Алба Гомес Етайо
Преди да се задълбочите в опасностите или противопоказанията, които може да генерира кефир, първо трябва да знаем какво е това. Кефирът е млечен продукт, подобен на течното кисело мляко, който осъществява ферментацията си чрез действието на набор от дрожди и бактерии. Лактозата се трансформира в млечна киселина, произвеждаща въглероден диоксид и алкохол, когато млякото ферментира чрез лакто-алкохолна реакция.
Гранули или възли кефир приличат на карфиол, но с по-мека и желатинова структура. Това е симбиотично биотично тесто, което съчетава пробиотични бактерии, дрожди, липиди и протеини, всички увити в полизахаридна матрица наречен кефиран. Удобно е да се прави разлика между два вида кефир: мляко и вода. И в двете се използва едно и също микро флора, макар и по различен начин и има разлики по отношение на ензимите, присъстващи в единия или другия.
Най-често срещаният е млечен кефир, с известна прилика с кисело мляко. От своя страна, водният кефир не се нуждае от лактоза, за да продължи ферментацията, превръщайки захарта в елементарен продукт за това. Крайният продукт на този втори сорт е газирана вода, докато в първия случай е кисело или кисело мляко.
Вреди на кефира
Кефир помага на имунната система, подобрява здравето на костите, е стимул за правилната функция на мозъка и Помага за предотвратяване на рак. Не всичко обаче е положително за нашето здраве.
Съставът му, базиран на щамове микроорганизми, обикновено е от полза, но същото не се случва при всички хора, особено ако са малтретирани. Тези противопоказания се намират най-вече в домашните кефири, тъй като те обикновено са по-концентрирани.
Въпреки че млечнокиселите ферментиращи в него съдържа подпомагат храносмилането и подобряват чревната флора, хората с чувствителен стомах могат да страдат от някои противопоказания като диария, дискомфорт в корема или подуване на корема. Ако имате чести чревни проблеми, като запек или усещане за подуване, тези симптоми ще се влошат с приема на тази ферментирала напитка.
Ако приемате лечение с имуносупресори или лекарства, които намаляват действието на имунната система, трябва да внимавате при тяхната консумация, тъй като тази напитка съдържа живи бактерии и дрожди. Имунната система контролира бактериите и дрождите, които влизат в тялото предотвратяване на инфекции, но комбинирането на приема му с лекарство, което намалява действието на имунната система, може да създаде множество опасности, като например по-голяма експозиция на заразяващи се инфекции, наред с други.
Високото му съдържание на калций намалява усвояемостта на лекарствата като бисфосфати, флуориди, тетрациклини или инхибитори. За да предотвратите това, трябва да избягвате приема на кефир два часа преди и два часа след поглъщане на гореспоменатите лекарства. Злоупотребата с тази напитка също не е от полза, така че консумацията й трябва да бъде умерена.
The витамин К Това е вредно за тези, които приемат антикоагуланти, така че злоупотребата му е напълно забранена в тези случаи, като се препоръчва максимална консумация на една чаша на ден.
Ако страдате СПИН, което отслабва имунната система или инфекции като кандидоза, препоръчително е да се консултирате с лекар, преди да я консумирате. Хората с автоимунни заболявания също трябва отидете при Вашия лекар и следвайте точно указанията, зададени от професионалиста. Докато бактериите в кефира са полезни за хора със силна имунна система, това може да увеличи инфекциите или обострянията на състоянието при тези, чиято имунна система е извън баланс.
Кефирът се произвежда от казеини, протеин, който някои хора елиминират от диетата си. Ако това е вашият случай, най-добрият вариант е да замените кефира с друг пробиотик, като по този начин можете да продължите със собствените си хранителни навици.
Предпазни мерки при прием на кефир
Въпреки ползите, които кефирът носи на тялото ни, е необходимо да го спазваме и да вземем някои предпазни мерки:
-
Ако страдате от някаква сериозна храносмилателна патология, приемът му трябва да се подчинява на указанията на диетолог или специалист, който ще отбележи насоките, считани за необходими за консумацията му.
Не трябва да се приема, ако се усети неприятна миризма, тъй като това означава, че е в лошо състояние.
Трябва да се вземат предвид както гаранцията за качество, така и произходът и отглеждането, за да се вземе кефир в добро състояние и по този начин да може да се възползва от многобройните му предимства.
Как да разбера дали кефирът е лош
В допълнение към гореспоменатите показания, трябва да следвате редица указания, за да сте сигурни, че кефирът е в добро състояние:
- Възлите трябва да изглеждат бели на цвят и с еластична текстура, макар и малко меки и лигави.
Всички онези гранули, които получават тон, различен от бял, бил той жълт, кафяв, розов и т.н., трябва да бъдат отстранени от останалите възли, които съставляват вашето мляко от кефирада. Ако всички възли са претърпели промяна в цвета си, вие сте изправени пред явен симптом, че кефирът е развален и не е подходящ за консумация.
Миризмата също ще направи разликата между кефира, който е добър или лош. Във втория случай той ще представи неприятна миризма и веднага ще разберете, че е в лошо състояние, което може да доведе до негативни последици за вашето здраве.
Като вземе предвид всичко обяснено, злоупотребата му никога не се препоръчва тъй като това може да породи определени опасности или противопоказания за нашето здраве като тези, споменати по време на тази статия. Не забравяйте да се консултирате предварително с Вашия лекар, ако е необходимо и по този начин да се насладите на свойствата на тази модерна напитка.