dietetics, установяват, че Nutriscore е една от системите за класификация на хранителните вещества, която би предложила най-лошите резултати, когато става въпрос за намаляване на количеството добавена захар, присъстваща в храната.

Не само това, но и други изследвания, публикувани през 2019 г., установяват, че повече от 40% от продуктите с класификация A или B в Nutriscore са ултрапреработени храни. В този смисъл някои диетолози, като Хуан Ревенга, посочват, че са насочени най-новите препоръки стимул или възпиращ ефект за цели категории. Тоест, помислете например, че всички промишлени зърнени храни са нездравословни, независимо дали са обогатени с фибри и калций. Същото за сладкиши и други ултра-обработени, вместо да се фокусира върху съставките, чиито стойности и ограничения могат да се играят.

Основният проблем с Nutriscore е, че както Revenga също имаше, тази система им позволява да слагат грим или да маскират храни, които не са твърде здравословни. Такъв е случаят например с храни като промишлените зърнени култури, за които споменахме по-рано, в които можем да намерим няколко с най-добрата класификация или втората най-добра (A или B).

Някои хранителни компании използват Nutriscore в своя полза

Как може да се случи това? Проблемът изглежда е в начина, по който Nutriscore оценява хранителните вещества. Някои от тях имат положителна стойност, а други отрицателна. Това позволява на хранителните компании да играят със съставки от вашия продукт, за да добавите повече "положителни" или да намалите малко "негативните", без да правите продукта, за практически цели, по-здрав.

По този начин, храните, които не са категорично в категория А или Е - и които представляват най-много съмнения за потребителите - могат да бъдат модифицирани, за да се постигне по-добър резултат, без всъщност да бъдат по-здравословни.

Каква полза от някои храни, вреди на други. Това е добре познатият случай на екстра върджин зехтин, за да дам само най-известния пример. Отначало маслото получи резултат от D тъй като използваният алгоритъм счита, че този продукт има високо съдържание на калории и мазнини.

Въпреки че Министерството на здравеопазването уверява, че в Испания Nutriscore няма да се прилага за храни с една съставка, като масло, във Франция алгоритъмът е модифициран специално, така че зехтинът не е получил такава отрицателна оценка, след като секторът на маслото в Испания ще натисне.

По този начин беше направено включването на зехтин като съставка, считана от алгоритъма за „положителна“. По този начин се случи да има C. Резултат, който също не е брилянтен - като се има предвид, че зехтинът е напълно здравословна храна -, но че nви дава представа за това как тази система може да бъде манипулирана под натиск от определени сектори.

В случай на нулева и лека газировка обаче се получава обратното. Те нямат много съставки, но с Nutriscore получават добра оценка (B). За какво се отнася? Е, поради ниското си количество калории и липсата на добавени захари. Знаем обаче, че този вид безалкохолна напитка - която има подсладители - не е най-здравословният вариант и е свързан с проблеми с наднорменото тегло и дори сърдечно-съдови заболявания.

Отново, системата от съставки Nutriscore се възползва от продукт, който според научните доказателства се счита за нездравословен. Някои марки храни са приели този Nutriscore точно защото могат да го използват в своя полза. Реалността е, че в Испания закъсняхме с въвеждането на обновена система за класификация на хранителните стойности и е възможно с това, което сега знаем, Nutriscore е малко остарял.

И ако системата за класификация не ни позволява да имаме ясна информация за продуктите, които пораждат най-много съмнения (не забравяйте, че тази система се движи добре в крайности, но не толкова в междинните храни), може да не е опцията по-полезна . Във всеки случай, ще трябва да изчакаме до следващата година, за да видим как се прилага и дали това помага на испанското население да взема по-информирани хранителни решения.