ОРИЗ: УНИВЕРСАЛНА ХРАНА

Оризът е основната храна за повече от половината от световното население. Има повече от 2000 разновидности. В Европа основните производители са Италия и Испания. Ориз намираме и в Гърция, Португалия, Франция и Унгария.

1. Да знаеш.
2. Вкусна, питателна и лесна за готвене храна
3. Хранителни свойства
4. Видове ориз според големината на зърното
5. Най-често срещаните сортове, отглеждани в Испания
6. Преработка на зърно в промишлеността

1. ДА ЗНАЕМ.

Оризът е основната храна за повече от половината от световното население. Има повече от 2000 разновидности.

В Европа основните производители са Италия и Испания. Ориз намираме и в Гърция, Португалия, Франция и Унгария.

В Испания е инсталиран от арабите преди почти тринадесет века. Това е важна култура в Андалусия, Естремадура, Каталуния, Валенсийска общност, Арагон, Навара и Мурсия-Албасете.

Опакованият ориз може да се продава в три категории: Екстра, Първа и Втора. Основната разлика е минималният процент пълнозърнести храни в контейнера.

Данните за потреблението в Испания са: 70% за сортове от японски тип и 30% за сортове от тип индика.

2. Вкусна храна: хранителна и лесна за готвене

Обикновено се готви с два пъти повече вода от ориза. Трябва да се хвърли във водата или бульона, когато заври и се задуши. Ако е малко цяло и нямаме бульон, трябва да покрием контейнера.

Кафявият ориз се готви по-дълго.

В тенджерата под налягане оризът се нуждае от същото количество вода и половина повече.

Предварително свареният ориз допуска повече вода от белия ориз и може да прегрее.

Насладете му се със салата, супи, яхнии, като гарнитура, уникално ястие и като десерт.

3. ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА

Състав на 100 грама
бял ориз Неразделна ориз Ориз на пара
Въглехидрати (g) 76.9 77.4 70
Калций (mg) 12 двадесет и едно 19.5
Фосфор (mg) 150 221 146
Желязо (mg) 0,5 1.6 1.5
Натрий (mg) две 9 6
Калий (mg) 110 214 150
Витамин В1 (тиамин) (mg) 0,09 0,34 0,22
Витамин Е (mg) 0,3 0,5 0,4
Витамин В6 (mg) 0,3 0.6 0,4
Ниацин (никотинова киселина) (mg) 1.4 4.7 3.7

- Съдържанието му на въглехидрати се откроява, съществен елемент за осигуряване на енергия.
- Важен източник на минерали: фосфор, калий и желязо.
- Ниско съдържание на натрий.
- Съдържа витамин В1, В6 и ниацин. В по-голяма пропорция в кафявия ориз.
- Не съдържа глутен.

4. ВИДОВЕ ОРИЗ ОТ РАЗМЕРА НА ЗЪРНЕТО

- Ориз кръглозърнест или японски тип: 6 мм.

5. НАЙ-ОБЩИТЕ СОРТОВЕ, КУЛТИВИРАНИ В ИСПАНИЯ

ЯПОНСКИ ТИП (Лесно усвояване на аромати)
БОМБА Малко кръгло зърно.
Веднъж приготвен, той удвоява обема си и остава винаги насипен.
Сорт, използван в D.O.P. Ориз от Валенсия, в D.O.P. Ароз де Каласпара и в I.G.P. Ориз от делтата на Ебро.
СЕНИЯ Средно зърно.
Сортовете, използвани в D.O.P. Ориз от Валенсия и I.G.P. Ориз от делтата на Ебро.
BAHНA
БОЛ Х-СОЛАНА Твърдо кръгло зърно.
Варено увеличава обема си със 70% през цялото време.
Устойчивост на залепване (ниско ниво на нишесте).
Сортовете, използвани в D.O.P. Каласпара ориз.
ГВАДИАМАР Кръгло зърно.
Откроява се отглеждането му в Арагон и Навара.

ТИП INDICA (Специално за салати)
STRUT Дългозърнест.
След готвене винаги остава хлабав.
Отглежда се отглеждането му в Андалусия и Естремадура.
ТАЙБОНЕТ

6. ОБРАБОТКА НА ЗЪРНО В ПРОМИШЛЕНОСТТА


универсалният

Правила за използване: Не е разрешено да се изпращат коментари, противоречащи на испанските закони или обидни. Запазено право да премахва мнения, които не съответстват на темата.