На 25-годишна възраст той става най-младият майстор-дестилатор във Франция. Факт, който вече предвещаваше, че в крайна сметка ще заеме важно място в конкурентния свят на спиртните напитки. + вижте
Оливие Полтес Той е елегантен мъж, изтънчен и със способност за съпричастност и изящно образование към събеседника си. Изминаха четири години, откакто беше назначен за директор на дестилериите на Хенеси, освен да се посвети на комуникацията и предаването на ‘savoir faire’ на компанията и да бъде част от дегустационния комитет. Може да изглежда, че може да се похвали с грандиозно заглавие, но е така Говорим за директора на дестилериите на най-продаваната марка коняк в света, който в момента доминира над 40% от пазара.
В действителност, както той обяснява, позицията, която той заема, е резултат от опита, който е натрупал през годините и който е фокусиран върху два аспекта: „от една страна, надзорът над духовете; а от друга страна поддържайте ноу-хау, знанията (т.нар. „ноу-хау“) на компанията по отношение на различните пазари “.
На 25-годишна възраст той става най-младият Master Distiller във Франция, и до днес никой не е успял да му отнеме тази марка. По този начин метеорната кариера на Оливие, която го е накарала да заеме управлението на дестилериите на Хенеси. Каква е твоята тайна? „Много просто“, той отговаря без никаква следа от гордост или суета., „Опитът и страстта са най-важните неща в живота“. Баща му, дядо му и прадядо му бяха главни миксери. Така че с тези ракити не е изненадващо, че той е изпитал тази страст към света на дестилатите.
От друга страна, Полтес също е член на дегустационния комитет на компанията.. Тази позиция се заема и от главния миксер на Къщата, Ян Филио, който е зад него повече от 50 години. Както обяснява Полтес, този комитет се състои от шестима души и всеки от тях има различна страст: „Има хора, които обичат дестилацията, някой друг е мотивиран от вино, има и експерт по качеството на цевта, друг е този, който разбира стареенето и т.н. ".
В крайна сметка Оливие разказва това главният миксер и Комитетът за дегустация трябва да изберат най-добрите смеси между различните духове. И че това произведение „е същото, което трябва да направи диригент, който иска най-добрите музиканти, така че хармонията на композициите да е перфектна. Добре тогава, ние търсим хармония между дестилатите от различните бъчви, за да получим най-доброто от всички спиртни напитки ".
Когато говорим с Оливие Паултес, времето минава, защото всичко, което има значение, е интересно. Нещо, което той искаше да подчертае по време на нашето интервю, беше важността на предаването на „savoir-faire“ в Хенеси и той даде много важен пример: „Когато избираме човек за дегустационния комитет, през първите 10 години той не може да говори, той може само да слуша“. И това е така, защото първото десетилетие в този комитет е на учене и както посочва Оливие: „Когато се учи, човек трябва да проследи личен път, който го води да се подготвя все повече и повече. Път на илюстрацията към дълбоко разбиране на нещата ".
На въпрос за любимия ви дестилат не се съмнява и мигновено отговаря на това коняк, "защото за мен това е най-елегантният продукт в света", осигурява. Затова го попитахме за лукса, разбран в широк смисъл и Оливие се върна към коняка: „Само като помириша Paradis Imperial, дори да го усетя в дъждовен ден, за мен все едно слънцето беше изгряло. Тогава ни е ясно, че защото конякът Paultes не е просто страст, Това е много повече от това. Това е мания.
Но когато го извадите от коняка, той осъзнава, че се радва на добра храна и пътувания. И то е, че както посочихме в началото, в Оливие Паултес, директор на дестилериите на Хенеси, космополитният въздух на обиколилите половин свят се оценява, той дестилира добрите нрави на човека, който идва от страната, и убеждава близост, въпреки че пристигна на върха в трудния и състезателен свят на спиртни напитки. Не само че изпитва страст към това, което прави, но и го предава.