Ftalks'20 започва да показва възхода на сектора FoodTech и иновациите в храните в световен мащаб

Култивирано и преоткрито месо, прецизно хранене, храната на градовете на бъдещето. разискван на международна среща за сравнение, организирана от KM ZERO Hub Innovation Hub

Правенето на нашите хранителни системи по-здрави, устойчиви и устойчиви е чадърът, под който ФАО чества Световния ден на храните днес. Някои цели, които не могат да намерят по-добра рамка днес Ftalks'20, където устойчивостта, революцията на роботите в ресторантите, култивираното и преоткрито месо, прецизното хранене, хранителните услуги или храната на градовете на бъдещето са фокусирали първия ден на международно референтно събитие, организирано от центъра за отворени иновации, специализирани в храните KM ZERO Хъб иновационен център, заедно с Grupo La Sucursal и People Are Science, проведено във Veles e Vents в пристанището на Валенсия.

храна

Среща, която подчерта бума, който FoodTech и иновациите изпитват в хранително-вкусовата промишленост и в която „участват повече от 50 международни лектори, референти за трансформацията на сектора и широка извадка от местни и глобални проекти за FoodTech, които изпитват иновации от първа ръка и определят бъдещето на храната ", каза той. Раул Мартин, директор на KM ZERO който подчерта, че „инвестициите в agrifoodtech през първата половина на 2020 г. са преместили 8 800 милиона долара в 798 операции, въпреки че прогнозната прогноза, след като бъдат приключени всички данни, ще възлезе на 10 500 милиона“.

Една от най-известните намеси беше Дидие тубия, основател и главен изпълнителен директор на Алеф Фармс, създател на стартиране на първо „филе“ от месо, отгледано от животински клетки, По време на презентацията си за клетъчното земеделие и бъдещето на месото той подчерта, че компанията възнамерява скоро да пусне на пазара висококачествен продукт: „На пазара все още не е пуснат култивиран месен продукт. Aleph Farms започва да изгражда съоръжение за започване на пилотно производство на култивирано месо, за да пусне първото фино говеждо филе през втората половина на 2022 г. "

От своя страна, Джузепе Скионти, Главен изпълнителен директор на Novameat, Стартъпът, който създаде първата 3D пържола от зеленчуково месо, сподели последните новини за преоткритото месо и произведе една от своите пържоли на живо на сцената на Ftalks'20. Подчерта това през 2030 г. 10% от цялото месо, което ще се продава на планетата, ще бъде алтернативно И затова големите компании инвестират в него, според проучване на Barclays. Освен това той обяви, че продуктът му ще бъде пуснат на пазара съвсем скоро: „Надяваме се, че през 2021 г. пържолата ни ще бъде в най-подбраните ресторанти, а през 2022 г. ще кацне в супермаркетите от ръката на партньор“.

От друга страна, Виктор Мартин, основател и главен изпълнителен директор на Macco Robotics, се обърна към лРеволюцията на роботите във възстановяването с участието на две кучета роботи, които изпълняват сервитьорски задължения. По същия начин той обяви, че компанията планира да отвори Macco Food Experience, напълно автоматизиран ресторант, в който ще внедри цялата си технология, а също така ще бъде отворена за стартиращи компании и други компании, така че да могат да го тестват и тестват с реални клиенти.

На въпроса Какво ще ядем в градовете на бъдещето? Говорители отговориха като Хосе Мигел Хереро, генерален директор на хранителната индустрия на Министерството на земеделието, рибарството и храните, или Висенте Доминго, директор на CEMAS, съвместна инициатива на градския съвет на Валенсия и ООН за храните и земеделието ФАО, наред с други. Всички те подчертаха, че е от съществено значение да се насърчават устойчивите политики в областта на храните от местния свят и да се работи усилено за намаляване на разхищаването на храни, тъй като в Испания все още се губят 26 милиона килограма храна на седмица. По същия начин те подчертаха, че здравето, удобството и удоволствието ще бъдат стълбовете, които ще маркират храната през 2050 г.

Ftalks'20 също така е работил с престижния изследовател и биолог Даниел Рамон, както и с Лиза и Алана Макфарлейн, основатели на The Gut Stuff, които в различни презентации са говорили за благосъстоянието и здравето на чревния микробиом, наред с други аспекти; В допълнение, един от еталоните в иновациите и технологиите в Испания присъства Хавиер Сирвент, който е определен като технологичен евангелизатор, който наред с други теми подчерта трите най-експоненциални технологии днес: изкуствен интелект, синтетична биология и изчислителни квантове.

Друг от акцентите на първия ден на Ftalks'20 беше воден от мениджъра за бизнес развитие на KM ZERO, Беатрис Якост, която представи ново издание на Fooduristic'21. Това е доклад, разработен от центъра за иновации, заедно с подкрепата на неговите партньори, който се фокусира върху най-добрите практики и основните предизвикателства на иновациите в селскостопанския хранителен сектор.

Документът включва истории за успех на отворени иновации и се фокусира върху теми като устойчивост в храните, персонализирано хранене, алтернативни протеини като растителни или лабораторни меса и/или насекоми, омниканал и удобство, бъдещето на обслужването и доставката на храни и голямото въздействие че храната може да има върху обществото и образованието.