готварска
A бавна печка (бавно готварска печка или гърне) може да бъде вашият най-добър приятел в кухнята. Въпреки че все още може да не го знаете.

Всъщност този малък уред е чудесен съюзник за всички онези хора, които водят забързан живот. Но те не искат да се откажат от подхранването на телата си с истинска храна. Да, дори и вие, които се оплаквате от липса на време цяла седмица. Вие също можете да се върнете след дълъг работен ден в къща, която мирише на слава и да се насладите на вкусна и здравословна домашна вечеря. И направени с качествените съставки, които сте избрали. Да не говорим, че с много малко усилия можете да напълните фризера си с сочни препарати. С всякакви рецепти, достойни за празник: бульони, сосове, супи и основни ястия.

Запознаване с бавната печка по-добре

В обобщение, с бавната печка можете да приготвите много домашни ястия лесно и бързо. Ето защо, когато ядете специална диета, е силно препоръчително да използвате този тип саксии. Особено, ако се замислим колко разочароващо може да бъде излизането да се храниш с определени хранителни ограничения.

Освен това, въпреки факта, че времето за готвене е много по-дълго, отколкото когато готвим на конвенционален огън, обикновено отнема много малко време за приготвяне на съставките за ястие, приготвено в бавната печка.

Сякаш това не беше достатъчно, друга голяма причина за нас е, че гърнето предлага идеална готовност за 100% хранено с трева месо. Особено тези по-строги, но и евтини разфасовки, с изобилие от съединителна тъкан. Тези, които при варене бавно стават нежни и медени.

Всъщност препоръките за приготвяне на този вид месо се фокусират върху готвенето бавно, при ниска температура (120 ° C) и с добавена влажност.

Все още нямате бавен котлон? Той ще се превърне в най-добрия ви съюзник в кухнята.

Освен това бавно готварската печка също е забележително гъвкава. Не само можете да го използвате за приготвяне на бульони и яхнии, въпреки че трябва да призная, че това е най-честата употреба в моята къща. Използва се и за приготвяне на пара и готвене на водна баня. И дори да правиш торти и хляб.

След като научите всичко, което може да направи за вас, ще видите колко ще улесни живота ви.

Бавната печка и консумацията на електричество

Като цяло, консумацията на електроенергия на съда зависи от модела и използваната функция. Но те обикновено са устройства с ниска консумация на енергия.

След като извърших изчислението на тази страница, цената на час на моята бавна печка е приблизително 2 цента в ниската програма. И 5 цента във високата програма. За сравнение, консумацията на енергия на моя голям керамичен плот е около 40 цента/час.

Какво още. капацитетът на моята тенджера (почти 6 литра) ми позволява да готвя едновременно големи количества храна. Ето защо мога да кажа, че готвенето с бавна печка е евтино.

Готвенето с бавна печка е по-евтино от готвенето с керамичен плот. Вече имате такъв?

Как да изберем идеалната бавна печка

Днес има десетки модели, които се различават както по размер, така и по цена. Следователно един от въпросите, които трябва да вземем предвид, е неговата форма, кръгла или овална. Лично аз предпочитам второто, защото ми позволява да приготвя цяло парче месо без проблеми.

Що се отнася до размерите, които също са много на пазара, навремето реших за 5,7-литров. Със същите усилия и разход на енергия, това ми позволява да приготвя големи количества. Така че мога да замръзна на части или да имам остатъци за друг ден от седмицата.

Друга подробност, която трябва да взема предвид и която е много полезна за мен, е включването на програмируем таймер. Така че можете да готвите за избраното от вас време, а не за предварително установените 4 и 8 часа. Заедно с функцията за поддържане на топло след приготвяне. И стъклените капаци също са полезни. По този начин можем да прозираме, без да се налага да го повдигаме и да губим температура.

Освен това ще ви е интересно и да вземете предвид гювеча на бавната печка. Ето защо, изберете интериорни керамични тигани, които лесно се отстраняват.

Колко нагрява бавната печка?

Друг много важен аспект в уред от този тип е контролът на температурата. Всъщност има доста модели, които стават твърде горещи. Нещо, което е иронично в бавната печка.

Ето защо е много важно да прочетете мненията на различни устройства на сайт като Amazon, за да добиете представа за тяхната надеждност в това отношение. Например тези, които можете да прочетете на Amazon.com или Amazon.co.uk. И това е моделът, който имам.

И накрая, съвременните бавни готварски печки трябва да загряват около 150 ° C при висока програма. И над 95 ° C в ниската програма. Следователно това означава, че храната ви трябва да е между 75 ° C и 140 ° C по време на готвене.

Ключове към успеха с вашата бавна печка

Ето някои от най-добрите ми препоръки, така че рецептите, приготвени във вашата бавна печка, да излязат, за да смучат пръстите ви.

