затлъстяването

Разпространението на затлъстяването при възрастни в Латинска Америка и Карибите се е утроило от нивата, съществували през 1975 г. в резултат на промяна в диетата с по-голяма консумация на бърза и ултрапреработена храна, според новия доклад на ООН, Преглед на сигурността на храните и храненето за 2019 г., написан от четирите основни агенции на ООН * с авторитет по темата, които призоваха за по-здравословна хранителна среда.

Според доклада най-значителното увеличение на затлъстяването при възрастни в региона се наблюдава в Карибите, където процентът се е увеличил четирикратно, от 6% през 1975 г. на 25%, увеличение в абсолютно изражение от 760 000 на 6,6 милиона души.

„Взривното нарастване на затлъстяването - което засяга 24% от регионалното население, около 105 милиона души, на практика удвоява глобалното ниво от 13,2% - не само има огромни икономически разходи, но заплашва живота на стотици хиляди хора“, обясни регионалният представител на Организацията на ООН за прехрана и земеделие Хулио Бердеге.

Изданието подчертава, че регионът е в по-лошо положение от останалия свят по повечето показатели за недохранване, свързани с прекомерен прием на калории: наднорменото тегло се е удвоило от 70-те години и днес засяга 59,5% от възрастните в региона, 262 милиона души, докато в световен мащаб процентът е с 20 процентни пункта по-нисък: 39,1%.

Според Панорамата, всяка година 600 000 души умират в Латинска Америка и Карибите поради заболявания, свързани с лоша диета и затлъстяване, като диабет, хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

Неадекватното хранене е свързано с повече смъртни случаи, отколкото всеки друг рисков фактор, нещо, което застрашава бъдещите ни поколения, тъй като затлъстяването както в детството, така и в юношеството се е утроило между 1990 и 2016 г.

За разлика от проблема със затлъстяването, Латинска Америка има по-ниски нива на недохранване в сравнение с останалия свят, 6,5% за региона в сравнение с 10,8% в световен мащаб, включително секцията за хроничното недохранване на децата, което е 9% срещу 21,9% в останалата част от планетата и много по-ниски нива на остро недохранване в детска възраст, само 1,3%, срещу 7,3%.

По този начин за всеки човек, който страда от глад в Латинска Америка и Карибите, повече от шест са с наднормено тегло или затлъстяване.

Промени в хранителната среда

Панорамата прави подробен анализ на това как се е променила хранителната среда в региона, разбирана като пространство на взаимодействие между хората и физическите, икономическите, политическите и социално-културните условия, които влияят върху начина, по който те придобиват, приготвят и консумират храна.

Например селското стопанство и производството на Храните все повече се насочват към предлагането на супермаркети и хипермаркети. Този процес е част от тенденция на промени, които се случват в хранителните системи.

Концентрация на супермаркети се е състояла в повечето страни от Латинска Америка, особено след 2000-те години. Международните вериги са придобили няколко местни вериги и в момента заемат значителна част от пазара.

Разширяването на веригите супермаркети и господството на големите хранително-вкусови производства направи навсякъде достъпни ултрапреработени продукти и на по-ниски цени от питателната храна.

Изобретения на науката, а не на храната

Свръхпреработените продукти са промишлени формулировки, произведени от вещества, получени от храна или синтезирани от други органични източници. В сегашните си форми те са изобретения на съвременната индустриална наука и технологии в областта на храните. Повечето от тези продукти съдържат малко или никакви цели храни. Те се предлагат на пазара готови за консумация или за загряване и поради това изискват малко или никаква кулинарна подготовка.

„Въпреки че супермаркетите могат да предлагат разнообразни храни, изглежда също има пряка връзка между наличието на супермаркети и консумацията на ултрапреработени продукти. Всъщност има доказателства, че пазаруването на хранителни стоки може да увеличи дела на ултрапреработените покупки”, Казва докладът.

Продажбите на ултрапреработени продукти са най-бързо растящите в Латинска Америка, което увеличава излагането на населението на прекомерни количества захар, натрий и мазнини: между 2000 и 2013 г. потреблението на ултрапреработени продукти нараства с повече от 25%, а бързото хранене потреблението е нараснало с почти 40%.

В друга скорошна публикация Панамериканската здравна организация описва непропорционалната продажба на ултрапреработени продукти като начало на епидемия.

Бедност и недохранване

Бедните са тези, които са пострадали най-много в резултат на тези промени, тъй като днес за тази група население това може да бъде по-скъпо да се храните здравословно, отколкото да се храните зле.

