Клаудия Безер | MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER // HENAR FERNÁNDEZ петък 07.12.2019

хранителни

Млечните продукти са достигнали до „Азбуката на храненето“ от анализа, който „El Bisturí“ направи тази година на хранителната пирамида. През последните години консумацията на тази група храни е поставена под въпрос. Трябва ли да спрем да консумираме млечни продукти? Колко калций се препоръчва да се консумира на ден? Диетологът Лора Гонсалес разгражда различните хранителни вещества, които млечните продукти осигуряват

Млечните продукти са включени в четвъртото звено на хранителната пирамида, като l основният хранителен източник на калций в нашата храна.

Те са храни, които се считат дневна консумация, като плодове и зеленчуци; зърнени култури и техните производни; грудки, пресни бобови растения и зехтин.

Поради хранителната си стойност млечните продукти са важни за всички възрастови групи, особено за деца, млади хора, възрастни хора и бременни или кърмещи жени.

Какви храни включва тази група?

В млечната група откриваме мляко и неговите производни, като сирене, кисело мляко, извара, извара и други ферментирали млека като кефир.

Струва си да се спомене това масло и сметана, въпреки че се получават от мляко, от хранителна гледна точка, не са включени в тази група тъй като те се считат за млечни мазнини.

Какви хранителни вещества осигуряват млечните продукти?

Млечните продукти се считат за много пълна хранителна група, тъй като освен калций, осигуряват вода, протеини, мазнини, захари, витамини и минерали. Въпреки че делът на тези компоненти варира в зависимост от вида млечни продукти.

Например водата е основният компонент в случая на млякото, което представлява приблизително 80%. Докато количеството е много по-ниско в сирена, особено в сушени, тъй като последните съдържат много повече мазнини и протеини.

Лора Гонсалес, ръководител на Nestlé за здраве и хранене, разгражда всяка от хранителните вещества, които тези храни ни осигуряват:

  • Протеини: Протеините, които млечните продукти съдържат, са с висока биологична стойност, вид протеин, подобен на този на месото, рибата или дори подобен на този на яйцата.
  • Мазнини: Те са главно, животински мазнини и следователно, Наситени мазнини. Например, в случай на пълномаслено мляко, от 3,5 грама мазнини на 100 милилитра мляко, две трети от тази мазнина е наситена.

  • Лактоза: Лактозата е a естествена захар който има мляко. Количеството му е променливо. Например, той е по-висок в млякото, отколкото в отлежалите сирена и кисели млека, тъй като последните са претърпели ферментация.
  • Минерали: Минералът, който се откроява най-много е калций . Млякото осигурява около 120 милиграма калций на сто милилитра мляко. The сирена са склонни да имат по-големи количества калций, особено ако те са излекуван, като се има предвид по-ниското съотношение на водата.
  • Витамини: Млечните продукти ни дават витамини Какво ДА СЕ Y. д в цели млечни продукти и в сирена, особено при излекуваните. Тези витамини са отсъства в обезмаслени млечни продукти, освен ако не са добавени след производствения процес.

Колко млечни продукта се препоръчва да приемате на ден?

The калций той не само е важен за здравето, но играе ключова роля в многобройни процеси в нашето тяло като бъбречна филтрация, на нервна проводимост или мускулна функция.

Препоръчително е приблизително да се приема 2 до 4 порции млечни продукти на ден според възрастта и физиологичното състояние на човека.

За да се установи приблизително каква част от млечните продукти се използват еквиваленти въз основа на съдържанието на калций в тези храни. Например, порция млечни продукти би било същото като да изпиете 250 мл чаша мляко или да изядете две кисели млека.

През последните години обаче имаше много противоречия, свързани с консумацията на млечни продукти, Какви са настоящите препоръки за калций, които се дават?

Традиционните препоръки за калций варират от 800 до 1200 милиграма на ден в зависимост от възрастта. Но сега се предполага, че с приема между 500 и 700 милиграма нуждите са покрити.