американски

Днес в почти всеки град е възможно да обиколиш света след малко - поне що се отнася до храната. Стана ежедневие да виждаш виетнамски ресторант до такерия и на няколко крачки гръцки щанд за храна до китайски бюфет. Научихме се да ядем всичко.

Може би затова ни е трудно да си представим нещо съвсем различно, свят, в който не се яде повече, отколкото се произвежда на местно ниво, приготвя се така, както се правеше в продължение на много поколения. През по-голямата част от човешката история това беше така.

Европейците от 15-ти век - преди завладяването на Америка - например, са нямали много елементи, които днес се считат за основни в тяхната гастрономия. Можете ли да си представите италианската кухня без нейните сосове от червени домати? Какво ще кажете за Испания без картофения си омлет или Ирландия и Германия без тази жизненоважна за тях грудка? Днес невъобразимо, но доматите и картофите са само две от много дълъг списък с местни продукти от Новия свят, които не са били известни в Европа и Азия преди завоеванието.

Картофът

Има доказателства, че картофите са били отглеждани в днешно Перу преди повече от 8000 години. Някои го смятат за американски продукт, който е повлиял най-много на историята на Стария свят, тъй като неговото производство и разпространение са позволили по-голямо здравословно и стабилно население в много страни от Западна и Източна Европа. И това е почти перфектна храна; човешкото същество може да оцелее добре, ядейки малко повече от картофи, ето колко е питателно.

Доматите

Доматът или червеният домат също е роден в Южна Америка. Учените изчисляват, че приблизително хиляда години преди завоеванието той е бил култивиран и в днешните Мексико и Централна Америка. До осемнадесети век той е бил пренесен в голяма част от света и се е превърнал в незаменим елемент в кухните на Италия, Гърция и други средиземноморски страни.

Зеленият домат или томатило идва от съвсем различно сребро от домата, но е също толкова американски по произход и вече е бил част от доколумбовите култури. За разлика от своя далечен червен роднина обаче, томатило не е имал много корени извън Мексико и Гватемала.

Царевицата

Приблизително по същото време, когато древните перуанци започват да отглеждат картофи - тоест преди около 8000 години - предшествениците на мексиканците започват да правят същото с царевицата. Произходът му е донякъде загадъчен, тъй като за разлика от други зърнени култури царевицата не е известна под никаква дива форма; изисква се помощта на човека, за да оцелее като вид. Днес се отглежда във всички страни от Латинска Америка, въпреки че употребата му варира значително от място на място. Почти всички от нас знаят каква е основната царевица в мексиканската диета (която я яде под формата на тортили, гордитас, позол, атол и безброй други форми), а мнозина също знаят значението й в Гватемала, Салвадор и дори Колумбия и Венецуела но Знаете ли, че в момента 5 от 10-те държави с най-високо потребление на царевица на глава от населението са в Африка?

Шоколадът

Какаото е било известно само в някои части на Новия свят преди пристигането на Кортес. Той се смятал за ценна стока и дори се използвал в империята на ацтеките като валута или средство за размяна в търговията. Консумацията му само докосва елита на обществото, който го приема като напитка, често по ритуален начин. В момента се преработва и използва - под формата на шоколад - за приготвяне на сладкиши, десерти и безброй храни по целия свят. Всъщност би било много трудно да се нарече храна, по-ценена в света, обичана от почти всички, от шоколада.

Ванилията

И тъй като шоколадът беше споменат, е време да поговорим за неговия чест спътник, ванилия. Растението - единствената орхидея, която дава ядливи плодове - е родно в тропическите гори на Мексико и Централна Америка. Френските сладкиши или сладкиши от останалия свят не биха били нищо подобно без есенцията, произведена от процеса на ферментация на тази шушулка.

Чили

Чили чушките произхождат от Южна Америка, където ги наричат ​​ajíes. По времето, когато испанците пристигнаха на мексиканските брегове, тази храна вече беше мигрирала на север и се използваше ежедневно в културите на Мезоамерика и Карибите. Чрез търговията чилито дойде в Азия и днес е много важен елемент в тайландската, виетнамската и индийската гастрономия, наред с други.

Други годни за консумация

И толкова много други продукти, които днес се срещат на всички континенти, произхождат от Америка: сладки картофи, различни видове тикви, фъстъци или фъстъци, ананас и гуава, авокадо (авокадо), боб, юка. накратко, човек лесно се замайва, когато мисли за всичко, което Новият свят е допринесъл за Стария по отношение на храната.

Следващият път, когато ядете, било то у дома или в най-екзотичния ресторант, ви каня да размислите и да коментирате: кои елементи в това ястие произхождат от Американския континент?