За закуска Хорхе си сервира купичка зърнени храни с мляко и тост с олио и шунка. Брат му Густаво, половин препечен хляб и зърнени храни в по-малка купа. На обяд има салата с риба тон, яйце и царевица, яхния от нахут и кисело мляко и за двете. Но всички плочи на Густаво са малко по-малки. Пристигна времето за вечеря: 180 грама пържола за първата; от 130 грама за втората. И така ден след ден. Густаво може да има вътрешни звънчета от време на време през нощта, но това го компенсира. Защото яденето по този начин удължава живота ви.

по-малко

Густаво практикува ограничаване на калориите. Това не е боклучна диета, която обещава да отслабнете насила, а с цената на вашето здраве или със значителен рикошетен ефект. В този случай неговата ефективност е доказана. И има научна основа, която се обяснява с два щриха. "Ограничаването на калориите е като стъпване върху основната метаболитна спирачка, с други думи, намаляване на това, което клетките консумират, за да изпълняват ежедневните си функции ”, обяснява Leanne Redman, изследовател в Pennington Center for Biomedical Research (САЩ).

Това е нещо като активиране на енергоспестяващия режим на мобилните телефони, но вътре в живо същество. „Ясно е, че ако консумираме по-малко кислород за производство на енергия, метаболизмът генерира по-малко отпадъци“, казва Редман. Над всички, по-малко реактивни видове кислород (ROS), молекули, които бомбардират и увреждат ДНК, протеини и липиди. С малко ерозивни агенти, които износват материала, от който сме направени, течението на времето едва ли прави вдлъбнатини в нашите органи и тъкани. В заключение, намаляването на калориите трябва да е равносилно на поглъщане на хапче младост и свежест. Формулата е тествана преди десетилетия в дрожди и е действала. След това дойде ред на малките червеи Caenorhabditis elegans и, voilà, те ги превърнаха в Питър Панес, който едва остаря. Плодовите мухи също изживяха своя определен момент на слава и те издържаха теста победоносно. И същото се случи с рибите. След това фокусът на вниманието се насочи към бозайниците, започвайки от мишки. Изследователите решили да видят какво ще се случи, ако намалят калориите, които ядат. Оказа се, че гризачите живеят с 65% по-дълго, отколкото ако им бъде позволено да се хранят, както им е угодно.

Някои много лакоми макаци

С маймуните е имало странен неуспешен експеримент, докато проучване от 2012 г. не изясни съмненията. Ако на резус макаците им бъде позволено да погълнат цялата храна, която искат, те са били два пъти по-склонни да умрат на всяка възраст, отколкото ако приемът им е намален с 30%. Геронтолозите си потъркаха ръцете. Сега те просто се нуждаеха от солидни доказателства, че всичко научено от животните може да се приложи и върху хората. Беше време.

В началото на 2018 г. желанието й се сбъдна. През март Редман и колегите му приключиха с най-голямото клинично изпитване за ограничаване на калориите при хора, проведено до момента. В рамките на амбициозния проект CALERIE (съкращение за цялостна оценка на дългосрочните ефекти от намаляването на приема на енергия), те бяха прекарали двадесет и четири месеца, наблюдавайки ефектите от поставянето на тридесет и четири слаби, млади и здрави хора на възраст между двадесет и петдесет години, на диета с 15% по-малко калории от обикновено. И те донесоха много добри новини.

„Първото нещо, което забелязахме, е, че промяната в хранителните навици ги кара бавно, но определено губят 9 килограма тегло, 70% от които съответстват на телесните мазнини“, казва ни изследователят. Без да страдате от анемия, загуба на костна маса или друг неблагоприятен ефект. "Освен това, когато измерихме техния метаболизъм по време на сън, установихме, че той се е забавил с 10% в сравнение с тези, които се хранят нормално." Една трета от това забавяне на метаболизма се дължи на загуба на тегло; при по-малко тяло метаболизмът ви работи по-бавно, логично е.

Но останалите две трети бяха свързани с биологични процеси. Редман може да гарантира това с такава точност, тъй като не е работил с общо лабораторно оборудване. В Центъра за биомедицински изследвания в Пенингтън в Луизиана той разполага с четири уникални метаболитни камери - в света има само двадесет такива камери. Това са малки херметически затворени помещения, които измерват минута по минута колко кислород консумират обитателите им и колко CO2 издишват през двайсет и четири часа. Това позволява на изследователите да проследяват с безпрецедентна точност как някой използва енергията. Освен това, ако съотношението между двата газа се комбинира с анализ на азота в урината, е възможно да се разбере дали човек изгаря протеини, въглехидрати или мазнини.

Ъгъл към окислителни щети

Анализът върви, анализът идва, в продължение на две години Редман и колегите му внимателно проследяваха физиологичната еволюция на онези тридесет и четири доброволци, готови да гладуват малко за науката. И това? "Ние го потвърждаваме от всичко: забавянето на метаболизма и ограничаването на калориите са свързани с намаляване на окисляването на клетките и тъканите и при нашия вид", уверява той с гордост.

