Минимално разстояние от 1,5 метра между всеки човек, индивидуализирани подправки, външни пръстени за салфетки и предмети на масите, постоянна смяна на покривки. Canirac предлага поредица от мерки за предотвратяване на заразяване при повторното отваряне. Съжителството ще бъде различно.

таблици
Ресторант в историческия център на CDMX предлага услуга "отнемане" преди Деня на майката. Снимка: Андреа Мурсия/Cuartoscuro.com

EMEEQUIS.- От Covid-19 се разработват нови форми на съжителство. Преди няколко дни образът на ресторант в Амстердам обиколи света, с маси за най-много трима души, всеки затворен в стъклена капсула. В Италия повдига се същата идея. В Швеция двойка излезе с обслужване на един човек и без да има контакт: храната се слага в кошница и се плъзга през въже.

В Мексико много ресторанти се подготвят за своите връщайте се постепенно от 1 юни и въз основа на светофара на рисковата зона. Разстоянието и хигиената ще надделеят. Въпреки че те не са извънредни действия, нашето съжителство на тези места ще бъде различно.

за да започнете между всеки човек ще има минимално разстояние 1,5 метра, индивидуализирани подправки, външни пръстени за салфетки и предмети за маса, постоянна смяна на покривки, масата ще бъде поставена пред клиента иБаровете вече няма да бъдат зона за чакане.

Клиентите няма да бъдат единствените, които следват правилата, също и сервитьорите, готвачите и продавачите ще имат свои собствени измервания.

Според Министерството на здравеопазването, от 1 юни Много части на страната могат постепенно да активират дейността си, но в някои обекти ресторантите вече отварят вратите си, както в случая с Агуаскалиентес, Нуево Леон, Халиско и др.

Националната камара на ресторантьорската и сезонна хранителна индустрия (Canirac) поставете на масата протокола за това възобновяване на работата. За тези действия бяха прегледани 30 протокола от други страни, които отговарят на официалния мексикански стандарт на: Хигиенни практики за процеса на хранене, напитки или хранителни добавки.

Франциско Фернандес, президент на Канирак, посочи, че това са мерки, които са жизнеспособни за нашата страна и по някакъв начин предвиждат това, което федералното правителство иска да приложи и не се отклонява от реалността.

ТРАНСФОРМАЦИЯ

Клиентите ще видят промяна по един или друг начин в начина, по който функционират ресторантите, защото въпреки че дейностите в страната ще започнат да се активират, това не означава, че те са свободни от вируса, ето защо най-важното правило ще бъде спазването на здравословна дистанция.

Канирак посочи, че „Ново нормално“ Това засяга всички работни процеси, но всичко е насочено към минимизиране на рисковете от заразяване с коронавирус. За да избегнете голям капацитет или да контролирате броя на хората, системи за онлайн резервации, точно както правят в Германия.

Разстоянието ще бъде най-обидно в култура, в която преобладават близостта и топлината. Хората ще трябва да се отдалечават на метър и половина. За да насърчите спазването на тази мярка, белези на пода или някакъв вид надписи, същото ще трябва да се направи и на входа. Ще бъдат избрани и физически бариери или някакъв вид индикация.

Всичко ще трябва да бъде с оглед на клиента: масите трябва да бъдат поставени в тяхно присъствие, така че покривки, прибори за хранене, чаши не са изложени дълго време. Също така, сбогом на пръстените за салфетки, акрилите и всякакъв вид декорация.

Ако е обичайно да се провеждат големи срещи по време на хранене, сега това ще бъде проблем, тъй като максималната маса може да бъде 10 души и вече няма да има "предайте соса", добре всички поискани подправки ще трябва да се сервират в момента и в отделни порции.

Решетките на бара няма да са еднакви, като за начало те вече няма да бъдат зона за изчакване. Другото е, че те могат да се използват стига да има разстояние от 1,5 метра между седалките.

Опитът на бюфет ще бъде същият, в който всеки се обслужва според желанието си. Тук човек ще обслужва клиенти, който отговаря за това по всяко време, ще носи маска, щит за лице и ръкавици за еднократна употреба, които трябва да се сменят на всеки четири часа.

За работниците по същия начин ще има разпоредби, включително, че те не могат да се ръкуват и целуват, ограничение за използването на мобилни телефони, тъй като това е възможен източник на замърсяване и обезкуражете срещите помежду им.

ВСИЧКИ НЕУДОБНИ

Почистващата част на съоръженията е може би най-сложната оттогава се предлага саниране на цялото място преди отварянето му. Ресторантите трябва да гарантират доставката на консумативи за извършване на измиването и дезинфекцията.

Освен това трябва да се гарантира, че всяко заведение има вентилация, естествена или механична. Лампи, маси, столове, парапети, дръжки, врати и всякакви повърхности с които клиентите и персонала могат да бъдат в контакт, те ще трябва да бъдат постоянно почиствани.

Нещо добро, което тези нови разпоредби несъмнено ще донесат, ще бъдат чистите бани, защото тук е поискано обърнете специално внимание и увеличете честотата на почистване, дори се предлага да се избягва използването на кърпи от плат.

Заедно с тези мерки ще се търси клиентите да имат култура на електронни плащания, за да минимизират контакта с парите. На свой ред терминалите за продажба, химикалки, притежатели на акаунти или други цифрови устройства непрекъснато ще се дезинфекцират.

Също така е предвидено в случаите, когато е възможно да се внедрят цифрови менюта или които са за еднократна употреба или на черна дъска, за да продължите да използвате традиционните държачи на менюта те ще трябва да бъдат санирани преди и след всяка употреба.

В частта на доставка трябва да се зададат часове и зони за приемане на продукта. Сега всички опаковки ще трябва да бъдат премахнати, преди доставките да бъдат вписани в складовете.

ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО

Предизвикателството винаги е да се спазват правилата, това ще бъде важен фактор, защото ако хората и компаниите не спазват тези разпоредби, които Canirac предлага, Съществува скрита опасност да има източници на инфекция, които да доведат до затваряне на вратите им отново, нещо, което би било опустошително за сектора.

Националният статистически справочник на икономическите единици на INEGI регистрира повече от 573 хиляди предприятия, посветени на приготвянето на храни и напитки, но истината е, че има много неформалности. Според Canirac 57% от компаниите са нелоялна конкуренция.

Актуализирани са прогнозите на Canirac за въздействието, което индустрията ще има през тези два месеца и половина от затварянето на повечето предприятия, от въздействието от 15% върху БВП, което първоначално се очакваше, сега се е увеличило до 30%.

Тези дни се отчита сбогом на 30 хиляди ресторанта, така че Поредното масово спиране означава смърт за индустрията, защото 70% от заведенията живеят на ден. Canirac подчертава, че през 2009 г. с грип AH1N1 спадът в сектора е бил 9,6% за 17 дни, че активността е била парализирана. Отне десетилетие, за да се възстанови.