Ритуали за закуската и вечерята преди Рамадан

обичаи

Един от най-важните моменти от месец Рамадан Това е вечерята от прекъсването на поста. Да се ​​храним заедно и да даваме храна на бедните са древна турска традиция. The турци те винаги давали банкети по различни причини. Заедно с приемането на исляма към тези колективни ястия се добавя и постната вечеря. Бързоразбиващите се вечери имат отделно значение от османски времена.

Един от най-важните ритуали по време на закуската е молитвата. Една от тези молитви гласи по следния начин: "Аллах мой, аз постим за теб. Вярвам в теб, вярвам ти. Прекъсвам поста си за издръжката на живота, в която ме уверяваш. Благодаря ти за благословиите, здравето и благополучието, което ми даваш. О, мой Аллах, който прощава в изобилие, пази ме, семейството ми, моята нация, моята държава и всички вярващи. Дай ни радостта от живота. Дай ни силата да преодолеем всички трудности. Имаш сила и сила за всичко. Амин ".

Препоръките на пророка Мохамед по въпроса за постенето и даването на храна на тези, които постят са много важни. „Ако човек, който има грехове, дава храна за прекъсване на поста на човек, тогава греховете му се прощават и това се приема като добро дело.
Човекът, който предлага храна на своя брат мюсюлманин, в същото време предлага храна на Аллах ”, каза пророкът Мохамед. Тези негови думи насърчават хората да дават вечери в Рамадан, а също и други пъти.

Те са много важни в турска култура бързите вечери, наречени ифтар. Масата вече е подредена няколко часа преди вечеря. Сервираните ястия са различни от тези, които обикновено се сервират. Какъвто и да е икономическият им статус, в Рамадан всяко семейство кани други на закуската. Тази вечеря е едно от съществените неща на Рамадан. Първите дни на Рамадан се приемат като дните на свикване както в материално, така и в духовно отношение всеки се среща със семействата си в тези дни. Поканите за вечеря започват от четвъртия ден.

Бързо разкъсващата се вечеря започва с вечерна молитва. Първо се ядат храни, известни като пробивни вечерни храни, които са сирене, маслини, мед, орехи и сладко. Причината да започнете да ядете всичко това е, че тъй като стомахът е празен през целия ден, не искате да започнете директно с тежка храна. След това се произнася вечерната молитва. След това се ядат специалните ястия от Рамадан. Нарича се специалният хляб от Рамадан, особеният десерт е гюлачът, приготвен с розова вода и мляко. Предястието винаги е супа. На всяка маса в Рамадан винаги има ред и супа. За да не ожаднее в Рамадан, обикновено се приема „османското сорбе“.

Фактът, че всички членове на семейството се срещат на една маса, е бил също толкова важен през османските времена. По османско време във всяка къща бяха приготвени три различни маси за закуската. Една от тези маси беше за господаря на къщата и неговите гости, друга беше за дамата на къщата и нейните гости, а третата беше за домашните прислужници. Най-поразителното е, че на всяка от тези маси се ядеха едни и същи ястия, нямаше разлика.

Бързите вечери са били много известни през османските времена. По-рано, през месеците Рамадан, имаше традиции, които се изпълняваха с голяма задълбоченост, но днес дори по-малко. Една от тези традиции се нарича „отдаване под зъб“. Джобовете, пълни със златни монети, които бяха дадени на гостите, се наричаха така. „Ядохте от нашата маса, зъбите ви бяха изхабени от храната ни, затова ви даваме наем на зъби“, беше смисълът на този подарък. Тази традиция е съществувала не само в двореца, но и сред хората. Но особено на вечерите, дадени в хижите и големите жилища на бедни семейства, им се даваше и този наем на зъби.

Всяка от масите на пода е имала различно име през османско време. На лъжиците бяха изписани имената на масите. Лъжиците бяха доставени от кошница на вратата на стаята. Човекът разбра от лъжицата на коя маса трябва да седне. Благодарение на този метод на масата се събраха различни хора. Така че всички бяха едни и същи на тези маси, нямаше разлика и съюзът и солидарността между хората бяха засилени.
Тези красиви и фини идеи на османците са най-добрият показател за цивилизацията.

Султана Айше, дъщеря на втория султан Абдул Хамид, 34-ият османски султан, описа Рамадан в книгата си, озаглавена „Моят баща Абдул Хамид“, както следва: „Месеците Рамадан бяха много красиви в двореца. Подготовката започна преди седмица. Вечерите бяха прекъснати с водата на зам-зам, която е водата на Мека. Те също имаха сорбета и лимонади и различни видове специални храни за закуската. Харемната част на двореца всъщност беше превърната в джамия и всички прекарваха много време в молитва. ".

Храната, която постът приема преди зазоряване, се нарича „сахур“, това е предварителното хранене. Барабанистите бият барабани, за да събудят хората. Тази традиция се запазва и до днес. Готвеното в къщите също се раздава на барабанистите. В края на Рамадан барабанистите минават през къщите на квартала, където са свирили, за да си вземат бакшиша. Предварителното хранене дава на глада силата да може да се мине без ядене до почивката на вечерята. Проф. Мохамед каза: "Яжте преди хранене, защото това носи просперитет." Това, което се яде преди хранене, е по-леко от това, което се яде на вечерята. Не ядете нещо, което може да разстрои стомаха ви. Не ядете много месо, по-скоро тестени изделия, ориз и неща със захар за енергия като ядки и сорбета.

Постът в Рамадан, вечерите на бърза почивка, предварителните ястия, теравих молитвите и наемането на зъби са моментите, в които тялото почива малко, укрепва се единството и солидарността на хората.

Току-що прочетохте програмата, изготвена от професор д-р Фатма Ахсен Туран от катедрата по турска филология в Факултета по писма на университета Гази в Анкара.