Клетъчно увреждане, което, не е лошо да се помни, проправя пътя за такива опустошителни заболявания като болестта на Алцхаймер, Паркинсон, рак и ревматоиден артрит, наред с други. Нито защитата се обърква с разфасовките на храна. Чрез ограничаване на приема на калории, всички възпалителни процеси се забавят. Не е глупост, ако вземем предвид, че общото между всички хронични заболявания, както и затлъстяването, е излишното възпаление. Най-хубавото е, че това се случва, без да се засяга имунната система, която държи остър поглед и продължава да се защитава чудесно от всякаква агресия. Всички са предимства в този смисъл.

Друг, който има надмощие при намаляване на калориите, е сърцето. В предишно проучване изследователи от университета във Вашингтон (САЩ) показаха, че ако спазваме този вид диета, сърдечната ни помпа се подмладява приблизително двадесет години. За да го изчислят, те взеха предвид мярка, която количествено определя способността на сърцето да се адаптира към физическа активност, стрес и други промени. Известен като вариабилност на сърдечната честота, той измерва времето между сърдечния ритъм и сърдечния ритъм, което се променя от един ритъм до следващ.

Двадесетгодишно „повдигане“

„Когато е високо, това показва, че сърцето може много усърдно да се адаптира към променящите се нужди“, обяснява Филис К. Стайн, съавтор на работата. Това е параметър, който обикновено "намалява с напредването на възрастта, тъй като сърдечно-съдовата ни система става все по-малко гъвкава и това предполага по-голям риск от смърт", подчертава Щайн.

Оттук и радостта му от докажете, че намаляването на калориите е равносилно на връщане назад за две десетилетия за сърцето. По същия начин мозъкът има страхотно изрязване. Обяснено е на BE WELL Bart J. L. Eggen, холандски невроимунолог, който е причина за последните му експерименти с ограничаване на калориите. „Моята специалност е микроглията, вид клетки в нервната система, които са важни за функционирането на мозъка“, уточнява той.

Тези клетки изпълняват задачи за наблюдение, непрекъснато наблюдават какво се случва в главата и предприемат действия, ако открият тревожни промени, в допълнение към грижите за елиминирането на труповете - невроните, които умират - и поддържането на нервните клетки. Накратко, те са много полезни. Стига да не станат хиперактивни. Тъй като в този случай микроглията може сериозно да увреди мозъка, „нещо, което, както забелязахме, обикновено се среща в аксоните на невроните, съставляващи бялото вещество на застаряващите мишки“, казва Егген. И добавя-: Оказва се, че ако мишка бъде хранена с диета с ниско съдържание на калории и мазнини, микроглията с бяло вещество никога няма да стане свръхактивна.”. С други думи, предотвратяваме влошаването на микроглията в годините на раждането, поне при гризачите. В този смисъл благотворното му въздействие върху ума ни е дори по-добро от това на физическите упражнения.

Натрупване на обезщетения

Ако едно нещо е станало ясно на Егген, Щайн и, разбира се, Редман след изпитанията им, то е, че що се отнася до здравето, по-малко калории е повече. И същото може да се каже за качеството на живот. Оказва се, че с ограничаване на калориите настроението и сексуалното желание се покачват; като същевременно намалява стреса и неочакваните промени в настроението. Доказано е дори, че подобрява качеството на съня.

Тънък, здрав, щастлив, без стрес, с приповдигнато настроение и либидо, силна защита и дълбок сън. Какво повече може да искате? Внимание, защото всичко това не означава, че трябва да започнем да ядем по-малко сами. Всъщност, щом го предложим на Редман, той бързо изважда идеята от съзнанието ни. Разбира се, за първи път в историята имаме неопровержими доказателства, че можем да се борим с рак, диабет и други заболявания, свързани със стареенето, с нискокалорично меню! Той ни казва. Но това е диета, която трябва да се контролира. "Необходимо е лекар да проследи, да ни наблюдава, за да се увери, че наистина е балансиран и не се храним лошо, тъй като в този случай бихме загубили много повече здраве, отколкото спечелим ”, подчертава експертът.

В случай, че не си го представяхме, Редман подчертава, че един от ключовете е, че групите храни не се елиминират, а само дозите се намаляват. Рецептата е тази, която Густаво прилага в началото на доклада: по-малки порции, но яде всичко. От тази гледна точка, Това не е нещо като известните протеинови режими за отслабване или тези, които елиминират въглехидратите при удар и ни лишават от хляб, картофи и тестени изделия.

Освен това има и друга ключова разлика спрямо режимите за отслабване: ограничаването на калориите е завинаги. Въпреки че гладуването за цял живот не е привлекателен план. Изисква желязна дисциплина. По-горе вече казахме, че това ни принуждава да живеем, вървейки по въже, с риск всеки момент да попаднем в ямата на недохранване.

Капсулирана алтернатива

За да се избегне това, има хора, които повдигат възможността, след като механизмите, които стоят зад него, да се опитаме да имитираме биологичния ефект на ограничаване на калориите в капсула. Вече има кандидат, ресвератрол, вещество от семейството на полифенолите, присъстващо във виното и което в някои отношения има ефекти, сравними с ограничаването на калориите. От друга страна, геронтологът Валтер Лонго, директор на Института за дълголетие в Университета на Южна Калифорния (САЩ), предлага като алтернатива да се намалят калориите само няколко дни в месеца, по-конкретно от два до пет дни. Той го нарича периодично гладуване, а тестовете му при мишки показват, че то намалява биомаркерите за рак, диабет и сърдечни заболявания. Лонго е убеден, че тази тактика предлага всички предимства на ограничаването на калориите без никакви недостатъци.