Хранене, здраве и консумация: основни понятия

Познаването на хранителната ситуация и настоящото хранително поведение е от голямо значение при формулирането на хранителни политики и предлагането на снизходителна консумация.

това което

Адекватната храна и хранене са основата за оцеляването, здравето и растежа на човека. Панорамата на храненето и храната в Мексико стана много сложна, тъй като предвид важността на лошото хранене като определящ фактор за здравето и развитието, от съществено значение е да се измери количеството и разпространението му, за да се формулират хранителните политики и програми и храненето.

Диетата е сложна и зависи от много фактори, сред които са: наличието на храна на пазара, икономическата достъпност до нея, хранителни навици и знания за храната.

ОСНОВНА КОШНИЦА
Мексико е изправено пред трудна икономическа ситуация и това засяга храните, има малко наличност на някои основни храни, което означава, че цените са значителни за значителна част от населението, всичко това прави въпроса за основната кошница с храни актуален.

Основна кошница може да се определи като набор от продукти, които покриват минималните хранителни нужди на населението, които се избират според техния калориен прием и честота на консумация, изразени в количества, които позволяват задоволяване поне на нуждите на средностатистическия индивид от референтна популация.

Алфонсо Мендоса, Професор-изследовател в Популярния автономен университет на щата Пуебла (UPAEP) и директор на Центъра за изследвания и икономическо разузнаване (CIIE) на UPAEP, в конференцията, която той ще изнесе в Семинари за иновации в храните на среща на върха по хранителни технологии и изложение в Гуадалахара озаглавен: "Рентгенова снимка на кошницата с храни", ще представи ексклузивно проучване за цената на храната в 46 мексикански града, със специален акцент върху Гуадалахара. Ще различите два вида хранителни кошници: здравословни и обичайни. Хранителната бедност, храненето и достъпът до продукти ще бъдат осите, по които ще се върти презентацията му.

Параметрите за провеждане на проучването, което Алфонсо Мендоса ще представи, са определени от препоръките за средностатистически възрастен, установени от Националното проучване на доходите и разходите, и от предложението за здравословна диета, публикувано в Pan American Health Journal. От Световната здравна организация ( КОЙ); и тези параметри бяха сравнени с това, което консумира средният мексиканец.

Има важна разлика между това, което средният мексиканец консумира с параметрите на тази здравословна диета: в обичайната мексиканска диета има излишък в консумацията на храни с високо калорично съдържание, което обикновено е висока консумация на нездравословна храна, безалкохолни напитки и висока консумация на празни калории или с нисък хранителен принос. Ситуация, която винаги е в медиите, в разговорите на здравните специалисти и специалистите по хранене, но и във възприятието на потребителя като цяло, е тази концепция, че храните с ниско хранително качество са по-евтини. Това, което е направено с изследването, което изследователят ще представи на своята конференция, е много ясно измерване на това каква е цената на храната въз основа на два вида диети, здравословна и нездравословна. И това, което беше установено, е точно, че диетата, която няма хранително качество, обикновено е по-евтина от тази, която е здравословна.

В интервю Алфонсо Мендоса посочи, че „това, което се прави с този индекс, е не само да покаже, че това е така като цяло, но и да посочи градовете, в които този въпрос е повече или по-малко сериозен. Освен това беше направена класация на основните градове и - мислейки за региона, върху който е съсредоточено събитието - ще бъде анализиран случаят с Гуадалахара и ще бъде анализиран поне по един град от държава, т.е. 46-те основни града според INEGI ".

Той каза, че случаят с Тепатитлан в Халиско е интересен, тъй като проучването показва, че това е един от градовете, където е по-жизнеспособно да се храним здравословно, на първо място в Републиката, здравословното хранене в Тепатитлан е относително по-евтино от в много други градове; и това дори контрастира с Гуадалахара, което е горе-долу половин маса. Те са в едно и също състояние, но са изправени пред условия (все още неизвестни), които пораждат тези различия.

