Целта на остров Тенерифе Вивела е да разпространява традиции, обичаи, гастрономия, историческо, културно и архитектурно наследство, природа, фауна и флора и туризъм в провинция Санта Круз де Тенерифе (западните Канарски острови: Тенерифе, Ла Палма, Ла Гомера и El Hierro), базирани на концепцията за група: множество индивиди, които се свързват помежду си, с известна степен на взаимозависимост, които насочват усилията си към постигане на обща цел.

тенерифе

Гювеч от Черне и неговия Ескалдон

За бульона:
1,5 литра вода
1 морков
1 глава лук
6 скилидки чесън

ПОДГОТОВКА:
Първо правим бульон с шиповете на черената, като използваме посочените съставки. След като свършим, го прецеждаме.
В отделен котел (тенджера) задушете лука (много ситно нарязан), червения пипер (също ситно нарязан) и добре намачканите скилидки чесън в зехтин.
Когато е готово, добавяме малко брашно, за да се свърже сотето, заливаме с бульона и добавяме цвят с шафрана.
Добавяме сол на вкус и оставяме още малко.
Отделяме малко от бульона и го използваме за приготвяне на черните картофи, предварително троскилада (обелени, оставяйки им ивици кожа).
В останалия бульон сварете черената, нарязана на 4 парчета, с кожата нагоре.
Представяме чинията с череша, поставена с кожата нагоре, и картофите троскилад.
С бульона, който остава от варенето на черената, можем да бланшираме гофио (нека остане настърган).
Придружавайте с кинза моджо.