Напитки и социална атмосфера в Куба от 19 век
[статия]
Сармиенто Рамирес Исмаел. Напитки и социална атмосфера в Куба от 19 век. В: Caravelle, n ° 78, 2002. стр. 81-104.
C.M.H.LB. Caravelle n ° 78, п. 81-104, Тулуза, 2002
Напитки и социална атмосфера в Куба от 19 век
Ismael SARMIENTO RAMÍREZ
Университет в Овиедо
Подобно на твърдите храни, напитките имат важен принос за храненето и тяхната консумация е един от актовете, които човек използва най-много, за да установи социалните си взаимоотношения. Около напитките, и визирам алкохолни и безалкохолни напитки, ежедневието на човека също се върти и с тях се задоволява не само част от неговите биологични и физически нужди, но и някои психически и дори религиозни. Следователно, по същия начин, по който тук се задълбочаваме в най-използваните напитки в колониална Куба и начините, по които те са били комбинирани и консумирани, така че отделяме друго пространство на социалните отношения, установени от тяхната консумация; несъмнено действия, присъщи на формирането на кубинската културна идентичност през 19 век.
За най-доброто изследване на напитките са използвани различни класификации, като най-чести са тези, които са групирани по вида на използваната суровина (муцеа, семена, грудки, плодове и др.), Въпреки че, въз основа на по-конкретни цели, те са установени прилики и разлики от процеса на ферментация, освежаващия и/или стимулиращ ефект, газификацията или други специфики, според случая. В този анализ е интересно само да ги свържем в две групи: едната, тази на безалкохолните напитки, и друга, тази на алкохолните напитки, и в двата случая те се анализират въз основа на консумацията, честотата, която са упражнявали върху храната и чрез социалните отношения, установени в Куба от XIX век.
В периода, обхванат тук, вкусът на кубинското население се обогатява с други напитки. В допълнение към безалкохолните напитки и ликьори, които той е консумирал от векове, употребата на кафе стана широко разпространено, стимулант, който съперничеше на шоколада, за да се превърне в национална напитка. The