знаехме малко или нищо за Швеция преди няколко седмици, преди да отидем да посетим нашите приятели в Стокхолм. Имахме много предразсъдъци към скандинавските страни, просто защото сме по-скоро като Канарските острови, но по време на нашето пътуване през уикенда открихме, че тези хора са супер подготвени да оцелеят в полярния климат. Стокхолм, въпреки че е разделен на много части, разделени от морето, е най-добре комуникираният и най-удобен град, който познавам, и ние сметнахме за чудесно, че навсякъде имаше вода, гигантски паркове и чучули.
също и до това стигнахме, харесахме храната. той е прост, но с голям контраст на вкусове. Поради климата те нямат много пресни зеленчуци, но го оправят, като доминират грудките (картофи или цвекло) и консервите и киселите краставички (корнишони или зеле), които могат да дадат магия на всяко ястие. Те имат малко разнообразие от месо и риба, макар и качествени, и правят с тях пушени меса, осолени меса и колбаси, за да загубите тенджерата. Във филмовите си гори те събират копър с кремообразен вкус и лингонсилт (червени боровинки), с които приготвят сладко, което използват за придружаването на почти всички ястия, както сладки, така и солени.
Първото място за хранене, за което искаме да поговорим с вас, е това: градините Розендалс , разсадник на остров djurgården с биодинамично отглеждане (те използват естествени торове, редуват култури и т.н.) Там, освен да се разхождате из оранжериите и овощните градини, можете да спрете да се разтопите в кафенето им, където те предлагат прости менюта, направени със собствени продукти. кафенето е в супер сладка оранжерия, като pinterest във физическата реалност.
Ядохме много добре и днес искахме да направим за вас версия на нашето меню от този ден: крем от цвекло, придружен от кисел сос. Имаше интензивен вкус, с нотка на хрян. За да го омекотим малко, помислихме да добавим към него ябълка и тъй като не намерихме хрян в Рим, решихме да поставим горчица на негово място (не мислите ли, че вкусът на тези две неща е много сходен ?). Сервирали сме смета, придружено с класове царевица със сол и черен пипер, защото така го приемаме там и изглежда като перфектна комбинация за студен ден. о, и киселият сос е веган.
съставки
за цвекло крем:
- 400гр. Цвекло (използвали сме готвеното, което продават. Оставяме ви тази връзка, в случай че предпочитате да го готвите)
- 1 малка ябълка
- 1 супена лъжица горчица
- 1 праз
- 1 скилидка чесън
- 450 мл вода
- лимон
- копър
- масло
- сол и черен пипер
за киселия сос използвахме рецептата за най-добрия вегетариански кисел сос без глутен, луд:
- 75g кашу накиснати най-малко 4 часа
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица бирена мая
- 100 мл вода
- Сол
за царевицата в кочана:
- царевица
- масло
- сол и черен пипер
подготовка
Крем от цвекло:
- задушете накълцания чесън и праз с масло. добавете малко сол и гответе на умерен огън, докато стане много мека.
- натрошете соса от чесън и праз заедно с обелената ябълка, цвекло и вода.
- поставете всичко на средна температура и добавете горчицата и копъра, солта, черния пипер и лимона, докато вкусът ви хареса.
- смесете всички съставки за дълго време, докато получите хомогенен крем
- увийте намазания с малко масло кочан в алуминиево фолио.
- поставете в предварително загрятата фурна 35 минути при 200 ° C.
друго място, което трябва да посетите в Стокхолм, е östermalms saluhall, хранителен пазар, където освен да купите добро парче вакуумирана маринована сьомга за вкъщи, ви препоръчваме да хапнете нещо в tysta mari, идеално място да опитате традиционни ястия.
Всеки бар, кафене или ресторант има в менюто си ястия за всякакви специални диети. Но ако искате място, специализирано в безглутенова и вегетарианска храна, не можете да се приберете у дома щастливи, без да се храните в зелената кралица.