Загубвам октопода, не мога да се сдържа. Това не е продукт, който мога да си позволя всеки ден, но когато намеря качествено сготвени крака, се отдавам от време на време. За щастие, освен вкусна, тя е и много здравословна храна, богата на висококачествени протеини и с много малко мазнини. Рецепти като този октопод на скара с тиква Те са деликатес и толкова лесни, че трябва да поискате повече от тях.
Идеята е да се варира традиционният галисийски октопод, като се маркират варените крака на октопода върху скарата или домашния грил, за да се създаде този вкусен контраст на хрупкавия и леко препечен екстериор със сочното и крехко месо. Придружаваме го и с тиква, приготвена на скара, идеална за тези, които търсят гарнитура с по-малко въглехидрати и повече фибри.
Съставки
Как да си направим тиква на октопод на скара
Ако използваме замразен октопод е удобно да го оставим размразявайте бавно в навечерието, в най-малко студената част на хладилника, като го извадите от опаковката му и оставите краката на решетка, за да пусне водата. Ще го оставим да се затопли малко извън хладилника, докато готвим тиквата.
Обелете кожата на тиквата с белачка за зеленчуци и я отворете наполовина, изхвърляйки краищата. Отцедете семената и нишките и ги нарежете на дебели пръсти. След това се нарязва на парчета с размер хапка, не много малък, сякаш правихме картофи за традиционния октопод a feira.
Загрейте малко зехтин върху добра скара, тиган или незалепващ тиган и добавете парчетата тиква на силен огън. Подправете със сол и черен пипер и добавете гранулиран чесън, смлян кимион и червен пипер на вкус. Оставете ги да покафенеят добре от едната страна и обърни се така че да готвят от другата страна.
Те ще отнемат между 7-10 минути, в зависимост от дебелината и силата на огъня. Поливайте със струйка полусварено бяло вино или с вода или бульон. Искаме те да се карамелизират малко отвън и да останат леко твърди отвътре. Най-доброто нещо е да се направи тестът с клечка за зъби чрез убождане на по-дебелите парчета за да проверите точката. Теглене и резервиране.
Изсушете октопода с кухненска хартия, така че да няма следи от влага от замръзване. На същата решетка или на друга скара загрейте още малко масло и кафявите крака на октопода на силен огън. Добавете груба сол, сладък и лют червен пипер на вкус и лимонова кора.
Обърнете с клещи, така че да се зачервят добре навсякъде, оставяйки ги да препичат малко, внимавайте да не ги изгорите. Сервирайте в купа с тиквата, още малко червен пипер и нарязания лимон, за да добавите сок на вкус.
С какво да придружава октопода на скара
Тези суми от рецептата октопод на скара с тиква те са повече от достатъчни, за да ги вземете като основно ястие в обяд или вечеря, за да ги споделите между двама души. За да завършите менюто, просто добавете добра маса към масата или сервирайте крем или лека супа за първото ястие и добри сезонни плодове за десерт. В моя случай парче хляб със закваска никога не липсва, но е напълно незадължително.