Наскоро един от нашите читатели ме помоли да подготвя гръцки dolmades рецепта. Всъщност за мен беше удоволствие да го направя, защото гръцката гастрономия е една от любимите ми, много прилича на нашата, естествени съставки от пазара, прости разработки, култ и глезотия на продукта и вкусен и грандиозен резултат.
Така Брегове, ето вашите долмади, знам, че сте израснали, ядейки ги и че майка ви е била страхотна готвачка, надявам се да не ви разочаровам. А на останалите, развеселете се и опитайте тези долмади сега, когато лозите са в най-добрия случай, за да премахнат някои клони и по този начин да насърчат най-големия растеж на гроздето.
Съставките
За дузина долмади:
16 гроздови листа, 150 гр. дългозърнест ориз, 1 глава лук, добра шепа стафиди, шепа борови ядки, сокът от 2 лимона, 1 клон прясна мента, 1 клон прясна мента, 1 клон магданоз, екстра върджин зехтин (EVOO) и сол.
Подготовката
Нарязваме дръжката на гроздови листа и ги потапяме в купа, пълна с много гореща вода, за 15 минути.
В тиган без никаква мазнина, над огъня, препечете кедровите ядки, без да ги изгаряте, резервирайте.
В тиган с нишка EVOO мариновайте много малкия накълцан лук с щипка сол, след като прозрачен добавете ориза, разбъркайте, добавете кедровите ядки и стафидите, разбъркайте, добавете нарязания ароматен, дайте няколко завъртания, добавете вода загрейте само колкото да намокрите ориза, той не трябва да се покрива, намалете огъня и го оставете да се готви, като често се разбърква и при необходимост се добавя още малко вода, 20 минути. Оставяме настрана и оставяме да се охлади.
Дегустация
Гръцкият обичай е да се яде това ориз dolmades рецепта, студено, измито с EVOO, лимонов сок и придружен с яйце и лимонов сос, наречен Kotósupa или крем с кисело мляко. Има варианти на тези долмади с месо сред съставките им, като в този случай те обикновено се ядат горещи, придружени от по-сложни сосове.
Е, надявам се да се насладите на тази вкусна типична рецепта от нашата Средиземноморска диета.