Изпратено от flacapanfila • 17 септември 2013 г. • 2146 думи (9 страници) • 2733 посещения

определяне

ФАКУЛТЕТ ПО АГРОИНДУСТРИАЛЕН ИНЖЕНЕРИНГ

АГРОИНДУСТРИАЛНА ХИМИЯ И БИОХИМИЯ

ОПРЕДЕЛЯНЕ НА КАЛОРИЧНАТА СТОЙНОСТ НА ХРАНИТЕ

УЧИТЕЛ: Инж. ЕПИФАНИО МАРТОНЕЗ МЕНА

УЧЕНИК: FELIBERTO ARMIJOS CHASQUERO

ДАТА: 09/04/2013

На всички е известно, че диетата е важен фактор за поддържане на здравето. Храненето е основното и общо свойство на живите същества, което се състои от набор от процеси, чрез които живият организъм получава материалите, необходими за поддържане на живота. Ако е важно някой да поддържа правилна диета.

Ще получим необходимата енергия за изпълнение на жизненоважни функции от непосредствените принципи; процентът от тях в диетата ще зависи от консумацията на енергия в ежедневието.

Всяка група енергийни хранителни вещества - въглехидрати, липиди или протеини - има различна калорична стойност и повече или по-малко еднородна във всяка група. За да се улеснят изчисленията на енергийната стойност на храните, се вземат стандартни стойности за всяка група: грам въглехидрати или протеин отделя около четири калории при изгаряне,

че един грам мазнина произвежда девет. Следователно храните, богати на мазнини, имат много по-високо енергийно съдържание от тези, образувани от въглехидрати или протеини. Всъщност цялата енергия, която натрупваме в тялото като дългосрочен резерв, се съхранява под формата на мазнини. Нека си спомним, че не цялата храна, която ядем, се изгаря, за да се получи енергия, но част от нея се използва за възстановяване на структурите на тялото или за улесняване на химичните реакции, необходими за поддържането на живота.

Да представи технически начин за определяне на калоричната стойност в хранителните диети, използвайки простия метод на основните хранителни компоненти.

II.- БИБЛИОГРАФСКИ ПРЕГЛЕД

Калорията се определя като: количеството топлинна енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам чиста вода с един градус по Целзий, от 14,5 ° C на 15,5 ° C, при нормалното налягане в една атмосфера. В този смисъл калорията е еквивалентна на 4.184J и 1Kcal = 1000 калории).

Body Нашето тяло се нуждае от около 2000 Kcal дневно, за да остане здраво. Излишъкът в броя на калориите може да доведе до затлъстяване и различни заболявания.

• Въглехидрати: осигурете 4 Kcal на грам