Ресторанти El Cine и El Teatro del Puerto в Лос Кристианос | Тенерифе | Канарски острови
Основна навигация
ОКТОПОСЪТ
Октоподът е морски мекотело без черупка, с овална и много обемна глава, съдържа осем дълги пипала, живее на дъното на морето и месото му е годно за консумация. За мнозина този мекотел се счита за деликатес по целия свят, с малко висока цена. Използват се всички части на октопода, от пипалата му до главата му. Има различни много типични ястия, които съдържат октопод. Той има донякъде вискозна текстура и често е труден за дъвчене, но това се дължи на начина на готвене, ястието, което ядем, и вида на въпросния октопод. Октоподът често се използва от много японци за приготвяне на суши. Цената на октопода може да варира в зависимост от начина, по който е закупен; или чист (нещо трудно за получаване и по-скъпо икономически), или целия октопод (по-лесен за получаване и по-евтин икономически). Ако решите да вземете целия октопод у дома и да го почистите, препоръчително е да извадите торбичката с мастило и стомаха, да го прокарате през вода и след това да го излеете в котел с вряща вода за около 10-15 минути. Подготовката на октопода е доста сложна, поради което поръчка на октопод във всеки ресторант, цената му е малко висока.
СВОЙСТВА И ПОЛЗИ ОТ ОКТОПУСА
Октоподът предоставя много ползи за човешкото тяло, така че е важно да се вземат предвид тези характеристики, тъй като тази храна осигурява 139 калории на всеки 85 грама, така че едно от качествата му е ниското съдържание на мазнини и калории и следователно помага за отслабване. Това животно има висок процент цинк в сравнение с други мекотели и риби, минерал, който е от голяма помощ за заздравяване на рани и поддържане на защитните сили, както и като източник на витамин В3, В12, калий, селен и основни протеини за човешкото тяло. Трябва да се отбележи, че октоподът съдържа високо съдържание на таурин, който помага за предотвратяване на диабет и намаляване на холестерола. В момента се правят много изследвания за разработване на лекарство на базата на октопод за лечение на рак.
НАШАТА РЕЦЕПТА: ПЪРЖЕН ОКТОПУС
В нашия ресторант El Cine правим най-добрия пържен октопод в Лос Кристианос и след това ще ви покажем как:
- Поставяме голяма тенджера на огъня с вода и когато започне да кипи добавяме октопода. Хващаме го за главата и го „плашим“, техника, която се състои в поставянето на октопода 3 и 3 пъти от тигана, за да стане твърд и да не загуби кожата по време на готвене.
- Гответе октопода за 30 минути на умерен огън, в зависимост от размера. За да видим дали октоподът е достатъчно твърд, ние го пробиваме от време на време
- Запържваме октопода в сгорещено олио, така че да е добре зачервен и хрупкав. Важно е да не се пържи при прекалено висока температура, тъй като тя би изгоряла отвън и ще остане сурова отвътре, или да се запържи прекомерно, тъй като би била много суха.
- След като октоподът се изпържи, го слагаме върху абсорбираща хартия, за да поеме цялото масло и го сваряваме веднага с малко лимон.