науката
Хранителната наука е дисциплината, която изучава храната от глобална гледна точка. Това означава, че храната се разглежда от различни параметри (като хранителни вещества, във връзка със здравето, хигиената, безопасността и производството).

Науката за храната се проектира върху индивида, но също така и върху обществото и икономиката. Поради тази причина може да се говори за стратегическата стойност на това знание.

Храната, която консумираме, е подложена на технологични процеси, за да гарантира нейното качество, да предотврати болести и да я оптимизира като цяло. В същото време храната оказва влияние върху много различни аспекти на реалността; от пазарската количка до здравето чрез гастрономия или нейното влияние като индустриален сектор.

Професионални излети

Професионалист в този сектор може да работи в различни дейности и области: в лаборатория, оценяваща контрола на качеството на храните, в кетъринг компания, като консултант по храните или в разработването и производството на храни, наред с много други възможности.

Професионалистите, посветени на науката за храните, съчетават няколко области на знание: 1) хранене и диетология, 2) хранителни технологии и като следствие от тези две области е възможно да се познае трета област, изучаването на същността на храната в различните й нива ( влошаване, изтичане, производство, съхранение ...).

Текущи предизвикателства в науката за храните

Днес този клон на знанието има редица предизвикателства. Основната е да се гарантира безопасността на храните. От друга страна е необходимо да се изследват нови храни (например изследване на дехидратирани храни, тъй като те са много практични, когато концентрират енергията си). Изследването на качеството е също толкова важно, тъй като този аспект засяга потреблението и маркетинга.

Хранене и здраве

Загрижеността за здравето е нещо повече от мода и науката за храните ни позволява да установим пряка връзка между храненето и здравето (в този смисъл храните с антиоксиданти се оценяват все повече от потребителите). Хранителната технология включва малки материали, типични за нанотехнологиите. Друг аспект на изследването е оптимизирането на храната във всички процеси (от производството на продукти до съхранението). Връзката между болестта и храната също е друга от областите на тази дисциплина.

В заключение науката за храните е дисциплина с множество последици, със стратегическа стойност и с много разнообразни изследователски пътища.