Въпреки екологичните разходи за производството му, потреблението на животински протеини се увеличава, което ни принуждава да търсим начини да го направим по устойчив начин за планетата и полезен за тези, които живеят от него.

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Документални филми като Cowspiracy (игра на думи между "крави" и "конспирация") се питаха, на фона на подозрения, защо производството на храни от животински произход не се появява сред основните фронтове в борбата с изменението на климата. Данните, разбира се, са поразителни: 14,5% от парниковите газове - тези, които причиняват глобално затопляне - излъчени от човешкото действие, идват от животновъдния сектор, според данни на ФАО (Агенцията на ООН за храните и земеделието). Тоест, храносмилането на крави и други животни под формата на вятър и екскременти, заедно с използването на земята, която изисква тяхното отглеждане и хранене, отделят повече газове, отколкото целият глобален транспортен сектор.

ядем

След данните като този, растителните диетични организации като ProVeg се стремят да направят промяната на хранителните режими приоритет в битката с климата. И отправете искане в тази връзка за срещата на върха по климата (COP23), която се провежда тези дни в Бон (Германия). Публикувано миналата година проучване от Оксфорд Мартин училище на Оксфордския университет (Великобритания) показва, че ако всички станат вегетарианци, емисиите от хранителната индустрия като цяло ще бъдат намалени с почти две трети. "Дългосрочната цел е да се намали консумацията на животински продукти с 50% до 2040 г.", казва Кристина Родриго, говорител на организацията.

Емисии на говеда

Животновъдството отделя 14,5% от общите парникови газове. От тези 7,1 милиона гигатона CO2 еквивалент годишно, по-голямата част - 44% - съответства на ентеричната ферментация. Тоест процесът на храносмилане, при който - при всички преживни животни, и особено големи, като кравите, в крайна сметка изпуска метанов газ в атмосферата. Метанът издържа по-малко в атмосферата от CO2, но допринася за затоплянето по-интензивно.

Други 41% от емисиите в сектора идват от производството на фуражи за животни, 10% от пречистването на техните екскрети и останалите 5% от енергийните нужди на индустрията, показват данни на ФАО.

Но тази цел, когато говорим за "животни", поставя крави, пилета и прасета в една и съща торба, например (също риба тон, скариди и миди). И не всички допринасят по един и същи начин за глобалното затопляне. Риболовът настрана, получаването на килограм протеин, изяждащ говеждо месо, отделя почти двойно повече парникови газове, отколкото използването на дребни преживни животни като овце или кози, според самата ФАО. И тройно повече от това да донесете на пазара килограм протеин под формата на краве мляко или пилешко или свинско месо.

Големи потребители като Китай вече са измислили планове за намаляване на приема на месо като цяло, а американците (вторият най-голям консуматор на човек на година след Австралия) днес ядат около девет килограма по-малко, отколкото преди 10 години. Но общата тенденция е обратната. Икономическият растеж в развиващите се страни и други явления означават, че ядем все повече животни. И, от друга страна, сме все повече и повече. Следователно, ако няма големи промени, емисиите, свързани с хранителната промишленост, ще продължат да нарастват.

Има два начина да ги намалите (въпреки че единият не изключва другия): единият е да се намали консумацията на най-замърсяващите храни. Това се случва чрез насърчаване на промяна в диетите, която се прехвърля на производителите. „Винаги отговаряме на пазара“, пояснява Пека Песонен, генерален секретар на Copa-Cogeca, основната група европейски фермери и животновъди. "И до каква степен трябва да насочваме потребителите при избора им, било то чрез данъци, промоция.".

Песонен е песимистичен по отношение на ефективността на този подход и дава примера с тютюна: "Ние знаем, че той може да бъде вреден и въпреки цялата налична информация, той продължава да се консумира", казва той. Но Родриго от ProVeg твърди, че търсенето на гражданите не е толкова за конкретни продукти, колкото за протеини „с вкус и текстура, които са им познати и приятни“. И затова той представя като алтернатива някои инициативи, които вече са в ход, като производството на колбаси или шунка на основата на зеленчуци, и настоява за необходимостта от информираност.

Едно от основните противопоказания на този път, това на намаляването на потреблението, е ефектът върху икономиката на тези, които се посвещават на него. Отново според ФАО, около две трети от най-бедните селски семейства отглеждат добитък и зависят от прехраната си от месото или млякото си. Освен това в света има около 500 милиона овчари. "Когато говорим за месо или мляко, ние не говорим само за храна, а за начина на живот на милиони хора в маргиналните райони", подчертава Хенинг Щайнфелд, експерт в агенцията.

Щайнфелд посочва още една допълнителна трудност: В много развиващи се страни е много трудно да се намерят протеини, които не са от животински произход. „Кой съм аз, европеец, за да им кажа, че не трябва да ядат месо, което може да подобри диетата им?“ Съгласен е Пезонен. От ProVeg те твърдят, че проблемът не е в натуралното земеделие или паша на тези места, а в „прекомерното потребление, индустриалното земеделие и хранителните отпадъци в развитите страни“.

Но емисиите от животновъдна дейност в Африка на юг от Сахара и Южна Азия (Индия, Бангладеш, Пакистан, Афганистан) са с 43% по-високи от сумата на тези в Западна Европа, Северна Америка и Океания, въпреки факта, че първите произвеждат половината протеин . Това се дължи до голяма степен на по-високата производителност на екземплярите от последните страни.

Така че другият начин да направите месото и млечните продукти по-зелени е да намалите интензивността на вашите емисии. С други думи, намалете количеството парникови газове, които се отделят за всеки килограм протеин. Щайнфелд използва пример: подобренията в отглеждането, ветеринарното лечение или храненето на животните са позволили да се утрои производството на мляко на няколко места в Индия. ФАО твърди, че разширяването на тези подобрени практики в животновъдството - според агенцията, лесно достъпно - може да намали глобалните емисии от сектора с между 20% и 30%.

„Когато говорим за производството на храна от животни, не можем да мислим само за изменението на климата: това не би било честно“, казва Щайнфелд. „Трябва да измерите повече фактори, защото за много хора добитъкът е много повече от емисиите им на газ“, казва той. Отделен въпрос е диетологията.

Но в общия контекст на климатичната битка Песонен добавя, че за разлика от други сектори като транспорта (14% от общите емисии), животновъдството има дори капацитета, който тепърва ще се използва, за да смекчи затоплянето. „Повечето пасища са деградирали, защото за тях не се грижат правилно, но ако пашата е добре управлявана, има голям потенциал за възстановяване на тези почви, които са огромен запас от въглерод“, казва Щайнфелд. За разлика от това, друго оксфордско проучване твърди, че това отделяне на въглерод от пастирския добитък се случва само при идеални условия.

Можете да следите PLANETA FUTURO в Twitter и Facebook и Instagram и да се абонирате за нашия бюлетин тук.