Ако има нещо, което ни характеризира в моята земя, то е, че обичаме да се наслаждаваме на добър ориз, особено в неделя като семейство. Днес ви представям един от най-простите, вкусни и традиционни, ориз с карфиол и треска. Ако сте готови, елате с мен в кухнята, която започнахме с рецептата.

ориз

Състав:

(За 4-5 души/време за подготовка 45 минути)

  • 400 гр. карфиол
  • 2 връзки чесън
  • 1 чаша млад боб с черупки
  • 3 - 4 обезсолени филета от треска
  • 400 гр. кръгъл ориз
  • 1400 мл. рибен запас
  • 150 мл. екстра върджин зехтин
  • 1 зрял домат за настъргване
  • 2 супени лъжици салморета
  • Смлян шафран
  • Сол

Разработка:

Загрейте олиото в тигана с паеля и запържете всички зеленчуци (карфиолът, нарязан на китки, предварително обеления и нарязан чесън и обеления боб), за около десет минути, като разбърквате от време на време.

Добавете нарязаната на кубчета треска и задушете за няколко минути.

Добавете настъргания домат и запържете. Добавете двете супени лъжици салморетата, разбъркайте, така че да се интегрира. Добавете ориза и пържете на средно-слаб огън в продължение на пет минути, като разбърквате от време на време.

Налейте горещия бульон, разбъркайте, за да разпределите ориза, добавете шафрана и подправете. Варете двадесет минути. Гответе на силен огън през първите десет минути, след това намалете котлона до средно-слаб за още десет минути.

Изключете котлона и го оставете да остане покрит за пет минути.

Съвети и предложения:

  • За да остане веднъж сварен тънък слой ориз, контейнерът за паела, където се готви, трябва да има подходящите размери.
  • Количеството течност, което добавяме в тигана на паелата за готвене на ориза, никога не трябва да надвишава нитовете или винтовете на дръжките.
  • По време на последната минута на готвене можем да увеличим интензивността на огъня, така че той да е леко препечен отдолу, което се нарича „сокарао или сокарат“.
  • По време на готвенето можем да варираме интензивността на огъня, в зависимост от количеството бульон, което остава.
  • Когато добавяме ориза, водата, месния бульон или бульона, той винаги трябва да е горещ или врящ.