Гответе на "ниско", когато е възможно

Винаги, когато е възможно и имате достатъчно време, за предпочитане е да използвате бавния охладител на ниско ниво. Като цяло рецептите, приготвени с тази функция, винаги са по-сочни и по-нежни от тези, приготвени на високо.

Освен това, ако ще готвите пилешко, внимавайте да не го готвите повече от 6 часа. Както и да не го готвите на високо. В противен случай ще останете с неапетитно, сухо и влакнесто пилешко месо.

Кафяво месото, но не винаги

В действителност, няма твърдо правило за това как да кафяво или не кафяво месо, преди да го сложите в бавната печка. Всъщност в много от моите рецепти обикновено запазвам тази стъпка, без да влияя на крайния вкус на ястието. Особено при тези, които използват много подправки или ароматни съставки като пасти от къри.

Има обаче случаи, когато за по-голямо богатство и дълбочина на вкус в ястието е необходимо да извадите тигана и да запечете месото. Също така, когато става въпрос за кайма, тази стъпка е важна за постигане на крехко и не пенисто месо в края на дългия период на готвене.

Добавете доматено пюре и тамари за по-мек вкус

Доматен концентрат в пилешка супа? Тамари в яхния? Ако загреем концентриран домат с подправки и ароматни билки, можем да имитираме вкуса на месото, който обикновено се постига само когато кафяме месото.

Що се отнася до тамари (безглутенов, традиционно ферментирал соев сос), ще бъдете изненадани. Малко количество, добавено към супи, яхнии и яхнии, осигурява изненадваща дълбочина на вкуса, без да привлича вниманието.

Не пестете от ароматни съставки

Използвайте щедро количество лук, чесън, билки, подправки, къри и други ароматни съставки във вашите рецепти. Причината е следната: вкусовете са склонни да омекват поради вида на готвенето (мокро и продължително), предлагано от бавна печка. В допълнение, много рецепти се нуждаят от допълнителен вкус в края на готвенето. Затова можем да добавим пресни билки, сок от лайм, люти чушки и други съставки, пълни с вкус.

Не прекалявайте с течности

Важно е да се използва по-малко течност, когато се готви в гърне. Особено в рецепти с много зеленчуци. Тъй като няма изпаряване, цялата течност, която се извлича от приготвената храна, бавно се натрупва в тенджерата. Следователно е лесно да се получи резултат, който е твърде разреден.

Ако е необходимо, винаги е за предпочитане да добавите малко течност в края на готвенето. По този начин ще получите много плътен и вкусен сос, вместо да удавите храната си във воден сос.

Време и ред на съставките: два важни фактора

По някаква странна причина месото ще се готви по-бързо от твърдите зеленчуци (особено кореноплодните) в бавна печка. Затова трябва да ги поставим (моркови, сладки картофи, тиква, картофи и др.) В дъното на саксията и около ръба.

За разлика от това меките зеленчуци се готвят бързо. Така че можете да ги добавите през последните 30 - 60 минути готвене.

Също така е важно да запомните, че времето за готвене може да варира леко в зависимост от марката на вашата бавна печка. Вашето ястие обаче е готово, когато месото е много крехко и има прекрасен аромат.

Освен това, ако искате нещо да се готви по-бързо, използвайте горещи съставки като запечено на месо и горещи бульони. Напротив, ако искате да се готви по-бавно, започнете със студени съставки.

И макар да изглежда странен съвет в публикация за бавни готварски печки, не прекалявайте с храната си. Оставянето му по-дълго не означава непременно, че се оказва по-добре. Поради тази причина, бавно готварска печка с цифров програмист и автоматична функция за поддържане на топлината на храната след приключване на готвенето, ще гарантира, че яхнията ви не се превръща в каша, докато сте далеч от дома.

Изберете правилния сгъстител

И накрая, трябва да имате предвид, че сосовете и яхниите не се сгъстяват естествено във влажната среда на бавната печка. Ето защо може да е полезно да използвате сгъстители за супи, яхнии, сосове и други яхнии.

За това най-доброто решение за лекото му сгъстяване е брашното или нишестето от маниока. Освен че не съдържат глутен, те работят много добре при ниски температури и позволяват замръзване, без да променят текстурата си. Въпреки че друга възможност е да се използват грудки като сладък картоф или тиква, така че когато се разпаднат, да станат част от соса, като по този начин осигуряват повече тяло.

И, разбира се, винаги можем да извадим соса и да го намалим в тенджера над огъня.

И накрая, ако вече имате бавна готварска печка и това, което искате, са рецепти, може да се интересувате от тези две книги: Палео бавната печка от Арси Вартанян и Палео бавно готвене от Криси Гауър.

Във втората част на това ръководство ще разгледаме проблемите със сигурността и оптимизацията. Заедно с много полезна диаграма за преобразуване на времето за готвене. Освен това ще споделя с вас моята устойчива на стрес килер, за да мога да приготвям в нашата бавна печка разнообразни и сочни ястия. Лесни рецепти, които изискват минимална инвестиция на време.