според експерти
Испанският деликатес par excellence се използва за много неща (готвене, хидратиране, дресинг.) Но сега някои експерти са установили, че понякога го използваме лошо
The зехтин Това е един от най-ценните активи в Испания. Той представлява същността на средиземноморската кухня и е любимият на испанската. В действителност, според Организацията на потребителите и потребителите (OCU), от 13,30 литра масло, което консумираме всяка година, почти десет са маслини, включително три литра необработена категория.
Нищо чудно: страната ни има два милиона хектара посветен на отглеждането. Щедро количество, което прави Испания водещ производител на зехтин в света: почти половината от зехтина, консумиран в света, се произвежда у нас, следвани от Италия и Гърция.
Маслото е почитано от всички заради своята гъвкавост и полезност. Има обаче четири приложения, които правим от него, които изобщо не се препоръчват
Нефтът е почитан от всички заради неговото гъвкавост и полезност. Перфектно е да приемате сурови като салатен дресинг и гаспачо или просто намазан с хляб. Използваме го и за кожа, коса и за готвене. Много приложения, които сега могат да бъдат драстично намалени след публикуваното от медицинския уебсайт „Профилактика“, който описва 4 пъти, когато никога, никога не трябва да използваме течно злато.
1) Ако не сте сигурни откъде идва
Първото предупреждение е да не използвате масло, ако не сте сигурни откъде идва. Причината? Огромното количество измамни масла какво има на пазара. Всъщност само в Италия 80% от маслото е фалшиво.
Едно масло е фалшиво, ако има смес от масла с различно качество, ако е бутилирано с остатъците от предишни реколти (и се продава като прясно), и ако бутилирането е подвеждащо (продават слънчогледово олио, сякаш е зехтин).
В Испания е трудно да се открие измамно масло поради малко задължителна информация които трябва да носят етикета. Като цяло, посочва OCU, етикетите са правилни, но доста непълни, тъй като нито един не посочва датата на опаковане или прибиране на реколтата, а четливостта също не е тяхната силна страна: „Етикетите от Hojiblanca, La Española и Aliada са отпечатани с твърде малък размер шрифт, а в Arteoliva, Cordoliva и Consum предпочитаната дата на консумация едва се чете ".
Името "зехтин" обикновено е вярно, но квалификаторът Virgin или Extra Virgin не винаги е надежден. Ето защо, ако не сме сигурни в качеството или произхода на продукта, по-добре е да не го консумираме.
Не е добре маслото да се използва за пържене или за скара, тъй като когато се нагрява, протича процес на хидрогениране
От гореспоменатия уебсайт те съветват да изберем масла от Чили или Австралия, тъй като Комисията за международна търговия на Съединените щати даде на тези две държави най-високи отчети за качество и чистота. Те също така настояват никога да не купуват масла, опаковани в светло оцветена бутилка, тъй като светлината унищожава най-уязвимите свойства на зехтина и законният производител никога не би използвал такъв контейнер.
2) Ако го използвате за пържене
Някои хранителни гурута твърдят, че любимият ни здравословен зехтин става направо вредно за сърцето при нагряване до температури над 320 градуса за екстра върджин зехтин и 420 градуса за девствени зехтин. При нагряване a процес на хидрогениране, карайки течността да получи насищане чрез добавяне на множество водородни атоми.
Зехтин в сокове, най-новата тенденция за "детокс" шейкове
Не е драматично: маслото няма да отделя вредни токсини, но ще започне да се разпада, казва диетологът Бриджит Бенет. „Голяма част от хранителната стойност, която свързваме със зехтина, като омега-3 мастни киселини и антиоксиданти, се разрушава от процеса на нагряване“, добавя той. За да запази маслото всичките си здравословни свойства и вкус, трябва да се използва сурово. "За пържене по-добре използвайте фъстъчено масло", предвид високата му устойчивост на топлина.
3) За готвене на скара
Нито за пържене, нито за скара. Много рецепти препоръчват сотиране на зеленчуци и меса в зехтин и подправки или дори обливане на скарата с малко от същото, за да се предотврати залепването на храната. „Въпреки че това няма да ви навреди, не ви прави никакви услуги, когато става въпрос за максимизиране на потенциала на маслото, тъй като когато изгори създава пламъци“, казват готвачите Марк ветри Y. Алла спина във Филаделфия.
Маслото е добро за хидратиране на кожата, но не е валидно за всички: в мазнините е много вредно
Храната не се нуждае от масло, но решетките за скара са необходими. Поради тази причина тези експерти препоръчват да ги накисвате с растително или гроздово масло. И след като храната е сготвена, добавете няколко капки зехтин екстра върджин.
4) За мазна кожа
Овлажняващите свойства на зехтина за коса и кожа са добре известни. Всъщност той се използва широко в маските за коса и като лосион за тяло, домашно приготвени сапуни, ексфолианти, душ гелове и дълги и други.
Внимавайте обаче, тъй като според „Превенция“ това течно злато може нанася поразия върху кожата, склонна към акне. Това е така, защото зехтинът е комедогенен, тоест може да запуши порите ви. Вместо това експертите препоръчват използването на слънчогледово, вечерна иглика или арганово масло.