най-старият

Толкова стар, колкото и самият свят, осоляване е метод за консервиране на риба (но и други храни) чрез частично дехидратиране на продукта, подобряване на вкуса му и инхибиране на определени бактерии. Това се прави, като се използва самата сол или саламура (концентрирани разтвори на сол).

В продължение на векове процесът е претърпял вариации, въпреки че същността му остава: Почистена (оставяйки само месото и гръбнака). Подредени (поставяне на рибата между слоеве сол и особено тегло). Почивка (времето на зреене, през което рибата ще абсорбира солта). Измиване и проветряване

Въпреки че бихте могли да намерите осолени риби на практика от всички морски видове, има някои видове, които по традиция и популярност са се превърнали в „тотем“ на този вид резервати. Нека да отидем с някои:

Треска: най-типичният резерват сред осолените риби и жизненоважен елемент в историята на големите пътувания, тъй като служи за задоволяване на екипажите с храна по време на вечните морски пътешествия. Солта поради своите антибактериални свойства улесни нейното запазване и поддържане дори при по-високи температури. Може би това е причината за популяризирането на осолената треска през Португалия Y. Испания, чиито кулинарни култури имат огромен брой рецепти, базирани на този продукт.

Tuna mojama: името му идва от арабската мусама или направен восък. Това са ленти от кръста на риба тон (най-сухата и в същото време благородна част от тази риба). Разнообразието от моджама, което се прави с Червен тон от Атлантическия океан, уловен сезонно в капан, достига висока цена. След обработката слабините намаляват размера си, достигат червеникави тонове с по-голяма или по-малка интензивност и текстурата им става твърда. Типична храна по всички брегове на Юга и испанския Левант.

Сърна: Сърната е яйчниците, затворени в овалната торба на женските риби, които са подложени на процеса на осоляване. Някои от най-често срещаните риби за производство на сърна са мелва, риба тон или кефал, като последните са високо ценени в Мар Менор.

Сардини за зареждане:. Те се правят с цели риби, подлагат се на процес на осоляване в саламура и пресоване и след това се поставят в кръгъл съд, наречен ботуш. Кой не помни онези бъчви, където сардините са били поставени във формата на спици. Това е един от най-класическите отпечатъци на колониалните пазари и магазини.

Паламуд сух: Използва се цялата риба, отворена във формата на пеперуда, без вътрешностите, но запазваща главата. Подлага се на сухо сушене на купчини, измива се и леко се осолява. Понастоящем консумацията му е по-малко разпространена от другите осолени храни и е съсредоточена в мурцианската кухня, където се придружава от пресни домати.

Всички те са идеални продукти за възбуждане на апетита, тъй като солеността, която отделят, действа в този смисъл, като се приема като аперитив, често придружен от ядки. Бадемите се съчетават перфектно с тънки ивици сърна и моджама. Последният също се яде гарниран с необработен зехтин или в салата с риба тон и домат. В някои случаи, по-смелите, дори добавете мояма към мезетата на базата на ананас и препечени бадеми. За вкус са направени цветовете.

Човек би могъл да брои хиляда и един заготовки от осолена треска, но ние го запазваме за Великден. Трябва да уважавате календара.

Поради тяхното изобилие и икономическа цена сардините за ботуши са били широко консумирана храна по време на следвоенния период при липсата на други продукти. Понастоящем консумацията му е намаляла, превръщайки се на практика в деликатес, но на масата те все още могат да се консумират сурови или пържени, придружени с чушки и домати. Също така месото от тези сардини се яде в сандвич, придружен от червен пипер и зехтин. В Мурсия поддържа своята версия на трохи, подправени със сардини за зареждане, които се поставят върху тях преди сервиране.

Ще намерите висококачествено осолено в Пазар Chamartín:

Изпратете коментар Отказ отговор

Категории

  • Съвети
  • Събития
  • Новини
  • Продукт
  • Промоции
  • Рецепти
  • Без категория

Връзки

  • НАШАТА МРЕЖА:
    • Пазар Chamartín
  • КАТАЛОГ:
    • Всички публикации
  • СЛЕДВАЙ НИ В:
    • Twitter
    • Facebook
    • Youtube

