Бирата е алкохолна напитка, не дестилирана, с горчив вкус, която се произвежда от покълнали ечемичени зърна или други зърнени култури, чието нишесте ферментира във вода с дрожди и често се овкусява с хмел, наред с други растения.

пшеница

Класове бира по цвят:

Много бири получават отличителен белег на своя цвят: кехлибар или препечен хляб, червен, Рус, черен. Други се определят от тяхната прозрачност: мътни или полупрозрачни бири. Обикновено полупрозрачността на бирата може да се дължи на суспендираните протеини, идващи от зърното (по-малко ечемик), или може да се дължи на факта, че е малко или не е филтрирана и има мая в суспензия. Тъмните бири са наречени за употребата им в печени или изгорени малцове.

Класове бира според вкуса или начина на получаване:

Але

Лагер

Lager е вид бира с по-ниска ферментация, с подчертан вкус и се сервира студено, характеризиращо се с ферментация при по-бавни условия, като се използват специални дрожди, известни като дрожди с ниска ферментация и които в последните части на процеса се съхраняват в изби (или отложено - оттук и името му) за период при условия на ниска температура с цел почистване на остатъчни частици и стабилизиране на аромати. Най-популярните примери за светла бира са бледи лагери или пилсенери.

Пилзен или Пилзенър

Pilsener е подвид лагер, първоначално приготвен през 19 век в чешкия град Пилзен, западно от историческата област Бохемия, в тогавашната Австро-Унгарска империя. Произвеждат се с моравски пилзнер малц, вода с ниска твърдост и особено с чешки хмел от Zatec (Saaz), който варира от 2 до 5% алфа киселини, и се ферментира с дрожди с ниска ферментация. Това е светло оцветена напитка и съдържанието на алкохол е средно (около 3 до 5%), както и екстрактът от нея.

Блед ейл

Това е подтип на бира Ale, получена чрез топла ферментация, предимно с използване на специфичен сорт малц, известен като лек малц.

Черна бира

Черната бира всъщност е бира тип лагер, но непрозрачна, с много тъмен цвят и силен вкус, напомнящ на шоколад или кафе. Въпреки че имат подобен вкус, те са по-меки и по-малко горчиви от британските стаутове или хамали, поради използването на дрожди от бял цвят вместо ел и пропускането на ечемика.

Индия Pale Ale

Много популярен днес, India Pale Ale (IPA) е традиционен английски стил бира, характеризиращ се като бледо, пенливо елче с високо ниво на алкохол и хмел. Създаването на индийски бледо ейл през 1790-те е резултат от усилията на британските пивовари за преодоляване на труден проблем: в началото на 18-ти век бирата не се е справяла добре при дълги океански пътувания, особено в горещ климат. остарял и кисел.

Пшенична бира или Weissbier

Това е типичен вид бира от региона на Бавария, в южна Германия, който обикновено виждаме на бирени фестивали в тази страна. Характеризира се преди всичко с това, че се прави не само с ечемичен малц, но и с висок процент на пшеничен малц, което му придава характерен белезникав оттенък (облачен вид) и лек аромат на ванилия. Силата и вкусът му обикновено са меки, поради което се счита за оптимална бира за най-горещите сезони.

Оризова бира

Много популярен в САЩ и Азия. Въпреки че оризът се използва многократно за направата на бира, не само приготвянето е различно, но и ферментацията. В източната традиция при алкохолната ферментация на ориз, сорго или просо използваният фермент идва от същите тези зърнени култури и се основава на спорите на Aspergillus Orizae, безполова гъба.

Трапистка бира

Трапистките или трапистките бири са бири, които се варят в трапистките манастири, въпреки че официално трапистката бира се прави само в 11 от 171-те съществуващи манастира. В Белгия те са 6, останалите са в Холандия, Австрия, Италия и САЩ. Тези бири обикновено са мътни, от горна ферментация, с изключение на La Trappe Bockbier, който е силен лагер. Орденът на трапистите води началото си от цистерцианския манастир Ла Трапе, Франция.