Оцет и отслабване

През лятото ядем повече салати и това помага малко за отслабване, особено сега, когато в Бореалното полукълбо трябва да покажем телата си, ако искаме да отидем на плаж да се къпем. Вярваме, че марулята, доматът и други зеленчуци, които искаме да добавим, имат по-малко калории от другите видове храни и сме прави, но има фактор, който до този момент не знаехме.

център

Обличаме салати по много начини, но най-простият и традиционен е използването на малко олио, оцет и сол. Пропорциите на маслото и оцета или тяхното количество отговарят на вкуса на потребителя. Но не всичко е вкусът. Оцетът поради ниското си PH помага да се елиминират потенциално вредните микроорганизми, които могат да присъстват в храни, храни, които иначе не са варени.

Но това не са само предимствата на оцета. Сега японски изследователи съобщават за нови доказателства, че обикновеният оцет може да предотврати натрупването на мазнини и да предотврати напълняване. Изследването ще бъде публикувано на 8 юли в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Томоо Кондо и неговите сътрудници отбелязват в своето проучване, че оцетът се използва като традиционно лекарство в някои култури от древни времена. Съвременните научни изследвания показват, че оцетната киселина, основният компонент на оцета в допълнение към водата и тази, която му придава характерната киселинност, може да помогне за контролиране на кръвното налягане, нивата на кръвната захар и натрупването на телесни мазнини.

Това ново проучване показва лабораторна работа, извършена върху мишки, които са били на диета с високо съдържание на мазнини. Тези, на които е давана оцетна киселина, са натрупали 10% по-малко мазнини от останалите. Най-важното е, че това изследване добавя доказателства към убеждението, че оцетната киселина се бори с натрупването на мазнини чрез активиране на гени за ензими, които причиняват окисляване на мазнините. Тъй като тези гени масово произвеждат тези протеини, свързани с разграждането на мазнините, те биха предотвратили натрупването им в тялото.

Традиционното е да се получи оцетът от виното. Някои дрожди трансформират захарта в мъстта в алкохол, а други микроорганизми (бактерии) са отговорни за превръщането на този алкохол в оцетна киселина и в резултат на това получаваме оцет. Има и ябълков или оризов оцет, които се получават по подобен начин, или дори от малц, мед, кокос, палма.Нормално е оцетната киселина да присъства в обемни проценти от 4 до 8%, с почти всички останали. Обикновено има и малки количества оцетна и винена киселина.

Оцетът се използва от незапомнени времена. Открити са древни египетски съдове от преди 5000 години, които някога са съдържали оцет и има препратки към неговото изобретение в Китай преди около 4000 години.

По времето, когато нямаше хладилници, киселинността на оцета се използваше за запазване на храната. Оттам идват туршиите. Благодарение на този метод можем да консервираме зеленчуци или можем да приготвим кисели краставички, които се запазват дълго време. Мариновани корнишони и туршия от риба тон са успешни и днес. Сега имаме още една причина да ги консумираме.

Затова не се страхувайте да облечете силно салатата, небцето и здравето си ще ви благодарят. Естествено не е препоръчително да се пият огромни количества оцет, за да отслабнете и от тук нататък го съветваме да не го използвате.