Бактериите в храната се размножават по-бързо при температури от 40 ° F до 140 ° F, така че безопасността на храните е особено важна
Това е сезонът за пикници, барбекюта и други партита на открито. Но храненето на открито в горещ климат представлява предизвикателство за безопасността на храните. Бактериите в храната се размножават по-бързо при температури между 4,4 и 60 ° C между 40 ° F и 140 ° F, така че лятната жега прави особено важно да се вземат основни мерки за безопасност на храните.
Мийте ръцете си.
Изглежда елементарно, нали? но не всички го правят. Измийте добре ръцете си и често с вода и сапун за поне 20 секунди, особено когато използвате банята и преди готвене или хранене. Ако сте на открито без вана, използвайте стомна с вода, малко сапун и хартиени кърпи. Помислете за носене на еднократни мокри кърпи, за да почистите ръцете си.
Дръжте суровите храни отделно от готвените храни.
Не използвайте ястия, които преди това са съдържали сурово месо, пиле или морски дарове, за нищо друго, освен ако ястието не е било измито първо в гореща сапунена вода. Поддържайте чистите прибори и повърхности.
Мариновайте месото в хладилника, а не на външната маса.
И ако искате да използвате част от останалия сос за марината върху готвена храна, запазете отделна порция. Не използвайте повторно соса, смесен със суровото месо.
Гответе добре храната.
За да унищожите всички вредни бактерии, които могат да присъстват, използвайте кухненски термометър. Бургерите трябва да се готвят до 60 ° C (160 ° F). Ако нямате термометър, уверете се, че баничките са старателно зачервени, а не розови. Пилето трябва да се готви най-малко до 73,8 ° C (165 ° F). Ако частично готвите храна в микровълновата печка или на котлона, за да намалите времето на грила, направете го непосредствено преди да сложите храната на горещата скара.
Незабавно охладете и замразете храните.
Може да е трудно да се запомни в средата на купона, но храната не трябва да се оставя извън хладилника или извън скарата за повече от два часа. Никога не оставяйте храната за повече от час, когато температурата е над 90 ° F (32 ° C).
Поддържайте топлата храна топла.
Горещата храна трябва да се съхранява над 60 ° C. Горещата храна трябва да бъде плътно обвита и поставена в защитен съд. Ако носите приготвена гореща храна като пържено пиле или барбекю на парти на открито, яжте я в рамките на два часа след закупуването. В допълнение към носенето на вашата скара и готвенето на гориво на открито, не забравяйте да вземете кухненски термометър, за да проверите дали месото и птиците ви достигат безопасна вътрешна температура. Когато подгрявате храната на открито, уверете се, че тя достига 73,8 ° C от 165 ° F.
Поддържайте храната студена.
Студените храни трябва да се поддържат при 40 ° F (4,4 ° C) или по-ниско. Ястия като пилешка салата и десерти, сервирани в отделни чинии, могат да се поставят директно върху леда или в плитък съд в голяма дълбока ледена кофа. Източете водата, когато ледът се разтопи и често го подменяйте.