Приносът на тези микроелементи е от съществено значение за осъществяването на важни метаболитни функции
Витамините са основни хранителни вещества за правилното функциониране на тялото ви. Някои са антиоксиданти и те ви помагат да се борите срещу излишните свободни радикали, които увреждат вашата ДНК, предизвиквайки заболяване.
Витамините са микроелементи, които намира се в животни и растения. Те са от съществено значение за правилното функциониране на тялото и трябва да се осигуряват чрез храната, тъй като тялото не може да ги синтезира самостоятелно.
Ролята му е главно регулаторна, тоест те са необходими за специфични метаболитни реакции вътре в клетките.
Витамините не доставят килокалории, които могат да бъдат превърнати в енергия като въглехидрати или мазнини. Въпреки това, някои видове - като група В - участват в енергийния метаболизъм под формата на коензими. Те също не изпълняват пластмасови или структурни функции. като протеини.
Какво количество ни трябва?
Тялото се нуждае от тях малки дози и препоръките са ниски. Те се предоставят в милиграми или микрограми.
Ако вземете a разнообразна и балансирана диета, и няма проблеми, които пречат на правилното усвояване на хранителните вещества, могат да се постигнат установените препоръки и рядко се случват недостатъци.
Но не прекалявайте, особено когато добавяте витаминни добавки към вашата диета. Без a правилно медицинско наблюдение, или ако не е необходимо да ги приемате, може да възникне хипервитаминоза с токсични ефекти върху тялото.
Видове витамини
Има два вида витамини, мастноразтворими и водоразтворими. Първите са разтворими в мазнини и издържат добре на различни методи на готвене. Водоразтворимите витамини са разтворими във вода, разтварят се лесно при готвене и топлината унищожава голяма част от тях.
- Витамини мастноразтворим: намерено в мазна част от храната. Когато се абсорбират, те се транспортират до черния дроб, а оттам, чрез транспортен протеин, до кръвния поток. Те могат да се съхраняват за известно време в телесната мастна тъкан. Ако се консумират в излишък, те могат да бъдат токсични за организма. Витамин А, витамин D, витамин Е и витамин К принадлежат към тази група.
- Витамини разтворим във вода: те не са склонни да се съхраняват в тялото, с изключение на витамин В12. Тяхното преминаване до кръвта е бързо и те не се нуждаят от никакво превозно средство, за да ги транспортират. Те се изискват в чести дози, тъй като, ако тялото не ги използва, бързо се екскретират с урината. Токсичните дози обаче могат да бъдат постигнати и чрез добавки. Към тази група принадлежат всички витамини от група В (витамин В1 или тиамин; витамин В2 или рибофлавин; витамин В3 или ниацин; витамин В5 или пантотенова киселина; витамин В6 или пиридоксин; биотин - наричан още витамин В7, витамин В8 или витамин Н-; витамин В9 или фолиева киселина и витамин В12 или цианокобаламин) и витамин С.
Основни източници на витамини
Витамин А: масло, яйчен жълтък, пълномаслено мляко и плодове.
Повечето витамини от Б група: бобови растения, яйца, зърнени храни, бирена мая.
Витамин В9 или фолиева киселина: зеленчуци (предимно зеленолистни), месо и яйца.
Витамин В12: месо, яйца, риба и мляко.
Биотин: дрожди, черен дроб, бъбреци, яйца, мляко, бобови растения, гъби, шоколад.
Витамин Ц: плодове (предимно цитрусови) и зеленчуци.
Витамин D: риба, сьомга, херинга и масло. Може да се синтезира и върху кожата чрез действието на слънчевите лъчи.
Витамин Е: растителни масла, ядки и зеленчуци.
Витамин К: зеленчуци, зърнени храни, месо и мляко.
Защо витамините са антиоксиданти?
Окисляването е непрекъснато явление в нашето тяло. В този процес освобождават се свободни радикали които действат върху протеини, ненаситени мастни киселини в клетките, въглехидрати и ДНК, причинявайки увреждане на клетките, което може да доведе до стареене и други свързани с възрастта заболявания като рак.
Някои видове витамини като бета-каротин (от витамин А), витамин С и Е имат антиоксидантно действие, тоест противодействат на действието на свободните радикали. Следователно приемът на зеленчуци, зеленчуци и плодове, както и масла като зехтин или мазна риба, храни, богати на тези микроелементи, се препоръчва да се предотвратяване на заболявания като рак.
Препоръчително ли е да приемате добавки?
Ако лекарят го посочи, да. въпреки това, не е препоръчително да се прави систематично и като заместител на балансираното хранене. Докато приемът на плодове и зеленчуци, които съдържат голямо количество антиоксиданти, е свързан с намаляване на риска от някои видове рак, консумацията на антиоксидантни витаминни добавки като С, Е и бета-каротин може да бъде контрапродуктивна за здраве и дори насърчаване на рака, както се предполага от някои изследвания.