Здравословно

Светът на консерванти винаги е бил източник на дискусии относно Здраве това означава. Първото нещо, което трябва да кажем, е това Методите за опазване съществуват завинаги. Консервационният метод е този, който предотвратява или възпрепятства действието на микроорганизми или ензими за храната. Някои консервационни методи са осоляване, като се използват подправки, кисели краставички, конфитюри, консерви ... всички те са консервационни методи, които са били използвани завинаги и които имат в основата си различни теоретични обяснения.

опасности

Свързани новини

Някои техники се опитват да модифицират pH на храната, за да предотвратят растежа на микроорганизми, други се опитват да направят по-малко вода за микроорганизмите, трети се опитват да предотвратят плодовете и зеленчуците да станат „кафяви“ (това е известно като ензимно покафеняване). съществуват други методи консервиране чрез топлина, като пастьоризация или UHT, чрез студ, като замразяване на храна, чрез дехидратация, като сушене и други по-модерни такива като прилагане на високо налягане, модифицирана атмосфера ... Истината е, че светът на консервацията на храните методи е доста голям и би свършило дълъг път, ако обясним всеки по-подробно.

Същото важи и за консерванти. Консервантът е a вещество, което е добавено към дадена храна ни позволява да имаме тази храна в добро състояние (както органолептична, така и от гледна точка на здравето) за по-дълго време, отколкото ако не сме добавили това вещество. Имаме редица вещества, които могат да действат като консерванти и това са част от нашето ежедневие; захар или сол са две вещества, които освен че подобряват вкуса на нашите ястия или придават на десертите ни сладост, помагат за удължаване на живота на нашата храна.

Дотук добре. Алармите се изключват, когато думата консервант е придружена от думата химически, или имплицитно или експлицитно. Нека да обясня: освен тези "естествени" консерванти има добавки. Добавката по дефиниция е вещество, което се добавя към храната, въпреки че разбираме от добавка химикал, който се добавя към храна за някаква цел: модифициране на всяка органолептична характеристика, запазване, оцветяване ...

Около химически консерванти и химически добавки като цяло е създаден много специфичен спор: Причиняват ли рак? Това е спорът, въпреки че трябва да се има предвид, че има и други химически добавки, които не се препоръчват за определени хора. Например, оцветителят, който добавяме към паелите, е добавка и употребата му не се препоръчва при астматици, сулфитите, използвани при винопроизводството, не са показани за хора, страдащи от мигрена (крайният продукт трябва да съдържа по-малко от определено количество) за това дали причиняват рак или не, аз ви казвам какво има и след това също ви давам своето мнение.

Какво има: Всички консерванти и добавки като цяло се идентифицират с буква и номер. Ако някога сте чели етикет на храна, ще видите, че се появява E-XXX (X са цифрите). Това е начин за идентифицирането им, сякаш е международна номенклатура. От друга страна има и такива списъци на консерванти и добавки, които не могат да се използват, тъй като е известно, че произвеждат вредни ефекти върху нашето здраве или е посочено каква част от добавката може да се използва, така че да не води до вредни ефекти върху нашето здраве, според предишни проучвания.

Проблемът с тези списъци и това е лично мнение е, че в САЩ те имат един, тук имаме друг ... и се случва, че забранено в САЩ вещество е разрешено в Европа и обратно. От друга страна, понякога се случва дадено вещество, което е разрешено и изведнъж в едно проучване се забелязва, че има вредно въздействие и е забранено или е забранено или е било забранено, тъй като е доказано, че е вредно, тогава е показано, че не причинява щети и използването му е разрешено отново. Както виждате, така е всичко голяма бъркотия.

Какво мисля: Тъй като всичко е толкова разхвърляно, съм много скептичен по този въпрос. The необходими са консерванти, както и методите за опазване; Добрите мерки за опазване ни позволяват да удължим живота на храната си за дълго време. С химически консерванти и химически добавки Като цяло смятам, че трябва да се извършват строги и качествени проучвания, за да се изясни дали дадена добавка или консервант всъщност не причинява вреда или причинява.

По отношение на списъците със забранени добавки, мисля, че те трябва да бъдат споделени списъци и наистина международен, където всички си сътрудничат помежду си и помагат за изясняване на всякакви противоречия, които могат да възникнат. Ако се чудите или ще ме питате дали мисля произвеждат рак или са лоши, отговорът ми е, че не знам: познавам реалността и вярвам, че ако дадено вещество е разрешено, то не трябва да бъде вредно и да не причинява рак или друг вреден ефект, но предпочитам да кажа, че Не знам. Също така вярвам, че цялото население трябва да знае как да чете етикетите и да се научи да идентифицира определени добавки, които не иска да консумира с храната, която яде. Това е от съществено значение за определени хора, като целиакия, непоносимост към лактоза или някои страдащи от алергии, които не могат да консумират определени добавки. Проблемът е, това направено ли е?

Между другото, в цялата статия, за която говорих химически добавки и споменах естествени добавки. Използвал съм тези думи, дори и да не ми харесва, за да го направя разграничават какво винаги е било използвано и какво имаме „на разположение“, така да се каже, какво не съществува само по себе си и е създадено в лаборатория. Моля, никой не го приема толкова естествено и химично, колкото естественото е синоним на по-добро.

И накрая, както винаги ви казвам, ако имате въпроси или искате да коментирате впечатленията си, можете да го направите по-долу. Ако се интересувате от определена тема, можете също да я оставите отразена и аз ще ви разкажа за нея.