Архив на блога

  • Декември 2020 (4)
  • Ноември 2020 (4)
  • Октомври 2020 (4)
  • Септември 2020 (8)
  • Юли 2020 г. (4)
  • Юни 2020 (4)
  • Май 2020 (4)
  • Април 2020 (4)
  • Март 2020 (6)
  • Февруари 2020 (1)
  • Януари 2020 (4)
  • Декември 2019 (5)
  • Ноември 2019 (9)
  • Септември 2019 (4)
  • Август 2019 (4)
  • Юли 2019 г. (4)
  • Юни 2019 (5)
  • Май 2019 (5)
  • Април 2019 (5)
  • Март 2019 (4)
  • Февруари 2019 (4)
  • Януари 2019 (5)
  • Декември 2018 (6)
  • Ноември 2018 (4)
  • Октомври 2018 (5)
  • Септември 2018 (10)
  • Юли 2018 (4)
  • Юни 2018 г. (5)
  • Май 2018 (6)
  • Април 2018 (5)
  • Март 2018 (4)
  • Февруари 2018 (5)
  • Януари 2018 (7)
  • Декември 2017 (7)
  • Ноември 2017 (7)
  • Октомври 2017 (7)
  • Септември 2017 (8)
  • Август 2017 (8)
  • Юли 2017 (8)
  • Юни 2017 (2)
  • Май 2017 (2)
  • Април 2017 (2)
  • Март 2017 (2)
  • Февруари 2017 (2)
  • Януари 2017 (2)
  • Ноември 2016 (3)
  • Октомври 2016 (1)
  • Септември 2016 (4)
  • Август 2016 (3)
  • Юли 2016 г. (4)
  • Юни 2016 (1)
  • Май 2016 (4)
  • Април 2016 (6)
  • Март 2016 г. (2)
  • Февруари 2016 (4)
  • Януари 2016 г. (5)
  • Декември 2015 (4)

Етикети

ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН

C/Боливия, 9
28016 Мадрид
Тел.: 914 575 350

ПОЗИЦИИ

ЗА НАС

БЛОГЪТ

СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС



Използване на бисквитки

Този уебсайт използва бисквитки, за да имате най-доброто потребителско изживяване. Ако продължите да разглеждате, вие давате съгласието си за приемане на гореспоменатите бисквитки и приемането на нашата политика за бисквитки, щракнете върху връзката за повече информация.

В съответствие с Органичния закон 15/1999 от 13 декември за защита на личните данни (LOPD) и Закон 34/2002 от 11 юли за услугите на информационното общество и електронната търговия (LSSI-CE), ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН информира потребителите, че е пристъпил към създаването на профил в социалните мрежи Facebook, Twitter и Linkedin с основната цел да рекламира своите продукти и услуги.

Данни от ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН C/BOLIVIA, 9 - 28016 MADRID [email protected], www.mercadodechamartin.es
Потребителят има профил в същата социална мрежа и е решил да се присъедини към страницата, създадена от ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН, като по този начин проявява интерес към информацията, която се рекламира в мрежата.

Присъединявайки се към нашата страница, вие ни предоставяте съгласието си за обработката на лични данни, публикувани във вашия профил.
Потребителят може да има достъп до политиките за поверителност на самата социална мрежа по всяко време, както и да конфигурира своя профил, за да гарантира тяхната поверителност.
ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН има достъп и третира тази обществена информация на потребителя, особено името му за контакт.

Тези данни се използват само в самата социална мрежа.
Те не са включени в нито един файл.
Във връзка с правата за достъп, коригиране, отмяна и възражение, които имате и които могат да бъдат упражнени преди ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН, Според LOPD трябва да вземете предвид следните нюанси Достъп: Той ще се определя от функционалността на социалната мрежа и възможността за достъп до информацията на потребителските профили. Коригиране: Може да бъде удовлетворено само по отношение на тази информация което е под контрола на ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН, например изтрийте коментари, публикувани на самата страница.

Обикновено това право трябва да се упражнява пред социалната мрежа.
Отмяна и/или възражение: Както в предишния случай, тя може да бъде удовлетворена само по отношение на информацията, която е под контрола на ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН, например, откачете присъединяването към профила.
ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН ще извърши следните действия:
• Достъп до информация за публичния профил
• Публикуване в профила на потребителя на цялата информация, вече публикувана на страницата на ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН
• Изпращайте лични и индивидуални съобщения по каналите на социалната мрежа
• Актуализации на състоянието на страницата, които ще бъдат публикувани в потребителския профил.