Семейните доходи и разходите за храна до голяма степен определят количеството, разнообразието и качеството на храната, до която хората имат достъп. С други думи, силата покупателната способност на домакинствата влияе върху способността им да задоволяват нуждите от калории и хранене за поддържане на здравословен и активен живот. Следователно увеличаването на доходите на домакинствата може да подобри достъпа до безопасна и питателна храна.

Напротив, високите нива или рязките промени в цените на храните могат да повлияят на количеството и качеството на диетата, до която дадено домакинство има достъп.

В противоположната крайност са недохранените хора. Според дефиницията на Икономическата комисия за Латинска Америка и Карибите крайната бедност, измерена чрез паричен доход, се разбира като състояние, при което Доходите на домакинствата са недостатъчни за закупуване на основна кошница с храни което позволява задоволяване на хранителните нужди, тоест минималните калории за водене на здравословен и активен живот.

Завръщане от глад

Според ECLAC крайната бедност в региона показва възходяща тенденция през последните пет години. Според последните оценки 10,2% от регионалното население живее в крайна бедност, т.е. 63 милиона души. Това ниво показва влошаване на условията на населението от 2014 г. насам, през която крайната бедност достигна най-ниската си точка през последните две десетилетия със 7,8%, еквивалентни на 46 милиона души. В резултат на това броят на хората, живеещи в крайна бедност, е по-висок от нивото от 2002 г.

"При този сценарий на влошаване на икономическите перспективи и увеличаване на бедността се очаква подхранването също да нарасне от средата на десетилетието", казват четирите агенции, публикували доклада, и предупреждават за тревожно увеличаване на глада.

От 2014 г. гладът отново е нараснал с 4,5 милиона души, което представлява увеличение от 11%, достигайки до това болезнено страдание 42,5 милиона през 2018г, най-високата си точка през последното десетилетие.

Аларма за положението на децата

„В Латинска Америка и Карибите твърде много деца ядат твърде малко здравословна храна и твърде много преработена храна“, каза Бернт Аасен, регионален директор на Детския фонд на ООН за Латинска Америка и Карибите.

Той добави, че „почти 1 от 5 момчета и момичета под 5 години години са недохранени или с наднормено тегло, което им пречи да растат добре. Работата на всеки е да направи здравословната храна достъпна и достъпна за всички семейства, особено за най-уязвимите. "

От своя страна директорът на Панамериканската здравна организация Кариса Ф. Етиен увери, че „трябва действайте сега, за да обърнете тази тенденция и предотвратяват децата да страдат от последиците от лошото хранене върху тяхното здраве и качество на бъдещия живот ".

Етиен добави, че „за да постигнем това, ни трябва cангажираност на цялото общество и публични политики, които регулират нездравословните хранителни продукти, създават среда, благоприятна за физическа активност и насърчават здравословното хранене в училище и на семейната трапеза ".

Препоръки срещу затлъстяването

Документът подчертава няколко стъпки, които могат да бъдат предприети за насърчаване на по-здравословна хранителна среда като:

  • установяването на данъци и данъчни стимули, които благоприятстват адекватната диета
  • укрепване на системите за социална защита
  • създаването на програми за хранене в училище
  • регулиране на рекламата и маркетинга на храни
  • подобряване на етикетирането на храните с фронтални хранителни предупредителни системи
  • осигурете безопасността и качеството на храната, продавана на улицата
  • да преформулира състава на някои продукти, за да гарантира техния хранителен принос

Докладът отбелязва, че регионът започна да реагира изправени пред нарастването на недохранването чрез поредица от публични политики. Страни като Чили, Еквадор, Перу и Уругвай са въвели закони за етикетиране на храни, които позволяват на потребителите да вземат по-добри решения по време на покупката.

Бразилия, Чили, Коста Рика, Еквадор, Мексико, Перу, Панама и Уругвай са подобрили разпоредбите относно рекламирането на храни и поне 13 държави в региона са приели фискални и социални мерки, които се стремят да насърчават адекватното хранене.

Според Панорамата, програми за социална защита, хранене в училище, обществени доставки на храни и системи за маркетинг и политики, които насърчават безопасността и качеството на храните са от съществено значение за подобряване на храненето.

„Ако разширим програмите за социална защита в нашия регион, бихме се изправили по-добре пред двойната тежест, която гладът и затлъстяването представляват за общностите и семействата“, каза регионалният директор на Световната програма за храните Мигел Барето. "Те са две лица на недохранване".

Днес програмите за социална закрила обхващат над 200 милиона души в Латинска Америка и Карибите, включително 85 милиона ученици, които получават закуска, закуски или обяд.

* Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (FAO), Панамериканската здравна организация/Световната здравна организация (PAHO/WHO), Детският фонд на ООН (UNICEF) и Програмата на ООН за световната храна (WFP).