Гответе октопод: от Горка Баредо

добре

ПРИГОТВЕТЕ ОКТОПУС

Да готвач октопод, За вас това е главоболие, защото е трудно и с каучукова текстура, четенето на тази статия ще бъде все едно да вземете обезболяващо средство. Това е лесен процес, само ако знаете как да го направите (както всичко в този живот, нали?). Очевидно можем да повярваме (отдавна съм вярвал), че готвенето на това мекотело се състоеше в това да се вземе, да се постави във вода и да се остави за известно време, докато се сготви. И това е вярно, но само частично. Преди трябва да следвате поредица от стъпки, които, макар и да са прости, също са от съществено значение, за да има добра текстура. Ще видим подробно как да готвим октопод, така че да не е твърд или каучуков. Във вашия момент.

КАК ДА ГОТВИТЕ ОКТОПУС

СТЪПКИ ПРЕД ГОТВЕНЕ:

Има два начина за приготвяне на октопод. Традиционното и "модерното". The традиционни, Това е направено от дълго време и продължава да се прави в региони като Галисия, северозападна от Испания. Просто се състои в това да му нанесете „побой“. И това не е начин на говорене. Буквално там те го вдигат и няколко пъти го бият по камък, преди да го изстрелят. Това му помага да омекне и след готвене ще има добра текстура. Искам да се възползвам от възможността да препоръчам на всички да се отбият, да опитат галисийския октопод, който правят. Това е наслада като никой друг.

Тогава има начин да сготвите октопод модерен, че е на не повече от няколко десетилетия и това ще обясня тук. Това е по-проста и по-малко силна техника от предишната. Този, който може би е най-лесно да се направи у дома (въпреки че, ако предпочитате традиционния начин, можете да го направите и). По този начин се състои от тази проста стъпка. Замразете го. Само като направите тази проста стъпка, ще я накарате да омекне. Така че, можете да го купите директно замразено. И ако го купувате прясно, замразете го. Ден преди да го приготвите, изваждате го и го оставяте да се разтопи в хладилника. И с тази проста стъпка вече имаме половината свършена работа.

ПРИГОТВЕТЕ ОКОТОП: СТЪПКА ПО СТЪПКА

Когато се размрази, остава готвенето като такъв. За да сготвите октопод, първо трябва да го "изплашите". Не, не му се крещи, докато не избяга. Той вече е мъртъв, така че това няма да работи. Шегите настрана, това, което трябва да направите, е да сложите голяма тенджера с вода и да я заври. Когато заври горещо, слагаме октопода и го вадим 3 пъти. Това имах предвид под страх. С това ще го оставим много твърд и ще предотвратим отделянето на кожата при готвене. Те трябва да са относително бързи движения, т.е., поставяме го за около три секунди и го изваждаме още три. Така три пъти. Водата ще загуби своето кипене. Няма нужда да чакате той да го извлече, за да го изплаши отново.

След като това се направи три пъти, ние го поставяме и оставяме октопода да се готви.Не добавяме сол, лук или дафинов лист във водата. Това е така, защото октоподът е завършил осоляването и подправянето по-късно, когато сервира. Освен това солта може да помогне на кожата да се отдели. Време за готвене, варира в зависимост от размера. Но, важно е да не отделяте време, иначе ще бъде трудно И цялата работа, която сме свършили тук, няма да ни помогне. Парче от около 2 кг ще отнеме около 25-30 минути, за да се готви. Около 15 минути за всеки килограм. но и на това не се доверявайте много. Най-хубавото е да се опитате да залепите вилица в него. Оставяме октопода да се готви и когато видим, че е мек (al dente), изключваме котлона и оставяме водата да се затопли с октопода вътре, преди да го източим напълно. Около 15 минути. Това е правилният начин за приготвяне на октопод. И накрая, споменете, че бульонът за готвене е деликатес. Не го изхвърляйте! В този бульон можете да готвите малко картофи, за да приготвите този галисийски мекотел, ориз или паста! Гответе това, което готвите в този бульон, той ще поеме вкусен вкус на този октопод!

Както виждаш, готвач октопод Лесно е. И след като сте сготвили, вече можете да приготвите ястието, което ви харесва най-много с него. Сега, когато знаете как да го направите, никога повече няма да сте твърди или гумени!

РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ С ПРИГОТВЕНАТА ОКТОПУС

След като видяхте стъпка по стъпка как да приготвите октопод по много прост начин, ето селекция от перфектни рецепти, които да приготвите с вашия сготвен октопод и да изненадате всички вечери.

ОКТОПУС A FEIRA галисийска рецепта

GALICIAN RECEPT OF OCTOPUS A FEIRA Octopus a feira, е препарат от октопод, много типичен за региона Галисия, северозападно от Испания. Галисия е добра ...

ОКТОПОЗНА ПИЦА А ЛА ГАЛЕГА

Галисийската пица с октопод или „a feira“ е хибрид между италианска и испанска храна. С остатъците от октопод, които имах в ...

ОКТОПУС А LA GALLEGA традиционна рецепта

Колко вкусен е октоподът! И вероятно галисийският октопод е любимата ми рецепта за този мекотел. Често се казва, че октоподът е иберийското прасе ...

САЛАТА ОКТОПОС И КАРТОФ

Октоподът дава на Feira много повече игра от типичния октопод. И днес нося още един пример за приготвяне на този мекотел. Салата от октопод и картофи. За…

Рецепта ОКТОП НА СКАР

Октопод на планка. Различен начин за приготвяне на този мекотел и без съмнение той ще изненада всички. Става въпрос за готвене на октопод и след това за ...

САЛПИКОН МОРСКА ХРАНА

Морски дарове салпикон. Типично ястие от испанската гастрономия. Тази рецепта е много лесна за намиране като тапа в повечето барове в цялата страна. Знам…