Потребителят винаги може да контролира връзките си, да изтрива съдържанието, което вече не го интересува, и да ограничава с кого споделя връзките си, за това трябва да има достъп до настройките си за поверителност.

ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН ще използва социалната мрежа за реклама на своите продукти и услуги, във всеки случай, ако решите да обработите данните си за контакт, за да извършвате директни търговски проучвателни действия, тя винаги ще бъде, отговаряща на законовите изисквания на LOPD и LSSI-CE.
Препоръчването на уебсайта на други потребители няма да се счита за реклама. ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН за да могат и те да се насладят на промоциите или да бъдат информирани за тяхната дейност.
По-долу подробно посочваме връзката към политиката за поверителност на социалните мрежи:
• Facebook https://www.facebook.com/help/323540651073243
• Twitter: https://twitter.com/privacy
• Linkedin: http://www.linkedin.com/legal/privacy-policy?

Условия за употреба (WEB). В съответствие със Закон 34/2002 от 11 юли за услугите на информационното общество и електронната търговия (LSSI-CE), ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН информира, че е собственик на уебсайта www.mercadodechamartin.es.
В съответствие с изискването на член 10 от гореспоменатия закон, ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН отчита следните данни.
Собственикът на този уебсайт е MERCADO DE CHAMARTÍN S.A., с CIF A80336522 и седалище C/BOLIVIA, 9 - 28016 MADRID.

ПОТРЕБИТЕЛ И РЕЖИМ НА ОТГОВОРНОСТИТЕ: Навигация, достъп и използване на уебсайта на ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН предоставя условието на потребителя, с което те са приети, да разглежда уебсайта на ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН, Всички условия за използване, установени тук, без да се засяга прилагането на съответните разпоредби за задължително спазване на закона, в зависимост от случая.
Уебсайтът на ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН предоставя голямо разнообразие от информация, услуги и данни.
Потребителят поема отговорност за правилното използване на уебсайта.
Тази отговорност ще обхване:
• Достоверността и законността на информацията, предоставена от потребителя във формулярите, издадени от ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН за достъп до определени услуги за съдържание, предлагани от мрежата.
• Използването на информацията, услугите и данните, предлагани от ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН Противно на разпоредбите на тези условия, законът, моралът, добрите обичаи или общественият ред, или които по някакъв друг начин могат да включват увреждане на правата на трети страни или работата на самия уебсайт.

ПОЛИТИКА НА ВРЪЗКИ И ОСВОБОЖДАВАНЕ НА ОТГОВОРНОСТТА: ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН не носи отговорност за съдържанието на уебсайтовете, до които потребителят има достъп чрез връзките, установени на неговия уебсайт, и декларира, че в никакъв случай няма да продължи да проучва или упражнява какъвто и да е контрол върху съдържанието на други сайтове в мрежата.
По същия начин тя няма да гарантира техническата наличност, точност, достоверност, валидност или законност на сайтове извън собствеността си, които могат да бъдат достъпни чрез връзките. ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН декларира, че е приел всички необходими мерки за избягване на каквито и да е щети за потребителите на уебсайта му, които могат да възникнат при разглеждането на уебсайта му.
Следователно, ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН Във всеки случай той не носи отговорност за каквито и да е щети, които потребителят може да понесе от сърфирането в Интернет.

МОДИФИКАЦИИ: ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН си запазва правото да прави изменения, които счита за подходящи, без предварително уведомление в съдържанието на своя уебсайт.
Както по отношение на съдържанието на уебсайта, така и условията за използването му.
Споменатите модификации могат да бъдат направени чрез уебсайта му под всякаква форма, допустима от закона и ще бъдат обвързващи по време на публикуването им в мрежата и докато бъдат валидно променени от следващите.

ЗАКОННИ ДЕЙСТВИЯ, ПРИЛОЖИМО ЗАКОНОДАТЕЛСТВО И ЮРИСДИКЦИЯ: ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН По същия начин си запазва правото да заведе граждански или наказателни действия, които счита за подходящи за неправилно използване на уебсайта и съдържанието му или за нарушаване на тези условия. Връзката между потребителя и доставчика ще се урежда от действащите и приложими разпоредби в испанската територия.
Ако възникне противоречие, страните могат да предадат своите конфликти на арбитраж или да отидат до обикновената юрисдикция, като спазват правилата за компетентност и компетентност в това отношение.
ПАЗАР НА ЧАМАРТЪН е със седалище в MADRID, Испания.