Ядките са много повече от вкусни и здравословни закуски; орех, кедрови ядки, лешник или бадем са основни съставки в сосове, пълнежи, кремове и супи

Те са скромен на външен вид, чиста същност в намалена черупка. Най-богатата и питателна закуска, някои биха провъзгласили и това не е малко, въпреки че нейната гастрономическа реалност е много по-буйна. Ядките са съществена съставка в традиционните рецепти като магарешки бодил с бадеми и спанак с кедрови ядки, но те са и главните действащи лица в салати, кремове, супи, пълнежи, тестени изделия и десерти. Испанската фондация за сърце препоръчва редовната й консумация & ndash между три и седем порции, 20-30 грама, седмично & ndash. Тоест сурово, без сол или други добавки. Според данните, събрани от Министерството на земеделието, рибарството и храните (MAPA) през 2018 г., испанците консумират 3,13 кг ядки годишно & ndashun с 4,3% повече в сравнение с 2017 г. & ndash, като орехите са преобладаващият избор пред фъстъците, различни и бадеми.

диви

Като здравословни за сърцето храни и регулатори на триглицериди и LDL („добър“ холестерол), антиоксиданти, енергия и източници на минерали, витамини и протеини, те са най-добрите посланици на здравословното хранене. Особено орехи, бадеми, лешници и кашу. Първите действат като вкусна компания от сирена и хрупкав послевкус в салати и десерти, докато бадемите се сдвояват с магарешки и сезонни сосове, ориз, нуга или марципан. Лешниците са вълшебната съставка на известните шоколадови кремове (мляко, какао и захар) и са високо ценени в сладкарството. При готвенето кашуто действа като „двойно действие“ на бадемите.

Освен това фъстъците са популярни във вегетарианските ястия и при приготвянето на сладки кремове, а кедровите ядки са невероятно гъвкави в състава на пълнежи със стафиди, гарнитури и сосове, толкова международни, колкото италианското песто (с босилек). Шам-фъстъците и макадамите предлагат по-екзотични аромати и вкусове.

Като здравословни за сърцето храни, те са най-добрите посланици на здравословна диета Fardelejos и бодил с бадеми, популярни рецепти в гастрономията на Ла Риоха

Наличието на ядки е почти незабележимо в някои известни препарати от националната готварска книга, като сочното айобланко, студената супа от суров бял бадем или вкусният сос ромеско, каталунска формула, която смесва бадеми и лешници, домати, сушени червени чушки, чесън и хляб. Бадемите, лешниците и кедровите ядки са част от типичната пикада, която сгъстява и подобрява много яхнии и в Каталуния, а фъстъците са основата на много кърита. Оригинален и лесен начин за включването им в някои ястия е като покритие за тесто, допринасящо за образуването на допълнителна хрупкава коричка.

Като суровина, присъствието му във висшата кухня е възхитително и много храмове за добро хранене предлагат такива апетитни предложения като някои супер крака бадеми във винегрет, коктейл от орех или борови ядки, многосферично песто с нежни шам фъстъци, кедрови ядки и змиорка, сос ромеско с лешник и бадем, зелена шам фъстък и тиквено семе в билкова емулсия или нов картоф, там аз pebre и бадем.

Въпреки че са продукти за цялата година, тези диви сладки придобиват особено значение по време на тези дати на прибиране на реколтата. Краят на годината значително засилва широкото потребление на нугати, полуворони, марципан, гирлянди и други коледни десерти. Плочките, баклавите, пантинетата, тортата от Сантяго или фарделехос от Риоха са други от най-ценените сладки форми, които тези очарователни плодове приемат.

Абонирайте се за LA RIOJA на + само за € 6,95 на месец и имайте достъп до цялата информация, която ви интересува.