Несъмнено има тенденция в популацията да се консумират преработени храни, поради което предизвикателството, пред което е изправена индустрията, е да внесе иновации и да осигури на населението храни, които имат висока хранителна стойност, придружена с ясна информация на етикета за това какъв е приносът на продукта, и гледайте да бъде много по-балансиран, отколкото е в момента. За да добави стойност, Алфонсо Мендоса ще посочи какво консумира населението и от тук ще предложи препоръки за професионалисти в преработената хранителна индустрия.

ЗДРАВО ПОВЕДЕНИЕ
Освен проектирането на здравословни хранителни продукти, насърчаването на истински и трайни промени в поведението, които имат благоприятно въздействие върху здравето и дългосрочното благосъстояние, е съвместната отговорност на производителите, потребителите и здравните специалисти.

По този начин, друг важен компонент на включването на нови хранителни практики е насърчаването на по-добро поведение и навици. Сесилия Гарсия Шинкел, Директор по здравеопазване и благосъстояние LACC на American Express México, с нейната презентация: „Отвъд маркетинга на здравословни продукти: продаване и на здравословно поведение“, Той ще предложи ключовите елементи за насърчаване на тези промени в поведението по траен начин, като се използват принципите на моделите на промяна на поведението и някои елементи на емоционалния коучинг; По същия начин той ще даде насоки за проектиране на послания, материали и кампании, които ги популяризират, използвайки социалния маркетинг като референтна рамка.

Този семинар ще ни позволи да разберем защо ни е трудно да променяме и поддържаме здравословно поведение и как да насърчаваме потребителите да го постигат чрез прилагане на валидирани модели и чрез проектиране и прилагане на образователни кампании и стратегии.

В следващото видео, Сесилия Гарсия обяснява значението на присъствието на lконференция:



ЗДРАВОСЛОВНО И ИНДУЛЕНТНО КОНСУМАЦИЯ
Може да се каже, че „снизхождението“ е елемент, присъщ на всички хора и че, освен кризите и по-голямото или по-малкото ниво на избор на храна, все повече и повече потребители искат да се отдадат на живота си и на небцето си, удовлетворение за всички усилия, които ежедневието налага.

Храните предлагат разнообразна гама от вкусове и традиции, вкусове, които могат да се комбинират фино. Вкусът, външният вид и текстурата са трите най-важни атрибута, които могат да бъдат оценени в дадена храна или продукт и тук сладките не са изключение. Тъй като основната съставка в сладкарските изделия е захарта, поради което те са добър източник на енергия, но поради тенденцията да търсят по-здравословни храни, потребителите могат да ги оставят настрана.

Въпреки това, от няколко години е обичайно да се чува, че сладкарските изделия представляват сериозен здравословен проблем, тъй като са отговорни за голямо разнообразие от усложнения, причинени главно от излишната консумация на прости захари и следователно често са атакувани, провеждайки много разнообразни кампании за популяризиране на намаляване на консумацията им без очакваните резултати, тъй като те винаги ще представляват продукти, към които потребителят ще бъде снизходителен, няма да може да избегне дегустацията и насладата от ароматните ментови бонбони, пухкавите блатове и съблазнителните горчиви сладки от желета, винаги загиващи преди многоцветните обжалване на всякакви бонбони.

Поради тази причина хранителната промишленост и изследователските центрове се стремят да създават по-здравословни сладкиши, или с по-ниско калорично съдържание (замествайки част от захарта с некалоричен подсладител), без захар или с биологично активен компонент като витамини, минерали, фибри или антиоксиданти.

Магдалена Рамирес, Съветник-обучител на микробизнес в областта на сладкарството, шоколада, печените продукти и други; консултант-обучител на Центъра за изследване и обучение в сладкарството (CICC), ще предложи на конференцията: „Снизходително потребление: алтернативи без вина“, с които ще споделяте информация с хранителния сектор, по-специално сладкарския сектор, чиято цел е да осигури по-здравословни алтернативи за постигане на удоволствие от консумацията.

Ако искате да присъствате на семинари за иновации за безплатна храна, ПРЕДВАРИТЕЛНА РЕГИСТРАЦИЯ БЕЗПЛАТНО щракване тук.

Първото издание на Срещата на върха на хранителните технологии и Експо Гуадалахара ще се проведе на 1 и 2 юни 2016 г. в Експо Гуадалахара, в град Гуадалахара, Мексико.