Разработката носи със себе си повече доходи и по-голяма наличност на калории, но също така трансформира диетите и заснема броя на затлъстелите хора. Епидемията все повече засяга тези, които имат най-малко

Те са предварително замислени идеи, вписани в човешките общества от хилядолетия. Който имаше много - сила, земя, животни, пари ... - можеше да яде много. Той натрупа телесна маса и в крайна сметка наднормено тегло, знак за богатство. Дълго време, във времена, когато по-голямата част от населението беше изложено на недохранване, наднорменото тегло дори се разглеждаше като знак за добро здраве. Днес обаче затлъстяването се счита за болест и за да го страдате, не е нужно да сте богат. Не много по-малко. Нито живее в развита държава: от няколко години насам повечето хора с наднормено тегло, които тежат повече от здравословно, живеят в развиващия се свят.

гладен

"Много неща се подобряват, тъй като хората имат повече доходи: образование, здравни системи ..." каза Лорънс Хадад, главен изпълнителен директор на GAIN (глобален алианс за хранене). Гладът също може да намалее, въпреки че това изисква политическа воля: сам по себе си общият икономически растеж не се превръща автоматично в по-малко гладни хора. Но като цяло растежът на доходите наистина е намалил световния процент на недохранване: през 1975 г. той е бил почти 35%, а днес - въпреки че се е възстановил през последните две години - според последните данни е около 11%.

"Обаче други неща не е задължително да се подобряват с развитието", добави Хадад. „Емисии на парникови газове, използването на природни ресурси ... или какво ядем.“ Между 1990 и 2010 г. в страни като Ботсвана националният доход на глава от населението на практика се утрои и процентът на гладните се подобри само с няколко пункта. Процентът на затлъстяването, от друга страна, се е увеличил от 7,8% на 16,9%.

През същия период икономическият прогрес на Мозамбик е подобен на този на Ботсвана. Там гладът беше значително намален, почти една трета. Но въпреки по-голямата наличност на пари за закупуване на храна, консумацията на зеленчуци и бобови растения е намаляла със 17%. Този на рибата, 6%. От друга страна, сладките напитки са се увеличили със 131%, според данните на GAIN. В Етиопия или Нигерия продажбите на безалкохолни напитки също скочиха, докато продуктите от градината или морето следваха обратния път.

Глобалният модел на развитие носи със себе си трансформация на хранителните системи. Изведнъж има повече храна (и калории) и протеини и повече пари за закупуването им. Но доставките на храна се променят, хората отиват в градовете, митниците се променят, местата, където се купува храна, диетите се променят, работните места се променят, променя се физическата активност, която всеки от тях ....

Първоначално това увеличение обикновено се наблюдава сред населението с най-висока покупателна способност. В места като Нигерия в момента най-богатите жени са до 3,5 пъти по-склонни да имат наднормено тегло и затлъстяване от най-бедните. Но малко по малко тя се разширява и сред групите с по-нисък социално-икономически статус. През 1975 г. процентът на затлъстелите възрастни бразилски жени в Бразилия е повече от три пъти в най-богатия квинтил, отколкото в най-бедните. През 2003 г. разпространението е приблизително същото.

Пресната храна, плодовете и зеленчуците обикновено са по-скъпи и с напредването на този хранителен преход най-богатите имат повече възможности да ги купят, освен че живеят в среда, по-благоприятна за здравословна диета.

Двойната (или тройната) тежест на недохранването

В страни като Намибия има 25% гладни и 15% затлъстели. В Ирак съжителстват 28% от недохранените и 27,4% от прехранените. Те са две различни страни на една и съща монета, недохранване.

В много развиващи се страни недохранването и затлъстяването дори споделят покрив в домакинствата, засегнати от „двойната тежест на недохранването“. Това се случва, когато членовете на семейството - обикновено млади или възрастни - имат тегло над препоръчаното и в същото време другите са недохранени. Това се случва например в уязвими общности, където възрастните не могат да спазват здравословна диета и тъй като санитарните условия са лоши, децата страдат от здравословни проблеми, които ограничават теглото и ръста си.

Тази двойна тежест на недохранването може да бъде и тройна, ако някой страда и от дефицит на микроелементи (например анемия).

„Хранителната среда - физическа достъпност, цена, информация ... - е особено нездравословна сред най-уязвимите групи от населението, като бедните, жените, коренното население ...“, посочва Рикардо Рапало от ФАО (агенция на ООН за храните и селското стопанство). В Мавриций например наднорменото тегло и затлъстяването очевидно се увеличават сред възрастните жени и юношите с ниски доходи.

„Ако добавим по-малко време за закупуване и приготвяне на храна и по-ниски нива на образование към тази среда, виждаме, че излишното недохранване се увеличава по-бързо сред тези уязвими групи“, казва Рапало. В градове като Меделин, Колумбия, проучване изчислява, че вероятността да страдате от затлъстяване намалява, колкото по-висока е степента на образование.

Според самата ФАО бедните домакинства в развиващите се страни харчат между 60% и 80% от доходите си за храна. „А формирането на здравословна диета не е достъпно за най-бедните, които са принудени да купуват по-евтини калории, като бисквити или супи на прах, но те не достигат до плодове и зеленчуци“, казва експертът от международната агенция. "Така виждаме, например, колко страни в Латинска Америка си правят домашните в приема на храна и намаляването на глада, докато наднорменото тегло и затлъстяването се увеличават.

Отново в експеримента с Меделин, имаше по-високи нива на затлъстяване в семейства, които печелят по-малко от 777 долара, отколкото в семейства, които печелят повече. В Испания няколко проучвания свързват напредъка на проблема с икономическата рецесия и нарастването на безработицата, претърпели страната през последното десетилетие.

Връзката между ниски доходи и наднормено тегло изглежда ясна, но има нюанси. В САЩ, един от световните шампиони с наднормено тегло, най-бедната трета от населението страда от затлъстяване от 49%. Но втората третина - средната класа - леко я надмина с 51%. И въпреки че най-богатите американци винаги са с най-малко затлъстяване - с изключение на чернокожите - цифрите също надхвърлят 30%.

Поради тази причина, въпреки че все повече експерти се съгласяват, че бедността, малкото проучвания и уязвимостта са рискови фактори за страдание от тези заболявания, има и преобладаващо мнозинство, които настояват да посочат хранителната система като цяло и средата, която определя диетите стилове на живот като основни причини за тази глобална епидемия.

Можете да следите PLANETA FUTURO в Twitter и Facebook и Instagram и да се абонирате за нашия бюлетин тук.