домашните

Участниците в пилотното проучване, публикувано в калифорнийското списание за земеделие, съобщават за удвояване на консумацията на зеленчуци до нивото на дневните порции, препоръчани от Диетичните насоки за американците. Храните, богати на плодове и зеленчуци, са с по-ниско съдържание на калории и съдържат повече фибри и са част от здравословната диета.

Приблизително 13,5% от домакинствата в Калифорния се сблъскват с несигурност на храните поради намаляване на качеството и разнообразието или предпочитанията на храната, а в някои случаи и от намалената консумация на храна; според изследването, публикувано през 2014 г. от Службата за икономически изследвания 2014 на Министерството на земеделието на САЩ.

Въпреки че Силициевата долина е един от най-богатите райони в щата, някои части на окръг Санта Клара имат „хранителни пустини“, квартали с ниски доходи, които нямат добре заредени супермаркети с достъпни плодове и зеленчуци. Дори в квартали с хранителни магазини, жителите може да имат по-малко пари за храна, след като платят нарастващите разходи за жилище.

„Използването на градини допринася значително за консумацията на зеленчуци, независимо от социално-икономическия произход или предишния опит в градинарството“, казва Луси Дикман, съавтор на изследването и постдокторант в Института по храните и агроиндустрията в университета в Санта Клара.

UC Cooperative Extension проведе проучване сред 85 собственици на градини в общността и 50 домашни градини в Сан Хосе. Интервюираните градинари обикновено са хора с ниски доходи от различни етнически произход и образователни нива. Проучването беше достъпно на английски, испански и китайски.

Собствениците на домашни градини спестяват средно 92 долара на месец, а тези, които отглеждат зеленчуците си в общите градини, 84 долара на месец.

Различни програми в Калифорния, включително La Mesa Verde на Sacred Heart Community Services, помагат на семействата с ниски доходи да установят собствена кражба. Като част от Допълнителната програма за подпомагане на храненето през 2013 г., известна със съкращението си на английски като SNAP, ползите могат да се използват и от семейства с ниски доходи за закупуване на семена и растения, за да могат да отглеждат собствени плодове и зеленчуци.

Градинар от програмата La Mesa Verde каза на изследователите, че без спестяванията и достъпа до домашно отгледани зеленчуци тя би се борила предишната година. Градината му значително допълни диетата му.

По-голямо разнообразие от пресни плодове и зеленчуци

Доматите, лютите чушки, чери доматите, царевицата и краставиците бяха най-често срещаните продукти, отглеждани в градините на общността. Семействата от Ла Меса Верде получиха семена и растения за отглеждане на домати, люти чушки, боб, тиквички, тикви, репички, краставици и патладжани.

Някои други културно предпочитани продукти също се отглеждат от разнообразните етнически жители на Сан Хосе както в общите, така и в домашните градини. Те отглеждаха чайоти, горчив пъпеш, годжи плодове, зелени домати, лима боб, бамя, зелени ядки и различни азиатски зеленчуци, като китайско зеле и горчица.

„Когато растат и ядат тези храни, градинарите остават свързани със семейните или културните традиции“, пишат авторите. "Те също имат достъп до храната, която искат, която не е достъпна или се възприема като много скъпа или с лошо качество в местните магазини.".

Градинарите и в двете групи подаряват излишните плодове и зеленчуци на приятели и семейство.

За проучването авторите си сътрудничат с Департамента за отдих и съседство в Сан Хосе, който администрира Програмата на общностните градини. Градът управлява 18 общински градини, обслужващи над 900 градинари и заемащи 35 акра в Сан Хосе, а търсенето на повече градински площи продължава да расте.

„Едно от предизвикателствата при стартирането на градина, особено за градинарите с ниски доходи, е липсата на достатъчно пространство“, каза Дикман. „Градинарите от La Mesa Verde се застъпват за това Сан Хосе да приеме зони за насърчаване на градското земеделие, така че повече жители на този град да имат място за градини“.

Изследването е проведено от Сюзън Алгерт, съветник на UC Cooperative Extension emerita; Лесли Грей от университета в Санта Клара; Мариан Ренвал от Катедрата по медицина на Университета в Сан Диего и Дикман, чието участие в това проучване е финансирано от стипендия на USDA NIFA Food Research Initiative.